Galetė (gah-lapas): n. Apvalus, plokščias pyragas su plakančia pyrago pyrago, kilusio iš Prancūzijos.

Mes pastaruoju metu kalbėjome apie krostatas, ir mes pradėjome domėtis, koks skirtumas tarp mūsų mylimų krostatų ir rafinuotų skambančių galetų, taip pat kaip jie abu susiję su pyragėliais…

Pasirodo, galetė ir krostatas iš esmės yra vienodos (viena prancūzų kalba, viena italų). Abu jie skiriasi nuo tortų ta prasme, kad tortas kepamas į pyragą. “Crostatas” ir “Galettes” paprastai yra laisvos formos ir kaimiškos, tešlos kraštai sulankstyti aplink užpildą, kuris gali būti pikantiškas ar saldus.

Mes parodėme mūsų naujausią kūrinį – “Prune Plum Crostata” su “Brown Sugar Topping”, tačiau kriaušės ir obuoliai taip pat yra klasikinės “galette” užpildai, nes jie nėra pernelyg drėgni ir neperpildo ploto, kurio nėra pan.

Štai “Jacques Pépin” paaiškinimas apie skirtumą tarp pyrago ir galetos su obuolių ir bulvių galetų receptais:

  • “Apple and Potato Galette” receptai, iš Jacques Pépin

Ar turite kokių nors mėgstamų užkandžių? Skanus ar saldus?

Susijęs: Receptas: figų ir levandų ožkų sūrio galetos (pavaizduota)

(Nuotrauka: Gregory Han)