(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Nesvarbu, ar tu juos kepiate ant grotelių ar kaitlentės – švelni, sultingi mėsainiai yra vasaros špagatas. Nėra nieko blogesnio nei tavo turistinių vietų nustatymas ant tikrai gero mėsainio, tik įkandimas į kažką, kuris yra kietas, sausas, drumstas, o trūksta to turtingo, mėsingo skonio, kurį tikitės.

Šią vasarą įsitikinkite, kad esate rutulyje, kur valgydami skaniai įsimintus mėsainius ir išvenkite šių bendrų klaidų..

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

1. Naudokite mėsą, kuri yra per liesa.

Yra laikas ir vieta liesai mėsai, o ne tada, kai darai mėsainius. Vienas iš tikrai gero mėsainio bruožų yra tas, kuris yra labai sultingas, kai įkandate į jį, o jūs tiesiog nesuprantate, kad naudojate liesą mėsą. Naudojant mėsą, kuri yra pernelyg liesa, gaunami mėsainiai, kurių trūksta tiek skonio, tiek faktūros, ir lengvai pasidaro sausas ir drumstas.

→ Sekite šį patarimą: Geras skonio, sultingas mėsainis turi būti gaminamas naudojant maltą jautieną su dideliu riebalų kiekiu. Riebalai yra svarbūs, norint pridėti skonį ir laikyti pyragą kartu. Ideali jautiena mėsainiams yra 80% liesos ir 20% riebios.

Skaityti daugiau: “The Best Ground Beef” “Great Burgers”

2. Per daug perduodama mėsa.

Kaip mėsa tvarkoma, tai daro tiesioginį poveikį mėsainio tekstūrai. Tai gali būti skirtumas tarp laisvai supakuotų, subtilių, sultingų mėsainių ir kietos sausos čiurkšles. Geriausia išlaikyti tvarkymą iki minimumo.

→ Sekite šį patarimą: Ruošdami pyragas, kiek įmanoma mažiausiai malkinkite mėsą. Jums bus apdovanotas daugiau pasiūlymų mėsainiai. Jie gali atrodyti gražiai, bet atsispirti pagundai, kad pyragas atrodytų tvarkingai ir tvarkingai. Vietoj to naudokite kumštelio dydžio gabalėlius iš sauso jautienos ir spauskite juos į neapdorotus pinti ant jūsų darbo paviršiaus delną iš savo rankos.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

3. Nepamirinkime mėsainio apyke.

Ar jūs kada nors paruošėte mėsainius, kurie mažėja beveik pusę savo dydžio ar kupolo viduryje? Maniau, kad šie mėsainiai neturėjo vidurio viduryje. Mėsos įdubimas prieš jį virinant yra tai, kas išsiskiria gero dydžio, plokščia mėsainiu iš likusios pakuotės.

→ Sekite šį patarimą: Praėjusiais metais išmokau šį patarimą iš Christine, ir visa tai pakeitė būdą, kaip gaminti mėsainius! Spaudimas seklių “vamzdžių” pinti yra geriausias būdas išvengti mažėja ir kupolo mėsainiai. Naudokite pirštus, kad nuspaustumėte pattyčio centrą, taigi tai yra apie ketvirtadalio colio plonesnį, kad išorinis kraštas.

Skaityti daugiau: Ar jums reikia supjaustyti Burger Patties, kad jie liktų plokšti?

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

4. Nepraleiskite savo mėsainio tinkamu laiku.

Nesugebėjimas sezamo mėsos prieš maistą ne tik išgelbėti jūsų mėsainio skonį, bet ir tekstūrą. Mėsos sūdymas yra mažas žingsnis, bet labai svarbus darant tikrai gerą mėsainį.

→ Sekite šį patarimą: Mėsos prieskoniai prieš valgant yra labai svarbūs geram mėsainiui gaminti. Ne tik tai duoda jums mėsainį, kuris pilnas skonio, bet taip pat sukuria laisvą kopiją su geresne tekstūra.

Skaityti daugiau: geriausias momentas druskos tavo mėsainiams

5. Supilkite mėsainį su mentele.

Yra kažkas apie mėsainių kepimą, todėl žmonės jaučiasi linkę nulenkti mėsainį su mentele. Kodėl? Tai nesudaro mėsainių geresnių char ženklų, ir tai neleidžia jam virti greičiau. Tai yra priešinga tam, ką jūsų mėsainis tikrai reikia.

→ Sekite šį patarimą: Nesvarbu, ar ruošiatės savo mėsainį ant grotelių ar kaitlentės, žaidimo pavadinimas yra minimalus tvarkymas ir prakeikimas. Venkite naudoti mentelę (ar bet kokį kitą įrankį) supilti mėsainį. Tai išstumia tuos fantastiškus sulčių iš mėsainio, kurie visada yra geresni, kai patiekiami valgio metu.

Kokie geriausi patarimai, kaip padaryti mėsainius?

Išbandykite šiuos Burger receptus!

  • Kaip grilyje tikrai sultingi burgeriai
  • Kaip padaryti, kad burgeriai ant stovetop
  • “Ultimate” jautienos ir buko mėsainiai
  • Havajų mėsainiai su keptais ananasais