Ar sviestą tikrai reikia šaldyti?

Ryte (arba bet kada, tikrai) vienas iš mano mėgstamiausių paprastų malonumų – tai šiltas riešutų skonio gabalas, supjaustytas sviestu. Man tai patinka – kaip, tikrai, myliu – taip šiek tiek sulaužėjau mano širdį, kai atsiduriu pernelyg šaltu sviestu, kuris tiesiog negalėjo plisti. Šaltojo sviesto rūšis, kuri reikalauja jėgos; tokia jėga, kuri sudaužo vieną kartą “minkštą” viduryje skardinę gabalėlį.

Paprastas sprendimas būtų išlaikyti mano uždarą sviesto patiekalą ant stalviršio arba spintoje, kurioje sviestas lieka kambario temperatūroje ir puikiai plintamas bet kuriuo metu. Bet dėl ​​kokios nors priežasties aš tiesiog negalėjau to padaryti, todėl man įdomu: ar sviestą tikrai reikia šaldyti?

Galbūt, kaip ir aš, jūs saugote sviestą šaldytuve paprasčiausiai iš įpročio, nes tai, kaip jūs esate išaugęs, ir tai, ką jūs ir toliau darytumėte dabar. Arba galbūt dėl ​​jūsų šaldymo priežasčių yra tai, kad manote, kad tai saugesnė. Bet ar tikrai?

Yra daug diskusijų apie geriausią sviesto saugojimo vietą. Kai kurie tvirtina, kad laikyti jį uždengtame indelyje arba nuleidžiamoje spintoje ar spintelėje – yra gerai, o kiti yra tvirtai prieš tai ir tik laikykite jį šaldytuve.

Susirūpinimas dėl sviesto išvežimo

Pagalvokite apie kitus įprastus pieno produktus savo virtuvėje. Pienas, grietinėlė ir jogurtas visi laikomi šaldytuve be abejonių. Palikta kambario temperatūroje, užtrunka ilgai, kol jie pradeda sugadinti.

Galų gale sviestas gaminamas iš grietinėlės, todėl yra logiška galvoti, kad ji, kaip ir kremas, taip pat turėtų būti laikoma šaldytuve, tačiau yra skirtumas. Pagrindinis sviesto komponentas yra riebalų (ne mažiau kaip 80 proc.). Didelis riebalų kiekis kartu su mažu vandens kiekiu sudaro mažiau tinkamą bakterijų augimo aplinką.

Kitas susirūpinimas yra tai, kad sviestas, kuriam pernelyg ilgai liko, galų gale išsiplės. Tačiau to nepadarys per naktį ar net per kelias dienas. Ir kai tai atsitiks, jūs iš karto sužinosite. Sviestas bus kvapas, ir jei jūs turėtumėte jį paragauti, jis tikrai skonis. Jei taip atsitiks, tai tiesiog laikas jį išmesti.

Palikite tai, bet ne per ilgai

Nors dauguma komerciškai parduodamo sviesto prekių ženklų rekomenduoja laikyti sviestą šaldytuve, FDA ir USDA nesilaiko tokios pozicijos, kaip ir kiti pieno produktai. Jie netgi pasiūlė švelnų požiūrį į tai, kad sviestas, tinkamai padengtas, gerai paliktas kambario temperatūroje porą dienų.

Maisto mokslininkas Haroldas McGee taip pat sutinka, kad sviesto laikymas kambario temperatūroje kelias dienas yra tik gerai. Jis pažymi, kad dėl mažo vandens kiekio sviestas gali atsispirti mikrobų taršai.

Patarimai, kaip palikti sviestą kambario temperatūroje

Ilgalaikiam sandėliavimui vis dar saugiausia laikyti sviestą, įpakuotą ar padengtą šaldytuve. Tačiau dėl skleidžiamo sviesto palaima, nedidelis kiekis gali būti laikomas, visiškai uždengiamas kambario temperatūroje – su keliais įspėjimais.

Veiksniai, dėl kurių sugadintas sviestas yra oro ir šviesos poveikis, todėl laikykite jį uždengto sviesto indeliu arba sviesto indeliu, kuris apsaugo jį nuo oro ir šviesos ir padės išlaikyti pastovią temperatūrą, kad būtų išlaikyta pakankamai vėsa, kad išlaikytumėte jo formą.

Klimatas, kuriame gyvenate, taip pat yra svarbus veiksnys, o vėsesnės klimato zonos yra palankesnės vietos temperatūros saugojimui. Jei temperatūra jūsų virtuvėje gerokai viršija 70 ° F, geriausia palikti sviestą šaldytuve.

Kai paliekamas kambario temperatūroje, sūdyto sviesto kainos yra geresnės nei nesūdytos, nes druskos kiekis taip pat daro jį mažiau linkę į bakterijų augimą.

Iš tiesų, tai priklauso nuo asmeninių nuostatų; jei minkštas, purškiamas sviestas yra tai, ko norėtumėte, eik į priekį ir laikykite savo sviestą kambario temperatūroje. Tiesiog įsitikinkite, kad jį saugote ir naudokite per kelias dienas. Ir, kad jis būtų saugus, atidarykite tik sumą, kurią manote, kad naudosite per kelias dienas, tada papildykite sviesto patiekalą.

Mes norime žinoti, kur laikyti savo sviestą?