(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Granatų melasa tapo vienu iš mano mėgstamiausių ingredientų, tačiau tai yra sudėtinga daugeliui žmonių. Galbūt jūs, kaip ir mūsų redaktoriaus padėjėjas Arielis, nusipirkote buteliuką, kad paruoštumėte vieną receptą, pvz., Muhammara, ir dabar jūs įdomu, ką dar daryti su juo. Arielis mėnesius buvo po manęs, norėdamas parašyti daugiau idėjų apie granatų melasą, todėl čia mes einame. Štai tik skonis, ką jūs galite padaryti su švelniu, skanu sirupu. Aš norėčiau išgirsti ir jūsų pasiūlymus!
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Granatų melasa yra gana paprastas ingredientas (jūs netgi galite tai padaryti pats). Tai yra granatų sultys, kurių kiekis sumažintas, su cukrumi arba be jo, į storą, intensyviai aromatizuotą sirupą.
Vienas iš labiausiai vertinamų dalykų – trūksta saldumo. Granatų melasa yra syrupy ir turtinga, tačiau net su cukrumi pridėta versija nėra labai saldus. Vietoje to aštrus ir šiek tiek muskuso su skonio gyliu, kurį dažniausiai asocijuojasi su vynu arba koncentruotu mėsos lašinimu.
Tai daro neįkainojama bet kur, kur norėtumėte pridėti šiek tiek gylio ar sudėtingumo. Štai keletas dalykų, kuriuos man patinka daryti.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
5 būdai, kaip naudoti granatų melasą
1. Išpjaukite į salotų padažus – Aš neseniai kalbėjau apie keletą kūrybingų būdų, kaip vinaigrettes padaryti nauju, pakeičiant sultis ar alternatyvius aliejus. Granatų melasa yra puiki galimybė, nes ji prideda sudėtingesnį rūgštingumą nei citrinų sultys ar actas. Kartais aš pakeičiau melasą už visą actą; kitais laikais pridedu tik keletą lašų.
Gauk receptas:
- Receptas: Piktžolių pomidorų salotos su granatų ir čiulpų padažu
- Pietų receptai: spalvinga lęšių salotos su graikiniais riešutais ir žolelėmis
2. Maišoma į ledinę arbatą ir kitus gėrimus – Labai sunku padaryti gerą kokteilį ar nealkoholinį skustuvą be per daug saldumo. Jūs galite granato melasą sumaišyti tiesiai į putojančią vandenį; tai skanus ir gaivus gėrimas (pridėkite šiek tiek nealkoholinių bitterių brūkšnelių). Toliau pateikiama svarbiausia pastaba iš šių dviejų receptų.
Gauk receptas:
- Iced Green Tea Elixir su imbieru ir citrina
- Kokteilių ar kokteilių receptai: šventinė spanguolių skonio
3. Išdžiovinkite mėsą kaip glazūrą – Stiklinės ir marinatai iš granatinio melasos gauna gerą rūgštingumą. Paprastai man rūpi vaisių ir mėsos; tai tiesiog ne mano dalykas. Bet manau, kad granatinė melasa papildo mėsą be per daug saldumo.
Gauk receptas:
- Ketaus keptuvės receptas: Viduržemio Tri-Tip Steak
- Netikri Maroko vištienos sparneliai
4. Džiovinti per skrudintas daržoves – Jums nereikia daug, bet vėl, šios medžiagos rūgštingumas yra toks geras, kaip kepta arba skrudinta daržovė. Arba švilpinkite kartu su alyvuogių aliejaus padažu.
Gauk receptas:
- Lėtai skrudinti pomidorai su granatine melasa ir baziliku
- Saldžios ir aštrus skrudintos morkos, pastarnokai ir vištienos
5. Vazuojamas į nugarą ir skonį – Jums nereikia recepto, kad granatinius melasos mėlynius pridėtumėte prie humšos, baba ghanoush ar bet kokio kito panardinimo ar malonumo, kuris galėtų naudoti šiek tiek drėgmės rūgštingumo ar saldumo. Manau, kad jis papildo gilumą ir skanėstą bet kokiam Viduržemio jūros pakraščiui.
Gauk receptas:
- Užkandžių receptai: granatų alyvuogių pyragas
Gerai, savo ruožtu – norėčiau gauti daugiau idėjų šiems geriems dalykams.