Šią savaitę mes “The Kitchn” dėmesį skyrėme Lotynų Amerikos patiekalams ir ingredientams, todėl tai buvo puikus pasiteisinimas, kad galėčiau supažindinti jus su vienu iš mano mėgstamiausių slapukų: bizchochito.

Aš pirmą kartą sužinojęs apie bizchochitą, kai keliaujau per Ekvadorą prieš keletą metų. Mes turėjome galimybę aplankyti faktinę bizcochito gamyklą, pamatyti, kaip ji pagaminta, ir pritraukti savo svorį į šiuos paprastus specialius slapukus. Dabar, jei atliksite greitą paiešką internete, pastebėsite, kad slapukams yra daugybė rašybos, nuo bizcochito iki biscochitos (ir yra aštrių argumentų abiems). Akivaizdu, kad “kiaulienos” gydymas yra nepaprastai didelis valstybinės pusės, o iš tikrųjų yra “New Mexico” oficialus slapukas (aš nesu tikras apie jus, bet aš niekada nežinojo, kad valstybės turi oficialius slapukus). “Cookie” gandas yra tai, kad iš pradžių jie kyla iš 16-ojo amžiaus Ispanijoje, kur jie buvo vadinami “mantecosas”, o tai reiškia “buttery”.

Taigi, kas tiksliai yra bizcochito? Tradiciškai jie yra kiaulienos slapukai (nors kai kurie žmonės juos daro ir su sviestu), sijojami su mažu anizu ir cinamono brūkšniu. Yra keletas skirtingų veislių, priklausomai nuo šalies ir regiono, kuriame juos rasite, tačiau labiausiai tradicinis bizchochito būdingas ypatingas įvykis slapukas ir dažnai būna fleur-de-il formos. Kiek skonio? Pagalvokite apie labiausiai sviesto dešrelį, kurį kada nors turėjote … bet šiek tiek prieskoniuotos ir pyragas.

Pasidaryk savo:
• Autentiškas “Bizcochitos” iš Mary Cordova per “Food Network”
• David Tannis “Bizcochitos per Lara Ferroni
• Orange-Anise Bizcochitos iš “Sunset Magazine”

Susijęs: Rosemary riešutmedžio rudos sviesto slapukai

(Nuotrauka: : Gabrielės virtuvė)