Aš myliu Kayenne, nesuprask manęs neteisingai. Jis priduria puikią šilumą į bet kokį patiekalą iš plakta kiaušinių ir kario. Tai tik tai, kad kartais man truputį nuobodžiauja pamatyti “receptai” “Cayenne, neprivaloma” ir reikia priminti, kad yra kitų prieskonių ir pagardų, kurie gali suteikti šiems patiekalams rimtą smūgį.
Pasiruošiu, kad dauguma šių prieskonių dabar gyvena jūsų šaldytuve ar spintelėje, tiesiog laukiu, kol atsiversite ir išsaugosite dieną. Jūs negalite manyti, kad galite pridėti “Sriracha” karštą padažą prie itališko pomidorų padažo, bet kodėl gi ne? Tai tik vakarienė! Ir žaisdami aplink prieskoniais, galite atrasti fantastišką derinį, kurį niekada nebūtų bandę, jei įstrigtumėte receptą.
Norėdami pridėti šilumą į bet kokį patiekalą, tai yra prieskoniai ir pagardai, į kuriuos dažniausiai kreipiuosi:
• Raudonųjų pipirų dribsniai – Geriau negu paprasčiausiai padauginus pizzą, švelnus jų indas suteiks malonią šilumą.
• Šviežiai supjaustyta juoda pipirai – Nepalikite paprikos tik todėl, kad tai yra įprasta; tai vis tiek gerai, kad atsirastų riebalų niežėjimas.
• Aštrus padažas – Tabasco, Šriracha, buteliai iš ūkininkų rinkos, aš juos visus myliu. Tai yra mano mėgstamiausias būdas tinkinti individualų dubenėlį, jei mano maitinimo kompanionai nori mažiau (ar daugiau!) Šilumos.
• Šviežios karštos pipirai – Jie labai greitai prasidės sezono metu. Ieškokite regioninių ir paveldimų veislių.
• Džiovinti čili pipirai – Nepavyko rasti “naujo”? Išbandykite jas džiovinti!
• Chile Adobo – Mmm … dūminis ir aštrus.
Tai yra mano virtuvėje esančios biggies. Kokie yra jūsų mėgstamiausi būdai, kaip įdėti aštrią šilumą į indą?
Susijęs: Negalima priimti šilumos? Kaip valgyti aštrus maisto produktus