Kaip virti kukurūzų ir sultingus kiaulienos kepsnius orkaitėje

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Yra per daug kartų, kai kiaulienos kumpiai tiesiog negauna šlovinimo, kurį jie nusipelno. Gerai paruošus, ši liesa pjaustoma tampa švelniu, kvapniu pagrindiniu. Jis gali būti paprastas vakarienė, tačiau taip pat yra ant stalo gražioje šventinės vakarienės vietoje.

Nesvarbu, ar juos virinote ant kaitlentės, iškepkite orkaitėje arba kepkite juos, įsitikinkite, kad jūs nesudarėte vienos iš šių dažniausių klaidų, kitą kartą kiaulienos šukutės bus meniu.

Pilnas vadovas kiaulienos krabams

(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

1. Nežinodamas, kokį pjaustymą ruošiatės.

Kiaulienos kotleto nėra tiesiog kiaulienos nugarinė. Iš tikrųjų yra keletas skirtingų gabalų, o priklausomai nuo to, kokį pjūvį perkate, mėsa gali būti minkšta, liesa ir greitai virti; arba ji gali būti sunku ir reikalauja braising ir ilgesnis virimo laikas.

Sekite šį patarimą: Pažiūrėkite į supakuotą pakuotę arba pasikalbėkite su savo mėsininku. Kuo labiau pažįstama su mėsa, kurią ruošiatės gaminti, tuo geriau pasiruošę pavalgyti. Pažiūrėkite į mūsų “Complete Guide to Cork Chops” – jis greitai išsiaiškina viską, ką reikia žinoti.

Žinokite savo parduotuves: Pilnas vadovas kiaulienos krabams

2. Nevalykite mėsos prieš virimą.

Savo pačių kiaulienos kumpiai yra liesos, švelnios mėsos gabalėliai. Valgių ruošimas druska yra esminis žingsnis siekiant išgauti mėsos natūralius skonius. Sezonas dosniai, ir nepamirškite, kad net labai trumpas sūrymas (tik 30 minučių) pagerins mėsos skonį ir tekstūrą.

Sekite šį patarimą: Prieš ruošdami maistą, galite sekti kiaulienos gabalėlius dviem būdais. Galite tiesiog sezonas juos su druska ir pipirais, arba galite tai padaryti dar vieną žingsnį toliau (aš labai rekomenduoju!) ir sūrymas šaukštys prieš virimą. Greitas sūrymas trunka mažiausiai 30 minučių arba, jei turite daugiau laiko, galite palikti juos iki keturių valandų. Sūrymas sezos mėsą (be sūro skonio) tiek viduje, tiek išorėje.

Tiesiog pradėkite kiaulienos gabalėlius: Kaip užpilti bet kokią mėsą

3. Valykite kiaulienos gabalėlius tiesiai iš šaldytuvo.

Kiaulienos kumpiai paimami iš šaldytuvo ir iš karto padedami į karštą indą arba į karštą orkaitę apskritai laikomi ne-ne. Tai suteikia jums greitą kelią netinkamai paruoštai mėsai. Šis požiūris pernelyg dažnai duoda pjaustymą, kuris yra išvirtas išorėje ir išpilstytas viduje.

Sekite šį patarimą: Jūs turite gerą mėsos gabalėlį, todėl gerai elgdamiesi. Išimkite šaldytuvą maždaug 15 minučių prieš pradėdami ruošti maistą. Mėsa sumaišoma iki kambario temperatūros, todėl ji gali virti tolygiai.

Kaip virti kukurūzų ir sultingus kiaulienos kepsnius orkaitėje

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

4. Kiaulienos nugarą sumaišykite arba nulupkite.

Nėra nieko gero kukurūzų ar kukurūzų. Nepakankamai kiauliena, kaip ir visa mėsa, kelia maisto keliamą ligą, kuri, manau, mes visi galime sutikti, netenkina gero laiko. Ir, jei kada nors susidūrėte su išdžiūvusiomis, kietomis, kramtomomis kiaulienos kotleto pjaustytuvais, tai yra įspūdingas ženklas, kad virškinimas.

Sekite šį patarimą: Patikimiausias būdas išbandyti kiaulienos nugarą yra įterpiant trumpąją skaitymo termometrą į storiausią kotleto dalį. Pagal USDA, kiaulienos kumpiai turi būti virti iki vidinės temperatūros 145 laipsnių.

Jums gali prireikti pakoreguoti jūsų kiaulienos kumpio virimo laiką, priklausomai nuo riekelės rūšies ir jų storio. Jei dirbate su plonesniu pjaustymu, pabandykite mažinti virimo laiką keliomis minutėmis, tada patikrinkite mėsos termometru, kad įsitikintumėte.

Prisimink tai: Teisinga vidinė temperatūra virti kiaulienai

5. Nepamirškite mėsos.

Tai yra gundymas norėti pasinerti tiesiai į kiaulienos gabalėlį, kuris yra šviežias iš keptuvės, bet geriausia palaukti. Maždaug kelias minutes sutepkite gabalėlių, kad mėsos pluoštai atsipalaiduotų. Tai reiškia švelnesnę mėsą ir saldesnį mėsą.

Sekite šį patarimą: Ištraukę viryklę iš viryklės arba ant grotelių arba iškepdami orkaitę, perkelkite jas į atskirą plokštelę, palapinę su folija ir palikite mėsą puse minučių. Jei taip ilgai pasiimsite, kad visa kita būtų paruošta vakarienei, netgi net prakaituokite. Jūs lengvai padaugėsite penkias minutes tarp vandens akinių sugriebimo ir vaiduokitės šeimai.

Išbandykite mėgstamiausius kiaulienos padažo receptus

  • Kaip virti kukurūzų ir sultingus kiaulienos kepsnius orkaitėje
  • Vienos kepsninės salsos kiaulienos kotletai
  • Vieno puodelio “Basil-Plum” kiaulienos kotletai
  • Sage-Brined kiaulienos kotletai su rudos cukraus glazūra
  • Kiaulienos kotletai portveino vynuje