Slėgio viryklė Havajai Kalua Pig

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Kiaulienos gabaliukai ir pakepintos skiltelės yra daugiausia mėgstamos, tačiau švelnus skonio, liesos gabalėlių kainos yra aukštesnės. Pažiūrėkite į mėsos dėklą ir rasite pasirinkimų variantus, kad užpildytumėte kiaulieną, nesiekinę maisto produktų biudžeto savaitę. Jums tik reikia žinoti, ko ieškoti ir ką daryti, kai grįšite namo. Čia yra mūsų penki mėgstami biudžeto pirkimai ir kaip juos virti iki tobulumo.

Kodėl šie gabalai geriausiai perka

Norėdami nustatyti geriausius kiaulienos gabalėlius, kurie nesulygins jūsų maisto produktų biudžeto, jie yra lengvai prieinami maisto parduotuvėje ir virti į skanų vakarienę, aš kalbėjosi su Pamela Johnson iš Nacionalinės kiaulienos valdybos.

Kaip ir dauguma biudžetui būdingų gabalų, šis kiaulienos pasirinkimas yra sunkesnis ir jame yra daugiau riebalų nei ultra-liesos pjaustyklės ir nugarinės – ir tai veikia jūsų naudai. Jūs ketinate gauti daug skonio už dalį kitų kainų mažinimo išlaidų. Tai yra kiaulienos gabalai, kurie užtikrina tiek kainą, tiek skonį.

Skrudintos Rozmarinas ir česnakai Kiaulienos nugarinė ir bulvės

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

1. Kiaulienos kepsnys

Vidutinė šalies kaina: 1,86 dolerio už kilogramą už kaulus (o kaulai yra tik 1,19 dolerio už svarą).

Kas tai yra: Jei jums patiks sultingas kiaulienos kumpis ir išspaudos, kepsnys bus pagamintas iš liesos, švelnios skonio, labiau tausojantis biudžetą, kad būtų išlaikytas jūsų radaras. Supjaustykite iš visą nugarą, kuris eina palei gyvūno nugarą nuo peties iki klubo, nugarinės kepsnys parduodamas be kaulų arba kaulų ir paprastai sveria nuo dviejų iki keturių svarų.

Sužinokite daugiau: Viskas apie kiaulienos kepimo keptuvę: kaip jį nusipirkti ir virti jį iki tobulumo

Geriausi būdai jį paruošti: Kepta kepsnys yra universali ir gana lengva virti. Dėl didesnio dydžio, veršelių kepsneliai naudoja mažesnę kepimo temperatūrą nei mažesnė nugarinė. Šis pjovimas gali būti kepti orkaitėje arba virti ant netiesioginio šilumos ant grotelių. Tai puikus pasirinkimas, kai bandote pašarų visą ekipą.

Receptai su kepsnine

  • Skrudintos Rozmarinas ir česnakai Kiaulienos nugarinė ir bulvės
  • Kepta kiaulienos nugarinė
  • Kiaulienos nugarinė su dijonine padažu

Jamie Oliverio kiauliena ir Čilė-pipirai Gulaušas

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

2. Kiaulienos pečių

Vidutinė šalies kaina: 2,47 USD už svarą

Kas tai yra: Kiaulienos pečių, dar vadinamų kiaulienos užpakalis arba Bostono užpakalis, yra didelis, kietas mėsos supjaustymas, kurio marmuras yra su riebalais iš kiaulės pečių srities. Jis parduodamas be kaulų ir kaulų, paprastai sveriantis nuo penkių iki 10 svarų.

Sužinokite daugiau: Viskas apie kiaulių pečius: kaip jį nusipirkti ir virti jį iki tobulumo

Geriausi būdai jį paruošti: Šis kietas pjovimas yra naudingas dėl mažo, lėto kepimo, kuris galiausiai palieka mėsą minkštą ir sultingą. Kiaulienos pečių tikrai universalus; jis gali būti susmulkintas arba troškintas ant kaitlentės arba paruoštas lėtai viryklėje. Ši pjūvis dažniausiai naudojamas išpjaustytos kiaulienos, troškinimų, ragų ir valgių su susmulkinta mėsa.

Receptai su kiaulienos pečiais

  • Kaip virti (ir supjaustyti) kiaulienos peleką su pūkuota kiauliena
  • Jamie Oliverio kiauliena ir Čilė-pipirai Gulaušas
  • Kiaulienos ir žaliosios Čilės troškinys (Čilės Verde)
  • Lėta viryklė kokoso ir žalios kario kiaulienos

Kaip padaryti puikus dantis krosnyje

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

3. Spareribas

Vidutinė šalies kaina: 2,76 USD už svarą

Ką jie yra: Spareribai yra supjaustyti iš apatinės žandikaulio dalies (su viršutinėmis kojomis viršutinėje dalyje) ir krūtinkaulio. Ribo mėsa yra gana sunki ir gali būti riebinga, tačiau, jei daug laiko skiriama virti, jie virsta minkšta, kvapnus mėsa, kuri yra piršto-lickino “geras”.

Sužinokite daugiau: Viskas apie kiaulienos spareribus: kaip juos nusipirkti ir iškepti jas iki tobulumo

Geriausi būdai juos paruošti: “Spareribs” gauna mažą, lėtą kepimą, o lengviausias būdas tai padaryti namuose yra orkaitėje. Šis metodas prasideda keliomis minutėmis broilerio metu, kad mėsa būtų rudi, o šonkauliai kepami žemoje temperatūroje keletą valandų, kol jie tampa labai maloni.

Gauk receptas: Kaip padaryti puikus dantis krosnyje

Kaip padaryti kiaulienos koldūnai

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

4. Žemės kiauliena

Vidutinė šalies kaina: 3.06 USD už svarą

Kas tai yra: Kiauliena yra skanus ir universalus kiaulienos formos, pagamintas iš įvairių gyvūnų dalių, dažnai pečių ir nugarinių galų. Paprastai ji parduodama fasuotai mėsos skyriuje, nors ji taip pat gali būti šviežiai sumalta. Skirtingai nuo sauso jautienos ir kalakutienos, iš anksto supakuota žemės kiauliena ne visada apima riebalų procentą, kuris paprastai yra maždaug 15 procentų.

Geriausi būdai jį paruošti: Kiaulienos kumpis gali būti virinamas atskirai arba sumaišytas su kita žemės mėsa, pvz., Jautiena, kalakutiena ir vištiena. Virkite, sudaužykite ant stovetopo arba formuokite į kukurūzus, mėsainius arba mėsos kepimą, kuris turi būti virinamas orkaitėje arba kaitintuvėje. Valgio metu laukite daugiau riebalų ir turtingą dešrelės skonį.

Receptai su žemės kiauliena

  • Kiaulienos mėsos su citrina ir gvazdikėliais
  • Tekinamieji stiklo pyragaičiai su traškia kiauliena (Yum Woon Sen)
  • Kaip padaryti kiaulienos koldūnai
  • Tailando mėsos su kokoso kario padažu (vištienos vietinė kiauliena)

Kaip kepti kiaulienos kepsnius lėtuose viryklėse

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

5. Gruzdintos kepsnys

Vidutinė šalies kaina: 3.08 USD už svarą

Ką jie yra: Pjaustyti iš nugaros, po klubo srities, nugarinės nugarinės yra labiausiai draugiškos kiaulienos kumpiai. Skirtingai nuo liesos nugarinės ir šonkaulių pjaustytų pjuvenų, griežtesnės pjaustyklės yra griežčiau supjaustytos, turinčios įvairias raumenų grupes, didesnį kaulų procentą ir daugiau riebalų marmuro.

Sužinokite daugiau: Pilnas vadovas kiaulienos krabams

Geriausi būdai juos paruošti: Kadangi paprastųjų kotleto kumpiai turi griežtesnį įkandimą, jie nenaudoja mūsų “go-to” metodo, skirto nugludinti liesą nugarą ar šonkaulius, o paskui juos apdailinti orkaitėje. Vietoj to, šerpelės kumpiai naudingos iš braising ir žemos, lėtos karščio iš lėtos viryklės.

Gauk receptas: Kaip kepti kiaulienos kepsnius lėtuose viryklėse