Skrudintos bulvytės su Bacon & Brussels Sprouts

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Jei skrudintų daržovių svajojote apie turtingas, karamelizuotas Briuselio kopūstai, saldžiosios bulvės ir morkos kraštus, įsitikinkite, kad žinote, kokių klaidų reikia pašalinti iš garantuojamos skrudintos veggio palaima.

1. Negerkite daržovių pakankamai (arba per daug) riebalų.

Pagrindinis ingredientas puikiai skrudintų veggies yra riebalai. Nenaudokite pakankamai ir daržovės išdžiūvo. Naudokite per daug ir jie yra per daug riebaluoti.

Sekite šį patarimą: Padovanokite daržovėms gerą aliejaus dangą – pakankamai, kad viskas būtų visiškai apvilkta, bet ne tiek, kad daržovės plaukia aliejumi. Kaip nykščio taisyklę, naudokite 1 šaukštą aliejaus už vieną kilogramą daržovių.

Skaityti daugiau: Kuris naftos turėčiau naudoti kepimui?

2. Nepjaukite daržovių vienodais dydžiais

Kaip jūs supjaustote savo daržovių reikalus. Kai supjaustyti skirtingais dydžiais, daržovės netaisyklingai iškeps. Mažesni gabalai virsta greičiau, su daugiau galimybių deginti, o didesnių gabalų negerai.

Sekite šį patarimą: Siekiant užtikrinti net maistą, supjaustykite daržoves maždaug tokio paties dydžio. Nuo vieno iki dviejų colių yra gera vieta pradėti.

3. Nepamirškite daržovių apversti virimo metu.

Skrudinimas nėra “pasiruošimo” ir “užmiršimo” metodas. Nepamirškite apversti daržovių, ir jie bus nelygiai virti, vienoje pusėje tai giliai ruda (arba sudegusi), o kitoje nėra spalvos.

Sekite šį patarimą: Bent kartą, nors geriau dvigubai, supjaustykite daržoves aplink lapų dėžę. Tai yra, kaip jūs gaunate skrudintas daržoves, kurios gražiai yra paruoštos ir lygiai virtos.

4. Virimas per mažai temperatūros.

Nustatydami orkaitę žemoje temperatūroje, be abejo, virkite daržoves, to nepakanka, kad gautumėte giliai rudos, karamelizuotos, traškios išorinės rūšies, todėl skrudinimas yra toks nuostabus.

Sekite šį patarimą: Skrudintos daržovės reikalauja didelės šilumos. Nykščio kepsnys paprastai yra 400 ° F iki 450 ° F temperatūroje. Tai yra temperatūra, kuri pagamins daržoves, kurios yra traškios ir virtos centre.

Skaityti daugiau: Geriausia temperatūra, skirta kepti daržovėms

5. Perpildykite indą.

Jūs norite sudėti kuo daugiau daržovių ant lapų dėklo, kaip įmanoma – aš jį gaunu. Kai puodelis supilamas į žiaunas su daržovėmis, stumiamas šalia vienas kito arba dar blogiau, dvigubo sluoksnio metu daržovės išgaruos, o ne kepsnys. Kai jie gamina, daržovės išskiria drėgmę, o kai perorganizuojami per arti vienas į kitą, gaunamas drungnas rezultatas.

Sekite šį patarimą: Norint pasiekti gražų braizavimą ir traškumą, skrudintą tobulumą, daržovėms reikia kvėpavimo vietos. Išdėstykite daržoves viename sluoksnyje ir neperpildykite indo.