vardas: Great Hill Blue
Gamintojas: “Great Hill Dairy” (Marionas, Masačusetsas)
Pienas: Žaliavinis karvių pienas
Amžius: 4 mėnesiai+
Kaina: Nuo 13,99 iki 17,75 $

Neapsistoruotas, nehomogenizuotas ir, kaip apelsinų sulčių kompanija ją suprato, “tiesiog suvyniota”. Šios frazės apibūdina idealus “Great Hill Pair”, kuriuose gaminamas jų vienišas sūris Great Hill Blue. Įsikūręs netoli Bostono, Marion, Massachusetts, jie yra vienas didėjančių Masačusetso sūrio gamintojų segmento. Didžioji Hill anksčiau buvo pieno ūkis, tačiau griežtai vykdo sūrio gamybą. Jie iš savo netoliese esančių ūkininkų gauna pieną naudodamiesi Džersio ir Holšteino mišiniu.

Nors “Tim Hill”, “Great Hill Dairy” savininkas, buvo ūkyje prieš daugelį metų, 1996 m. Jis pradėjo gaminti sūrį ne tik po metų, kai pardavė savo karves. Mėlynojo sūrio pasirinkimas buvo labai tiesioginis ir tyčinis – tyrimo rezultatas, kurį ieškojo viešųjų pirkėjų (ir restoranų). Jo nepatyrimas neatrodė jiems skaudžios. Jau trejus metus “Great Hill” jau laimėjo pirmąją vietą mėlynoje kategorijoje, iš Amerikos sūrio draugijos.

Galbūt vienas iš unikaliausių dalykų apie Great Hill Blue yra kvapas. Sultingo, aukštos kokybės pieno ir šiek tiek kepinto kvapo derinys mane beveik akimirksniu primena Ritz krekerių. Ištyrus sūrius, pirmieji kalbos žodžiai yra sausi ir sūrūs, kurių skonis neatitinka Bulgarijos fetos. Kadangi tai veikia mano gomuryje, gaunu daug sviesto skonio. Keista, aš randu, kad įkandis būtų rūgštesnis su mažesniu šio funky-pelėsio mėlynos spalvos. Tai sakė, šis sūris yra keistai priklausomas, ir manau, kad jis nuolat švaistomas ant jo, rašydamas šį straipsnį. Jo tekstūra yra tvirta ir trapi, todėl puikiai tinka purškimui ant salotų ar patiekalų su geriausiu draugu mėlynojo sūrio, keptais runkeliais.

Paprastai mėlynų, saldesnių ar net sustiprintų vynų sujungimas yra lengvas. Su Didžiojo kalno mėlynu, yra tokio sviesto skonio, manau, kad noriu išpjauti jį kažkuo šiek tiek švaresniu ir švaresniu. Puikiai bus sausa balta su meliono gabalėliais, kaip ir kieto sidrino butelis (prancūziškas stilius labiau panašus į vyną, o ne saldus amerikietiškas daiktas).

“Great Hill Blue” galima įsigyti naujai atidarytoje “Brooklyn” specialybės parduotuvėje Grab (įsikūrusi 438 7-ajame aukcione) už 15,95 USD už svarų sterlingų. “Artisanal” pristato už 17,75 dolerio už svarą. Dabar “iGourmet” atsargos yra už 13,99 LTL už svarų sterlingų.