(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)

Kada tu galvoji apie sūrį, kokios rūšys ateina į galvą? Daugumai iš mūsų tikriausiai yra įprastų įtariamųjų sąrašų sąrašas – tai mėgstamiausių sąrašas, kurias mes pasiekiame reguliariai. (Čedaras ir mozarella, visi?)

Tačiau yra keletas skanių sūrio pasirinkimų, kurie kyla iš Meksikos – ir jie yra pasirengę daryti daugiau nei stuff quesadilla.

Kokie šie sūriai yra bendro

Nors kiekvienas iš šių sūrių turi kokybiškas savybes, kurios tampa idealiu pasirinkimu tam tikriems patiekalams, palyginti su kitais, jie taip pat turi daug bendro. Dauguma Meksikos sūrio pagaminti iš karvės pieno, nors kai kuriose veislėse naudojamas ožkos pienas. Jie visi yra švieži, senyvo amžiaus sūriai, labai kreminės skonio.

Bean Chilaquiles su “Avocado & Queso Fresco”

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

1. “Queso Fresco”: “Farmer-Style” sūris

“Queso fresco”, kuris paverčiamas “šviežiu sūriu”, yra tradicinis Meksikos sūris, pagamintas iš karvės pieno arba karvės ir ožkų pieno derinio. Tai lengvas kremas ir šviežias sūris, kuriame yra druskos rūgštys.

Geriausias būdas jį naudoti

Naudokitės queso fresco, kad paryškintumėte iškeptų daržovių ir garnyčiau atšaldytas sriubas arba subalansuotumėte sunkesnius patiekalus, pvz., Enchiladas ar huevos rancheros. Dėl savo druskingo profilio, queso fresco taip pat gali būti naudojamas kaip alternatyva feta arba ricotta salata.

Daugiau apie Queso freską

  • Kas yra Queso freska?
  • Kaip padaryti Queso freską!

Esquites (Meksikos kukurūzų salotos)

(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)

2. Cotija: “Meksikos parmezanas”

Pagalvokite apie šį sausą, truputį druskingą sūrį, kaip Meksikos parmezanų versiją. Pagaminta iš karvių pieno, šis sūris švelninamas kaitinant, tačiau nepakanka, kad jis ištirps. Vietoje to jis geriausiai veikia kaip garnyras ir yra labiausiai žinomas už apdailos elote, populiarią gatvės maistą, esantį Meksikoje, susmulkintą keptą kukurūzą. Taip pat galite rasti vyresnio amžiaus šio sūrio versiją, dažnai vadinamą ” añejo.

Geriausias būdas jį naudoti

Nors “Cotija” gali būti naudojamas salotų, tacos, enchiladų, burrito dubenėlių ir net makaronų garnyrui, jis turi būti sudedamas su elote.

(Vaizdo kreditas: Mėnesio klubo “Gurmanų sūris”)

3. “Queso Blanco”: “Mozzarella-Cottage” hibridas

“Queso blanco” yra bendras šviežių baltųjų sūrių terminas, tačiau taip pat yra pavadinimas, suteiktas šviežiam baltu sūriu, dažnai apibūdinamu kaip mozzarella ir varškės kryžius. Šis sūris paprastai gaminamas iš sauso karvių pieno. Nors jis netirpsta ypač gerai, jis švelniai suminkštinamas kaitinant.

Geriausias būdas jį naudoti

Dėl to, kad jis minkštinamas (vis dar lieka šilta forma (queso blanco idealiai tinka įdaryti viduje enchiladas ir pipirais arba sulankstytas į grūdų salotas.

(Vaizdo kredito: Mexgrocer.com)

4. Queso Panela: Sūris prie grotelių

Šis lengvas ir lengvas aromatas, pusiau minkštas sūris pagamintas iš karvės pieno. Tai gana panaši į storus Halloumi gabalėlius, nes, kai šildomas, jis ypač gerai laikomas.

Geriausias būdas jį naudoti

Pakeiskite panelę už “Halloumi” ir išbandykite visur arba keptuvėje. Panela taip pat galite vartoti salotose, sumuštiniuose, omeletuose ir troškiniuose.

Gaukite receptą: Griliu Halloumi & Quinoa salotos (pabandykite su panela!)

Queso Fundido

(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)

5. Queso Oaxaca: Sūris, skirtas lydymui

Taip pat vadinama quesillo, šis pusiau minkšto sūrio pluoštas panašus į mocarelos sūrį, kurio skonis yra panašus į “Monterey Jack” netinkamą amžių. Šis super kreminis, lengvasis sūris yra geriausiai žinomas dėl jo galimybės ištirpti, kaip sapnas.

Geriausias būdas jį naudoti

Tai yra tavo sūris, skirtas queso dipui, quesadillas, kepta sūrio gamybai, ar gražus, švelnus apdaila čile rellenos ir tostadose. Pabandykite savo kitą picą.

Gaukite receptą: Queso Fundido