(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Prieš keletą metų maisto produktų prekybos mugėje užfiksavau keletą mėginių iš jautienos sultinio koncentrato, tada pamatęs, kad praėjusiais metais jie turėjo dar daugiau skonių, tokių kaip kalakutiena ir bulvių. Aš greitai pamiršau, kad turėjau juos iki neseniai, tada nusprendžiau išbandyti šiek tiek skystų paketų. Man buvo maloniai nustebintas rezultatas ir dabar įsitikinkite, kad jie visuomet laikomi mano sandėliuose!

Kas yra sultinio koncentratas?

Sultinio koncentratas iš esmės yra likutis ar sultinys, kuris yra labai susilpnintas, kol jis yra nedidelis tikrai intensyvaus skonio kiekis. Tai tikriausiai nėra tas, kuris skiriasi nuo tada, kai aš naudoju mažinti savo namus, juos užšaldyti ir prireikus ištirpinti vandeniu. Daugelis kompanijų, pavyzdžiui, “Trader Joe’s” ir “Swanson”, dabar parduoda šiuos mažus paketus be tradicinių sultinių.

Jei norite naudoti koncentratą, tiesiog sumaišykite pakelį į puodelį karšto vandens ir jis yra paruoštas vartoti, kaip ir bet koks reguliarus sultinys ar atsargos.

(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Kuo sultinys koncentruoja skonį kaip?

Nors nieko neprisimenu namų sultinio skonio, paprastai pakuotėse yra vištienos arba jautienos atsargos, kaip pirmasis ingredientas (skirtingai nei bulvių kubeliai, kurie dažniausiai nurodo druską kaip pirmą ingredientą), be druskos paprastai yra riebalų ir cukraus.

Man, praskiesto sultinio koncentratas turi šiek tiek saldesnį skonį negu konservuotų ar dėžutėje esančių medžiagų, bet vis dar turi gražų mėsingą skonį, kuri gerai dirbo mano sriubose, troškintuose ir troškintuose.

Kodėl verta pirkti sultinio koncentratas?

Štai keletas priežasčių, kodėl turėtumėte išbandyti sultinio koncentratą:

  1. Patogumas. Kartais tai gali būti šiek tiek erzina, kad dalis sultinio likučio ar dėžutės liktų, nebent jūs perkate tuos 1 puodelio sultinio dėžes, kurias sunku rasti. Šie paketai puikūs, kai jums reikia tik nedidelio kiekio sultinio.
  2. Universalumas. Nepakitusio kairiojo sultinio koncentratas yra šiek tiek panašus į a demi-glace (turtingas mėsos padažas). Pridedamas tiesiai į padažą, tai gali prisidėti prie lengvo, intensyvaus skonio.
  3. Mažas pėdsakas. Šios pakuotės mano sandėliuose užima ne vieną kambarį ir daugiau nėra skardinių ir dėžutės, skirtos skalauti ir perdirbti!

Džiaugiuosi matydamas, kad kompanijos dabar išsiskiria mažo natrio druskos koncentracijos versijomis, kurios yra vienintelės, kurias dabar nusipirkau. Nors aš netrukdysiu gaminti savo atsargų netrukus, šie skonio paketai yra puikus, patogus pakaitalas, ir aš buvau spardytus su bulvių kubeliais prie apyrankės.