Vaivorykštės pabarstykite ką nors į vakarėlį. Kaip dar galite paaiškinti “Funfetti” pyrago populiarumą? Kai mes sunaikinome sūnaus S’mores gimtadienio kiemelį, žinojau, kad purškimas turi būti plano dalis. Ir kokia geresnė vieta įdėti drėkinti, bet į marshmallow? Spalvotas cukrus, sumaišytas su purviniu cukrumi, kepta ant S’more. Kalba apie mane tiesiai.
Namų žalsviai iš tikrųjų yra gana paprasti, kaip tai padarė Emma, todėl mums tiek vanilės, tiek šokoladu sumaišytų alų makarosai. (Taip, alus!)
Pagrindinis būdas yra skumbrė: sumaišykite vandenį ir želatiną ir atidėkite. Tada šildykite cukrų ir kukurūzų sirupą, kol jis pasiekia tam tikrą temperatūrą, ir supilkite jį į želatiną. Truputį sumaišykite savo patogiajame maišytuve, o voilá! Lipnus makšties mišinys. Paskirstykite į keptuvę, leiskite jam atvėsti, tada supjaustykite į kvadratus. Kol termometrai jus neapsigaus ir jūs turite tvirtą maišytuvą, jie yra lengvesni nei tortas.
Ir šios konkrečios marshmallows iš tikrųjų skonis gana tarsi pyragas. Pridėjau didelę vanilės ir kai kurių sviesto skonio dozę, sumaišydama daug drėkintuvų. Jie skonis šiek tiek sviestmedžio ir labai švelnus, su traškučiais pops iš purškimo kiekvieno įkandimo. Jie yra saldūs ir šiek tiek per viršuje, o taip pat įdomus. Jūs netgi galite naudotis namų purškimu.
Šventėje mes sukūrėme keletą šitų žemuogių aukštyje ant S’more ir giedojo Happy Birthday – ir mano sesuo sutiko, kad tai buvo dar geriau nei pyragas.
Gimtadienio pyrago zeramsuliai su prieskoniais
Padaro apie 64 (1 colių) kvadrato zefyras
- 3/4 puodelis
cukraus pudra
- 1/2 puodelis
kukurūzų krakmolas
- 3/4 puodelis
daugiaspalviai purškalai, padalinti
- 3 šaukštai
(dažniausiai 3 paketai) nevalytą miltelių želatiną
- 2 šaukštai
Vanilės ekstraktas
- 2 arbatiniai šaukšteliai
sviesto skonio
- 1 1/4 puodeliai
cukranendrių sirupas arba kukurūzų sirupas
- 1 1/2 puodeliai
granuliuotas cukrus
- 1/4 arbatinis šaukštelis
druska
Purškite 8×8 colių paną kepimo purškimui. Panaudokite popierinį rankšluostį, kad nuvalytumėte indą ir įsitikintumėte, kad ant kiekvieno paviršiaus, kampo ir šono yra plona plėvele.
Sumaišykite miltelių pavidalo cukrų ir kukurūzų krakmolą ir naudokite vielinį sietą, kad bakstetų kukurūzų krakmolo mišinio storas sluoksnis ant dugno. Išskleiskite purkštukus, apie 2 šaukštus, virš kukurūzų krakmolo.
Įdėkite želatiną į stalo maišytuvo dubenėlį. Sumaišykite 1/2 puodelio plius 2 šaukštus šaltojo vandens, vanilės ir sviesto kvapiosios medžiagos matavimo puodelyje ir supilkite per želatiną, švelniai šaunant šakėmis. Toliau maišant, kol želatina pasiekia obuolių nuoseklumą ir nėra didelių gabalėlių.
Supilkite 3/4 puodelio vandens į matavimo puodelį, tada pridėkite kukurūzų sirupą. Įpilkite į 3 ar daugiau kubelių ir supilkite į cukrų ir druską. Užvirkite aukštoje temperatūroje.
Kai jis ateina į dubenį, retkarčiais pamirkykite tešlą vandeniu ir nuleiskite puodo šonus. Tai neleidžia cukraus kristalams patekti į skystį, todėl sirupas gali kristalizuotis. Jei neturite tešlos, kepkite mišinį 2 minutes, kol garai gali nuplauti šonus..
Negalima sumaišyti cukraus, kol jis užvirs arba gali kristalizuotis.
Saldainių termometras užkemšamas padažo indo šone ir tęsiasi, kol cukraus mišinys pasieks maždaug nuo 247 ° F iki 250 ° F. Išimkite šilumą ir pašalinkite termometrą.
Su mažo greičio maišytuvu, švelniai ir atsargiai supilkite karštą cukraus sirupą į dubenėlio šoną į želatiną. Mišinys gali putplastis – eik lėtai ir atsargiai. Pridėjus visą sirupą, dubenį uždenkite skudurėliu ir padidinkite greitį iki aukšto lygio (audinys apsaugo nuo spenelių).
Sumušė 12 minučių vienu iš didžiausių dviejų greičių. Kai paruošta, mišinys turėtų atrodyti kaip blizgus meringue ir formuoti aukštus, aštrius pikus, jei paliesite jį pirštu. Jei pakeliate maišytuvą ir įsiurbiate ir mišinys patenka į juostas, tie juostelės bent kelias savaites turi likti ryškesni ir įmirkyti ant paviršiaus.
Įpilkite 1/2 puodelio druskos ir trumpai įjunkite maišytuvą. Pakelkite nuo dubenėlio susmulkintą gabalą ir vėl ištraukite pulsą, kad išsikraustytų kiek įmanoma daugiau zefyraus mišinio.
Naudodami kietą mentelę, paruoštą indelį suplakškite makščių mišinį. Tai bus labai stori ir lipni, todėl nesijaudinkite, kaip kas paskutinį kartą ištraukti iš dubens. Tiesiog gaukite tiek, kiek galite.
Nuvalykite pirštus ir nuleiskite viršuje, kad būtų tolygiai. Išpjaukite išgydyto makšto viršuje likusius purškalus. Nustatyti ir išgydyti mišinys išdžiovintas bent 2 valandas.
Pabarstykite makščių mišinio viršūnę su daugiau miltelių cukraus ir kukurūzų krakmolo mišinio. Pasukite skumbrę į savo darbo paviršių. Jei reikia, naudokite mentele. Pabarstykite daugiau miltelių pavidalo cukraus mišinio virš viršaus.
Naudodami aštrią peilį ar picą, supjaustykite skumbrę į 1 colio kubelius. Tai padeda pamaitinti peilį vandenyje kas keletą kartų. Išmeskite kiekvieną kvadrato miltelių cukraus mišinį, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos.
Zachmallows keletą savaičių laikosi hermetiškame konteineryje kambario temperatūroje. Liekamasis zhelemmalio danga gali būti laikoma uždaroje talpykloje neribotą laiką.
(Vaizdai: tikėjimas Durandas, David & Deborah Hopler iš D Squared fotografijos ir vaizdo)