Pasakyk: “Yay-toast”. Ar jūs bandėte šį sūrį? Tai norvegų, ir nors pavadinimas tiesiogiai verčiamas į “ožkos sūrį”, tikėtina, kad tai sūrio skonis yra tik tiek, kiek anksčiau. “Gjetost” yra toks saldus kaip karamelė, su tankiu, sviesto išmestos tekstūros.
Iki šios savaitės aš iš tikrųjų tik galvojau naudoti “Gjetost” kaip desertų kursą. Jo intensyvumo pobūdis neleidžia jam būti jūsų arsenalo sūrių, skirtų užkanduoti arba patiekti prieš valgį. Ir tada aš suklupo ant receptą, naudodamas jį fondue. Genijus.
“Gjetost” yra patiekiška, nesuprask manęs. Tai gaivus ir turtingas, o gomurys užlipa ant mylių, kurios turi kreiptis į tuos Norvegijos slidininkus, kurie supakuoja jį kaip švelnus užkandis ant šlaitų. (Jūs taip pat galite išgirsti, vadinamas “slidinėjančiu sūriu”). Jūs būsite paliekamas nudegus lūpas, tiesiog bandysite išstumti iš burnos stogo: tai kaip žemės riešutų sūris. Baigėsi smulkiausias rūgštingumas, kuris primena sūrio šeimą. Tai yra rimtai saldūs dalykai, visų pirma dėl jo pagaminimo proceso.
Kaip ir ricotta, “Gjetost” gaminamas iš išrūgų – tai yra druskos šalutinis produktas. Tačiau, nors ricotta yra švieži, paruošta per kelias minutes, “Gjetost” yra daug laiko reikalaujantis procesas, kuris reikalauja lėto ir nuolatinio išrūgų, grietinėlės ir pieno kaitinimo. Per daugelį valandų pieno cukrus virti iki karamelizacijos. Kietajame būste “Gjetost” yra koncentruotas, saldus blokas, kuris labiau jaustis kaip butterscotch nei kaip tikrasis sūris. Gana unikali.
Aš jau daug metų pažįstu apie “Gjetost”, bet tai yra kažkas, kurį retai nusipirkau, o ne todėl, kad man tai nepatinka … tai, mano manymu, naujovė ir skanus, bet todėl, kad aš ne tikrai žinau, kada ir kaip ją aptarnauti. Tai gana juokinga, nesvarbu, ir nepadarys labiausiai elegantiško pristatymo. Taigi, kai aš mačiau “Food52” receptą “gjetost fondue”, tai beveik paskatino mane ir mano skeptiškas jausmas.
Procesas negali būti lengvesnis. Išmeskite cukraus, cinamono ir sunkiosios kremo į fondiu puodą kartu su gjetost, o kai kurie konjakiniai arba vaniliniai maišoma, kol sklandžiai. Ir sklandžiai, tai pasireiškia. Tiesiog būkite atsargūs, kad ne perkaistumėte, o jei valgysite, papildykite sunkiu kremu ar šaukšteliu. Jums taps arčiausiai dolce de leche sūrio formos.
Tai beveik tobulas, jei norėtumėte išbandyti naujus dalykus. O jei jūs esate gyventojų, kurie vestuvėse supa deserto fondiu fontanas, jums tai patinka. Receptas siūlo skirti fondu su bananais ir pekanais, bet aš galėčiau įsivaizduoti, kad jis vyksta gražiai su obuoliais, kriaušėmis, džiovintomis abrikosais ir figomis arba net su trumpaisiais, biscotti ir deserto vynu arba šeriu, jei jūs jį patiekite po vakarienė.
Ir kuo daugiau aš atsikeliau į bloką, kurį turiu likusių nuo fondėjus, tuo labiau manau, kad tie slidininkai turi iš tikrųjų būti kažkur, nes bent jau nuo mano buto šilumos šis sūris yra gana darnus skanus. Viskas vienam.
Gaukite receptą: “Gjetost Fondue” “Food52”
Rask tai! “Gjetost” galima rasti pieno produktų “Whole Foods” parduotuvėje 6,50 $ už 8,8 uncijos bloką.
Nora Singley yra aistringas sūrio mylėtojas, kurį laiką ji buvo “Murray” sūrio parduotuvės Niujorke švietimo direktorė ir švietimo direktorė, kur ji toliau moko sūrio klases visuomenei. Šiuo metu ji yra “The Martha Stewart Show” televizijos virėjo asistentė.
Susijęs: Fondue: prekybos gudrybės
(Vaizdai: “Nora Singley”)