Kotonu keksniai su skrudinta raudonomis pipirais ir feta

(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)

Aš dažniausiai maistą virėjau du, todėl, kai randu receptus, kurie yra parašyti tik keliems porcijoms, aš laikau tai asmenine pergale. Tikrovėje šios mažos pergalės nėra norma. Daug receptų, kuriuos gaminu, yra skirti tarnauti šešiems, aštuoniams ar netgi dvylikai žmonių – daug daugiau maisto nei mūsų mažoji dviejų poreikių šeima.

Skaičiuojant receptus ne visada yra pats intuityvesnis procesas, tačiau, kai jūs daugumoje savo kepimo darai vieną ar du, tai yra naudingas įgūdis. Jei esate pavargęs kepimo per daug, bet nervų dėl sumažinti receptus, leiskite mums padėti.

Kalbant apie receptų mažinimą, kai kurie yra lengvi, o kiti – ypač kai kalbama apie kepimą – gali būti neįmanoma sumažinti. Prieš pradedant, čia yra keletas dalykų, apie kuriuos aš galvoju.

1. Laikykite receptus, kuriuos lengva nuleisti.

Pradėkite nuo lengvo recepto, galbūt kažko, kas jums yra žinoma. Kai kurie receptai yra lengvai masto, o kiti tiesiog nėra. Ką lengviau padauginti receptą? Maistui lengviau supjaustyti receptus, kuriuose naudojami vienkartiniai mėsos gabalai, pvz., Vištienos krūtinės ar šlaunys, arba kiaulienos kumpiai, o ne visa vištiena arba kepsnys. Sriubą, troškinius, čili ir grūdų patiekalus lengva sumažinti.

2. Nustatykite matavimus.

Pirmasis recepto mažinimo žingsnis yra mažinti kiekvienos sudedamosios dalies kiekį. Tai gali būti taip paprasta, kaip dalyti viską per pusę, arba tai gali prireikti šiek tiek daugiau matematikos. Kai paleisite ingredientus, kurie yra sudėtingi, kad gerai dalytųsi, pvz., Kiaušiniai, naudokitės savo geriausiu sprendimu. (Su kiaušiniais, sumaišykite kiaušinį matavimo taurele ir išpilkite pusę!)

3. Parašykite konvertuojamą receptą.

Tai gali atrodyti paprasta, bet nekeiskite matavimų jūsų galvoje, kaip jūs ruošiatės. Tokiu būdu taip lengva padaryti klaidas. Pasinaudokite dar keliomis minutėmis, kad visiškai išrašytumėte ingredientus kartu su naujai konvertuotais matavimais. Tai leis lengviau sekti receptą, o jei padarysite dar kartą, konversijos jau atliktos.

4. Dėl pagardų, naudokite mažiau nei manote. Skonis kaip tu eisi.

Dėl druskos ir pagardų paprastai galite pradėti nuo santykio, kurį norite sumažinti, tačiau jei tai sukelia nepatogius matavimus – tarkim, 1/3 arbatinių šaukštelių – geriau, kad būtų saugu ir mažiau naudoti. Jei galite skaniai pakelti, atlikite tai ir prireikus pritaikykite daugiau pagardų.

Dėl receptų, kuriuos myliu ir padarysite, kartais verta visapusiškų daiktų, tokių kaip marinatas arba prieskonių, rinkinys – naudokite tai, ko jums reikia jūsų sumažintam receptui, ir išsaugokite likusią dalį vėliau. Tokiu būdu nėra jokio konversijos matavimų, o receptas vėl bus daug lengvesnis!

5. Tyrimai naudojant mažesnes virtuvės reikmenis.

Sumažinus recepto dydį, taip pat gali tekti apsvarstyti galimybę naudoti mažesnius virtuvės indus, kad tinkamai padėtų indų virėjai. Naudojamas puodo, puodo ar kepimo patiekalo dydis taip pat turės įtakos gaminimo trukmei, todėl svarbu naudoti tinkamą mažesnį dydį už tai, ką jūs gaminate..

6. Jei reikia, sumažinkite virimo trukmę.

Mažesnio maisto kiekio virimas kartais gali reikšti, kad viskas virsta greičiau. Pavyzdžiui, kepkite keletą kepsnių, o ne keturių. Užuot naudoję originaliu receptu nurodytą laiką kaip savo pagrindinį vadovą, naudokite bet kokius receptūros vizualius nurodymus, kad žinotumėte, kada pereiti į kitą žingsnį, arba žinoti, kada maistas yra virtas, nes tai gali įvykti greičiau, nei tikėtasi. Pasitikėk savo instinktais!

7. Pakeiskite patogesnius ingredientus.

Kalbant apie vakarienę, dažniausiai naudojami ingredientai, tokie kaip svogūnai ir vaistažolės, kurias greičiausiai rasite daugumoje receptų. Apsvarstykite, ar yra tam tikrų ingredientų, kuriuos galima keisti dėl kažko kito, kuris siūlo panašius rezultatus, tačiau tai yra praktiškesnis (pvz., Naudokite askaloninius česnakus vietoj pusės svogūno arba pakeiskite džiovintas žoleles šviežiai).

  • Ar galite vartoti svogūnus ir paprikus pakaitomis recepte?
  • Teisingas santykis pakeičiant sausus žolelių šviežias

8. Įšaldykite papildomus ingredientus.

Jei ruošiatės tik vienam ar net dviems, dažnai palikite papildomų ingredientų. Tai skausmas, ir tai gali būti brangus. Jei negalėsite keisti šių ingredientų kažkuo praktiškiau arba negalėsite juos naudoti kitu receptu iš karto, pagalvokime apie likusius šaldytuvuose vėlesnius. Daugybė šviežių ingredientų, pvz., Supjaustytų svogūnų arba vienos vištienos šlaunų, šaldytuve bus labai gerai saugomi iki trijų mėnesių.

  • Kaip užšaldyti namų atsargas ledo kubelių dėkluose
  • Ar žinojote, kad galite laikyti griežtą imbierą šaldiklyje ilgiau?
  • Užšaldykite ir saugokite šviežius alyvuogių aliejus

Kaip jūs sumažinsite receptus? Bet kokie naudingi patarimai, apie kuriuos čia nepaminėtame?