Kai galvojat apie puikią pyragą, greičiausiai nesvarbu apie siaubingą pyragą. Ir aš norėčiau statyti, kad ir jūs nesuprantate apie sudegusius kraštus. Jūsų patiekalas iškeptas patiekalais yra labai realus tobulo pyrago rezultatas. Pakalbėkime apie tai, kurią turėtumėte pasiekti kitą kartą, kai išdėsite tešlos partiją.

Tiesą sakant, čia yra daug puikių puodelių. Iš stiklo į keramiką, jūsų mėgstamiausia “go-to pan” gali būti nuostabus pasirinkimas, nepriklausomai nuo to, ar jūs aklai pjaustote savo pyrago apvalkalą, ar sukursite dvigubo plutos ar rafinuotą pyragą. Rasti paprastumo taisykles, kai kalbama apie pyragą. Daugelis naujesnių patiekalų su dideliais skraistėmis ar plutos dangčiais sukelia daugybę problemų (būtent sudegusių rievių kraštų ir nepatogių sudėtingų dalių, kad būtų galima stebėti). Čia yra keletas veiksnių, kuriuos reikia apsvarstyti, galvojant apie kito pyrago pyrago patiekalą:

Kepyklos patarimai:
Dydis rūpi: Aš labai norėčiau kepti su 8-9 “indu ir nenaudos nieko didesnio. Kai kurie naujesni pyrago patiekalai svyruoja nuo 9 1/2” -10 “, ir manau, kad šie gamina gilias, nelygus pyragas.
Išankstinė kepimas: Nors man nepatinka dirbti vien tik su aliuminio keptuku, jie yra puikus šilumos laidininkas ir taip pat greitai atvėsinami, todėl jie yra geras kandidatas, jei jūs iš anksto kepiate arba aklai kepate savo karpius.
Išmeskite vienkartinį aliuminį: Jei nebūsite dirbęs komercinėje aplinkoje arba jūs atnešite pyragą kaimynui, tai galite padaryti geriau nei švelnūs vienkartiniai aliuminio keptuvės. Jie trikdo lygią pyrago plutos temperatūrą ir gamina pyragą, kuri būtų gerokai geresnė, jei ją keptų į kitą patiekalą.
Stiklo taisyklės: “Glass” laiko šildyti ir šildyti tolygiai, todėl tai puikus pasirinkimas praktiškai bet kokiam pyragui, kurį gaminate.

Keletas mano mėgstamiausių:
Keramikos pyrago patiekalas: Myliu savo Emile Henry keramikos pyrago patiekalą, nes ji visada gamina gražius pyragaičius ir gali eiti tiesiai iš šaldiklio į orkaitę, kuri yra naudinga, nes aš dažnai užšaldau savo vaisių pyragus prieš jas kepant.
Pireksas: Stiklas šildo lėtai ir leidžia šilumą pastatyti palaipsniui ir tolygiai pasiskirstyti, todėl mano Pyrex linkęs būti mano eiga. Apatiniai krevetės ant vaisių pyragų išsiskiria traškiai, o kiaušiniai – tolygiai. Man patinka 9 “standartinis pyrago patiekalas, o ne atnaujinta 9 1/2” pjaustyta plokštelė su rankenomis, kurios, manau, pernelyg giliai ir sunku virti vaisių pyragą, nenuilgdamos.
Tvirtas aliuminis: Man patinka Čikagos bakeware, o jų pagrindinis pyragas yra naudingas akliesiems kepiniams. Aš taip pat dažnai naudoju tai, kai darau paprastą Graham krekerių ar sausainių plutos.

Susijęs: 5 Patarimai, kaip išvengti saldžių vasarinių vaisių puodelių

(Vaizdai: Williams Sonoma)