(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)

Kartu su pienu ir kiaušiniais, vyšnių pomidorai turi nuolatinę vietą mano parduotuvių sąraše. Vienam, mano vaikas juos maitina kumščiuoju. Du, du kartus užkandžiau juos nuolat, kol virbu. Ir trims, jie veikia kaip slaptas ginklas, kai patiekaliui reikia šiek tiek papildomos spalvos ar skonio stiprumo – nes jei tu nežinai, pomidorai plūdo natūraliais umami.

Tačiau, kadangi šie sultingi gaubliai (taip pat vasaros susibūrimai) patenka į sezoninį laikotarpį, vyšnių pomidorai taip pat tapo mano “paskutine minutė” vakarėliais ir užkandžiais. Ir tikiuosi, jei bandysite šiuos “crudité” patiekalus, pradėsite įdėti vyšnių pomidorus į savo nuolatinį pirkinių sąrašą.

(Vaizdo įrašo kreditas: http://p-fst1.pixstatic.com/5133e2f1dbd0cb500d00728e._w.540_h.540_s.fit_.jpg)

Pomidorų Ceviche

Apima vasarą su ceviche. Tradiciškai šis patiekalas apima ploną pjaustytų ar kubinių žalią žuvį, kurios salė yra citrusinių vaisių sulčių baseine, dažnai kartu su salsa-esque ingredientais, pavyzdžiui, cilindro, raudonųjų ir žalių svogūnų ir jalapeño. Bet ką nors greitai ir vienodai šviesiai, tiesiog praleiskite žuvį ir vietoj jos naudokite pjaustytų vyšnių pomidorus. Tada naudokite savo mėgstamą ceviche receptą, kad įkvėptumėte apvilkti likusį patiekalą. Patiekite su tortilijų drožlėmis arba atskirais stiklais su šakėmis.

Pomidorų ir vaisių Bruschetta

Milesas Kingstonas vieną kartą sakė: “Žinios yra tai, kad pomidorai yra vaisiai. Tačiau išmintingumas jo neleidžia vaisių salotoms. “Aš visiškai sutinku. Tačiau tiesiog todėl, kad turėtumėte mesti du kartus apie pomidorų ambroziją, nereiškia, kad vaisiai ir pomidorai negali sėkmingai papildyti vienas kito. Taigi, pone Kingstonas, leiskite man pridurti, kad kvailystė neatsižvelgia į pomidorų ir vaisių bruschetta skonio galimybes.

Kad šis greitas balansuojantis saldžiųjų ir pikantiškų skonių veiksmas, pamerkiami paragauti vasaros vaisiai (pvz., Braškės, figos, persikai) su puse vyšnių pomidorais ir balzamiko acto skonio. Įdėkite mišinį ant paprasto bagueto griežinėlių (arba su “Burrata” sūriu), ir pabarstykite šviežiu baziliku.

(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)

Griliuotos pomidorų salotos skėčiai

Kai šildysite grilį vakarienei, įsitikinkite, kad taip pat pamirškite salotų įkvėptus pomidorų užkepėjus. Laikykite jį paprastu tik su visais vyšniniais pomidorais ir šviežiomis bazilikomis. Pridėkite keletą kubinių duonų ir raudonųjų svogūnų panzanelio tipo kebob. Važiuokite BLT su kai kurių romėnų širdimis ir kubetine pancetta. Arba pastatykite nerūdijantį kaprizą su kietu halloumi ar paneeriu. Tada pora su atitinkamais tvarsliavais (italų, rančų, balzamiko vinigrette), kad panirktų arba nudžiūvo.

(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)

Sūrio skrudinta pomidorų padažas

Kaip minėta anksčiau, pomidoriai lašinami su natūraliais umami – kurių poveikį galite padauginti su šiluma ir kitais umami užpildytais maisto produktais. Taigi, kai norite greitos ir priklausomybės patiekalą savo šaliai, išmeskite tuos vyšnių pomidorus su sūriu (taip pat ir umami šaltiniu) ir išmeskite į orkaitę.

Padaryti sūrio skrudintų pomidorų, pradėk nuo sautéing malto česnako ir kapotų svogūnų krosnyje neapsaugotoje keptuvėje arba mažoje olandų krosnyje. Įpilkite pomidorų ir sumaišykite. Tuomet kepkite 425 ° F orkaitėje, kol pomidorai pradės minkštėti ir raukšlėti (o gal net šiek tiek patys) apie 15 minučių. Išmaišykite keletą žolelių ir grietinėlės sūrio. Pabarstykite viršuje, sumaišydami parmezaną ir šveicarišką ar mocarelą, tada tęskite virti, kol sūris bus išlydytas, apie dar 15 minučių.

Karšta 2 sekundes po broileriu, kad rudas sūris ant viršuje niekada skauda (tiesiog neleiskite jį deginti!). Patiekite šiltais lustais. Ir, žinoma, nepamirškite pridėti savo asmeninio nuotaiko. Pavyzdžiui, maišant kai kuriuose bekonuose, džiūvėsuose ar netgi pragare, tokiuose daržoviuose kaip artišokų šerdys ar nuskusti cukinijos.

(Nuotraukų kreditas: Jessica Goldman Foung)

Kepta pica lizdai

Jei neturite paruoštos picos tešlos ar laiko, kad ją įdėtumėte, vietoj mini keptų pizza lizdų naudokite virtus makaronus. Tiesiog išmeskite iškeptus makaronus kai kuriuose alyvuogių aliejuose ir tada sukurkite savo “lizdą”, išklijuodami jį ant drožlių alavo apačios ir šonų. Kepkite 400 F maždaug 12-15 minučių, kol makaronai bus aukso spalvos ir traškūs. Priklausomai nuo to, ką turėsite, lipkite makaronų lizdą su pizza toppings – pavyzdžiui, virtos žemės mėsos, pjaustytų vyšnių pomidorų, baziliko, špinatų ir labiausiai tikru sūrio (nes tai visa tai kartu). Kepkite dar kartą, kol sūris išsilydo, maždaug dar 5 minutes. Patiekite šiltu ir daugeliu servetėlių.