Kai kalbama apie pramogas, Barefoot Contessa yra bonafidinė karalienė. Tarp wowing minios ir padaryti lovey-dovey patiekalų savo vyrui, Jeffrey, Ina Garten paleisti klasikinio maisto gaminimo pasaulį. Jei norite pasiimti puslapį iš savo knygos, bet turi mažiau nei pusę laiko, turite gauti kūrybiškumą. Štai kodėl mes paprašėme mūsų patikimos maisto redaktorių Christine pritaikyti keletą Inos klasikinių receptų lėtai viryklei. Trys “cheers”, taupantys laiką, energiją ir sveikumą!

(Vaizdo įrašų kreditas: “Barefoot Contessa / Food Network”)

1. Parkerio jautienos troškinys

“Hearty” jautienos troškinys yra šalto oro oras, o “Ina” versija per savaitę suteikia daug maisto. Tačiau vietoj to, kad deginsite savo viryklę ir ištraukite olandų krosnį, galite lengvai perkelti jūsų supjaustytus daržoves ir lazdelę į lėtą viryklę, kuri gali atlikti visą jūsų darbą..

Christine sako: Pirmiausia nereikia rutuliuoti jautienos, bet išmeskite jį 1/4 puodelio miltų (ne visą receptūroje nurodytą kiekį), druska ir pipirais, prieš pateikiant jį lėtai viryklėje su kitomis sudedamosiomis dalimis. Virkite aukštąjį nustatymą, kol jautiena bus subrendusi (maišykite vieną ar du kartus, jei galite), apie 5 valandas. Įtraukite žirnius ir kepkite 5 minutes, kol perkaista.

Arba galite paragauti mėsos ir supjaustyti daržoves pagal nurodymus, tada perkelti viską į lėtą viryklę. Virkite aukštąjį nustatymą, kol jautiena bus subrendusi (maišykite vieną ar du kartus, jei galite), apie 5 valandas. Įtraukite žirnius ir kepkite 5 minutes, kol perkaista.

2. Puiki kepta vištiena

Inos kepta vištiena yra legenda. Klasikinis citrinos, čiobrelių ir sviesto derinys padarė jį vienu iš populiariausių vištienos receptų planetoje. Bet jei jūs pagaminate jį lėtai viryklėje, mėsa bus be galo sultingesnė ir iš tikrųjų nukris nuo kaulo, ir visa tai, kad skystis auksas apačioje padarys dar geresnį skonį, nei Ina net įsivaizdavo.

Christine sako: Sezonas ir kiti dalykai, kaip nurodyta recepte, dedami ant vištos, tada įdėkite jį ant trijų aliuminio folijos rutulių arba ant lentos viryklės, kad pakeltumėte viščiuką. Skrudinkite svogūną aplink vištieną ir virkite aukštoje temperatūroje nuo 2 1/2 iki 3 1/2 valandų arba 4-5 valandas nustatykite LOW. Tada padaukite padažą ir trumpai supjaukite vištieną, jei norėsite traškinti odą.

(Vaizdo įrašų kreditas: “Barefoot Contessa / Food Network”)

3. Parmesan Risotto

Paprastai šiam tradiciniam itališkam patiekalui paprastai reikia sumušti ryžių puodą ir nuolat maišant atsargas 30 minučių tiesiai. Bet jūs taip pat galite iškasti lėtą viryklę, kad atkurtumėte “Ina” recepto “laisvų rankų” versiją. Jums reikės mažiausiai dvigubai daugiau laiko, tačiau su beveik nuliais pastangomis verta palaukti.

Christine sako: Padėkite ryžius ir 4 puodelius sultinio lėtai viryklėje ir virkite aukštoje temperatūroje, kol ryžiai bus al dente, nuo 1 1/2 iki 2 valandų (patikrinkite po 1 valandos ir 15 minučių). Išmaišykite likusias sudedamąsias dalis ir virkite dar 5 minutes.

(Vaizdo kreditas: Quentin Bacon / Clarkson Potter)

4. Skrudinta daržovių lazanja

Sluoksniuotos makaronai iš lėto viryklės gali atrodyti keista, bet žemas ir lėtas metodas puikiai tinka “Ina” itin maloniai dish.

Christine sako: Lėlytėje viryklėje yra mažiau paviršiaus ploto, nei 9×13 colių kepimo indelyje, taigi, kad lazanija būtų lėta viryklė, bus daugiau sluoksnių. Prieš sluoksniavimą, įdiekite keletą makaronų į lėtą viryklę, kad pamatytumėte, kiek viename sluoksnyje tinka, tada atlikite matematiką, kad išsiaiškintumėte, kiek lakštinių lapų bus.

Padalinkite savo padažą, daržoves ir sūrius, kad atitiktų jums reikalingų sluoksnių skaičių, tada sluoksnis toli! Įsitikinkite, kad apačioje ir viršuje yra daug padažo, kad daiktai išdžiūtų, ir virkite mažu nustatymu nuo 3 iki 4 valandų.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

5. bulvių bulvytės

Kaip pasakoja bet koks barefliškas “Contessa” ventiliatorius, Ina turi išties paprasto tobulinimo įgūdžius. Jos antrosios pakopos saldainiai yra išimtis. Savo ruožtu lengviau pagaminti šį klasikinį patiekalą jūsų lėtuose viryklėse. Premija: puodelis juos palaikys per visą vakarienę.

Christine sako: Supilkite bulves, 3/4 puodelio pieno ir druskos į lėtą viryklę ir sumaišykite. Virkite aukštąjį nustatymą, kol bulvės bus labai švelnios, nuo 3 iki 4 valandų. (Šiuo metu gali būti šiek tiek rudos briaunų – jei reikia, pašalinkite ir išmeskite.)

Ištirpinkite sviestą, supilkite į bulves ir sumaišykite su bulvių sumuštiniu. Lėtai šiek tiek sumaišykite pasukuose, kol pasieksite pageidaujamą nuoseklumą. Skonis ir sezonas dosniai druska.