“Tai sezonas lėtai virti! Aš girdėjau daug apie molio kepėjus, kaip ir “Romertopf”, ir kaip veiksmingai jie iš lėkštelinio patiekalo pasirodo iš krosnies skonio ir kvapo. Ar turite vieną?

Šie kepėjai ir viryklės pagaminti iš akyto kieto molio ir juos reikia pamirkyti vandenyje prieš naudojimą. Molio absorbuotas vanduo išgaruoja krosnies šiluma, užtikrinant, kad viduje esantis maistas būtų drėgnoje aplinkoje esant labai stabiliai temperatūrai. Be to, kad lengva naudoti, šių kepėjų didelis pardavimo taškas visada buvo tas, kad į indus reikia labai mažai skysčių arba riebalų gaminti; garas atlieka visą darbą.

Bet kokį indą, skirtą lėtai virti orkaitėje, galima kepti molio kepykloje. Šiuose kepintuose gražiai atsipalaiduoja sūris, puodai, sveiki viščiukai, keptos pupelės ir net duonos kepalai. Kepiniai gali būti vežami tiesiai prie pietų stalo, o izoliacinis molis palaiko maistą šiltu.

Neigiama man yra tai, kad šie kepėjai negali būti naudojami stovetop. Vienas iš dalykų, kuriuos myliu apie mano olandų krosnį, yra tai, kad galiu mėsos pjaustyti per didelę šilumą, pridėti likusius ingredientus ir įdėti į krosnį. Arba, jei mano krosnelė būtų kitaip užimta, aš galiu įdėti olandų krosnį ant nugaros degiklio per mažą šilumą. Be to, be rankenų ir rankenėlių, įdomu, kaip lengvai su šiomis molio viryklėmis tvarkyti, kai karšta iš orkaitės ir nuimkite dangtį.

Kita vertus, molio viryklės paprastai yra labiau prieinamos nei olandų krosnys ir praeina amžinai, kai tinkamai prižiūrimi (kai emaliu padengti olandų krosnys linkusios įtrūkimus ir lustą laikui bėgant). Taip pat yra tam tikrų įrodymų, kad molio indų šarminis pobūdis iš tikrųjų pagerina maisto skonį ir maistinę vertę.

Ar tu turi pirkti? Kadangi molio kepėjai veikia taip pat, kaip ir olandų krosnys ir lėtai virti gaminiai, manau, kad jums nereikia molio kepyklos, jei jau turite vieną iš šių virtuvės reikmenų. Tačiau jei esate rinkoje, molio kepėjas padarys gražią ir funkcionalų jūsų virtuvės papildymą.

Patikrinkite šiuos populiarius modelius:

Romertopf 3 1/2 Quart Clay Baker, 59 USD iš Williams-Sonoma
Schlemmertopf Clay Bakers, $ 35 – $ 65 iš Sur la Table
“La Chamba Casserole” patiekalai, 37,50 – 110 dolerių iš “Toque Blanche” (Skaitykite tikėjimo apžvalgą!)

Ar jums priklauso molio viryklė? Ar rekomenduotumėte kitus žmones pirkti?

Susijęs: Gražus ir daugiafunkcinis: “Terra Cotta” maišymo dubenys

(Nuotrauka: Williams-Sonoma)