Išpažintis: “Davidie Lebovitz” ilgą laiką prieš tai, kai pamatėme savo prabangios Paryžiaus virtuvės praeitą savaitę, aplankėme kelionę. Jau kurį laiką mes mylėjome savo Guinnesso pieno šokolado ledus.

Receptas gaunamas iš Lebovicos knygos Perfect Scoop, ir, kaip ir praėjusios savaitės “Guinness Milkshakes”, būtų natūralus Šv. Patriko diena. Bet mes mėgstame tai kaip gilesnę, sudėtingesnę žiemos alternatyvą visoms traškioms vanilėms ir vasaros vasaros vaisių aromatams. “Guinness” sukuria putojančią tekstūrą, o pieno šokoladas yra lygus, saldus, bet ne toks stiprus, kad trūksta šiek tiek mielių skonio.

Žiūrėkite mūsų gatavą produktą ir gaukite receptas žemiau…

Guinnesso pieno šokolado ledai
sudaro apie vieną kvartą

7 uncijos pieno šokoladas, smulkiai pjaustytas
1 puodelis tvirto pieno
1/2 puodelio cukraus
žiupsnelis druskos
4 didelius kiaušinių trynius
1 puodelis stiprus kremas
3/4 puodelio “Guinness Stout”
1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Įdėkite šokolado gabaliukus į didelį dubenį ir nustatykite tinklelio dangtelį virš viršaus.

Šiltą pieną, cukrų ir druską supilkite į vidutinį indą. Atskiroje vidutinėje dubenėlėje sušlapinkite kiaušinių trynius. Lėtai supilkite šiltą mišinį į kiaušinių trynius, nuolat nusiplaukite, tada išpakuokite šildomus kiaušinių trynius atgal į puodą.

Maišykite mišinį nuolat vidutiniškai karštu šilumos izoliuotu šluostu, išmaišydami dugną, kol mišinys susitrenks ir dengs mentele. Į purkštuvą perpilkite pieno šokoladą per maišą, tada sumaišykite, kol šokoladas sulydomas. Kai mišinys yra lygus, sumaišykite kremą, tada gineso ir vanilės. Maišykite, kol atvėsite ledo vonią.

Kruopščiai atšaldykite mišinį šaldytuve, tada užšaldykite savo ledų gamintoją pagal gamintojo instrukcijas.

Perspausdinta su “The Perfect Scoop” leidimu: “David Creation”, “Sorbets”, “Granitas” ir “Sweet Accompaniments” autorių teisės © 2007. Published by Ten Speed ​​Press.

(Lara Hata knygos viršelio nuotrauka, Elizabeth Passarella, “Ice Cream” nuotrauka)