5 priežastys, kodėl jūsų salotos tikriausiai geriausiai tinka restorane

Gana gaivus restorano stiliaus salotos.

(Vaizdo kreditas: svry / Shutterstock)

Kitą naktį valgiau vieną iš mano mėgstamiausių restorano patiekalų: smulkiai supjaustytos argulos ir radicchio salotos su mažais, traškiais, dar išlyginamais bitais kepti svogūnai ir popieriaus plonais sūrio sūriu gabalais. Tai nuostabi salotos, tačiau tai niekada negalėjau atgaivinti namuose. Skirtingai nuo daugelio restoranų patiekalų, kurie, manau, gali būti atgabenami namuose su nedideliu detektyviniu darbu, salotos gali tiesiog gerokai paragauti, kai esate.

Štai keletas priežasčių, kodėl tai yra – ir keletas būdų, kaip pakeisti skirtumą namuose.

1. Restorano salotos turi druskos.

Didžiosios salotos beveik visada turi druskos, o dažnai daugiau nei tikėtumėte. Labiausiai gerų restoranų sezono salotos kruopščiai – tikriausiai pridedant druskos ir pipirų tiesiai į žalumynus, o ne tik padažu.

Jei į saleles paprastai neįpilkite druskos, bandykite pabarstyti kitą šiek tiek nelygios jūros druskos ir pamatyti, ar skonis nėra 100% geresnis.

2. Restoranai nebijo riebalų.

Kaip druska, restoranai žino, kaip naudoti riebalus, ir jie to nebijo. Jie gali įdėti kur kas daugiau alyvuogių aliejaus (arba riebalų riebalų, arba ančių riebalų ar kitų prabangių riebalų, kuriuos jie naudojasi jūsų salotoms sukloti), nei jūs išdrįstumėte namuose! Tai nereiškia, kad salotos turėtų būti riebios; jei yra vienas dalykas, aš manau, kad restoranai kartais netinkamai veikia, tai yra perrišimo salotos.

Bet dažnai jūsų salotų padažu bus naudinga tik a paliesti daugiau riebalų. Galų gale, tai jums tinka – riebalai padeda jums įsisavinti maistines medžiagas jūsų žalumoje!

Radicchio salotos su žaliosios alyvuogės ir parmezanu

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

3. Restoranas gali aptarnauti įvairius ir sudėtingus dalykus.

Dažnai geriausios salotos yra tos, kurios daug tęsiasi. Aš paminėčiau aukščiau išdėstytus arugulio salotus, smulkiai susmulkintas – lengvas ir purus būdas, kuris man įtarė, kad tai buvo padaryta greitu virimo virėjo rankomis, o ne mašina. O gal tai buvo padaryta su komerciniu salotų smulkintuvu, kuris viršija tai, ką aš turiu namuose. Nepaisant to, tai atrodo sunkus darbas, ir aš tikriausiai nesiruošiuosi šia problema namuose. Jame taip pat buvo šviežiai keptų svogūnų, dar viena maža prabanga, dėl kurios tikriausiai nesiruošiu nerimauti namuose.

Restoranai turi mastą ir laiką, kad pagamintų didžiules grūdų partijas, pjaustytų riešutus ir vaisius, ir įneštų sudėtingą žaliųjų masyvų rinkinį, jau nekalbant apie ruošiant prabangius aksesuarus, tokius kaip kepiniai ar puikiai paruoštą mėsą – viskas, kas gali būti per brangi arba daug laiko reikia reguliariai savaitės salotoms namuose.

4. Jūsų salotos buvo išmesti didžiuliu dubeniu.

Tačiau yra patarimas, kurį galima lengvai pritaikyti namuose. Kai salotos gaminamos restorane arba net greito atsitiktinio susivienijimo, dažnai galite suvokti, kaip jis yra apsirengęs: nedidelis kiekis žalumynų yra išmesti ir apversti su padažu didžiuliu dubeniu – dažnai su kojinių pora. Naudojant didžiulį dubenėlį sumaišyti nedaug salotų, reiškia, kad galite padengti lapus su padažu ir visiškai sumaišyti su visa kita.

Peržiūrėję šefpavarius keletą kartų restoranuose, pasiėmiau užuominą ir pradėjau gaminti savaitės saleles didžiausio prep dubenėlio, kurį aš turiu, pradedant padažu dubenėlio apačioje ir naudojant žnyples, kad apverstų ir išmesti žalias, kol jie buvo gerai prieskoniais.

Daugiau salotų patarimų

• Kaip padaryti puikią paprastą salotą
• Prancūzija išmokė man geresnio kelio apsivilkti puikų salotą

5. Kažkas kitas padarė.

Tačiau galų gale manau, kad yra tik kažkas apie salotas kažkas kitas padarė tau. Daugiau nei kitų rūšių maisto, manau, kad labai vertinu puikų salotų iš kažkieno rankų! Restorane yra kažkas super prabangus apie puikų salotą, ir aš visada dėkingas, kai valgau siaubingus salotos, kurių neturėjau dirbti!

Ar turite restorano salotas, į kurias įkvėpėte atgaivinti?