“Crème fraîche” atrodo, kad šiais laikais populiarėja visų tipų klubų receptai. Pavadinimas tiesiog reiškia “šviežių grietinėlę”, tačiau mes matėme, kad kremas yra labai panašus į grietinę ar jogurtą. Tiesiog koks yra šis išgalvotas naujas ingredientas?
Ironiška, kad tikrai nėra nieko naujo apie crème fraîche! Šis būdas išsaugoti likusį pieną ir grietinėlę buvo naudojamas šimtmečius. Sumaišytas su šiek tiek pieno rūgšties bakterijomis ir paliekamas kambario temperatūroje, grietinėlė palaipsniui susilygina į kremą panašų konsistenciją su šiek tiek aštriais skoniais.
Tos pačios bakterijos, kurios sukelia pieno susitraukimą, taip pat sukuria rūgščią aplinką, kuri neleidžia pieno sugadinti. Crème fraîche lieka šviežias kelias savaites.
Jūs galite galvoti apie crème frakti kaip kažkur tarp jogurto ir grietinės. Paprastai jis yra didesnis riebalų kiekis, nei tas pats, todėl jo skonis yra daug turtingesnis ir jo tekstūra yra daug kreminesni. Geros kokybės kremo pyragai paprastai yra mažiau agresyviai jautrūs nei grietinė. Pasirodo daugiau originalių saldžių pieno skonių.
“Crème fraîche” yra fantastiška ir universalus virtuvės ingredientas. Plačiąja prasme galite naudoti “crème fraîche” kaip jogurto, grietinės ar net majonezo pakaitalą daugumoje receptų. Išbandykite bulvių salotomis arba šiek tiek šviežių žuvų šią vasarą!
Dėl didesnio riebalų kiekio, mes taip pat galime šildyti crème fraicche aukštesnėje temperatūroje, nesijaudindami, kad ji sumuša. Tai suteikia puikią galimybę praturtinti makaronų padažą ar sriubą.
Ir, žinoma, “crème fraèche” labai gerai derinama su vaisiais. Mėgstame jį naudoti kaip šviežios vaisių plokštelės panardinimą, supilamant jį su vaisių konservais, arba paskleisti jį į pyrago lukštą ir įdėti šviežių vaisių gabaliukus viršuje.
Ieškokite “crème fraîche” pieno sektoriuje gurmaniškų maisto produktų parduotuvėse ar vietose, kaip “Whole Foods”. Taip pat labai lengva padaryti jį patys su grietine ir pasukomis – štai kaip.
Kaip jums patinka naudoti “crème fraîche”??
Susijęs: Naudingas pakeitimas: jogurtas sour cream
(Nuotrauka: Flickr narys stevendepolo, licencijuotas Creative Commons)