Mes pradedame švaistyti, kai kalbame apie pyragą. Bet tai, kas iš tiesų mums kyla, – tai pirmas žvilgsnis į blizgus aukso-rudos pyragas. Mes tiesiog žinau, kad tai bus gera. Štai kaip visada galite gauti puikią, alyvmedžio vertingą auksinę pyragą.

Aukso spalvos susidarymas ant pyrago plytelės dažniausiai neturi būti susijęs su pluta – tai, ką jūs šepetėliu ant viršaus. Iš pieno į kiaušinių trynius, cukrus ir baltymus, glazūruotus, karamelizuos prieš patį plutą, suteikiant ekstraktui papildomą spalvą ir išpūstą išvaizdą.

Štai ką jums duos įvairios glazūros:

Pienas arba kremas – Netgi rausvai ruda spalva su gana matiniu paviršiumi.

Sveikas kiaušinis, sumuštas – Intensyvaus geltonai aukso spalvos su blizgančia apdaila.

Kiaušinio trynys, mušamas – Giliai aukso rudos spalvos, su labai blizgia apdaila.

Baltas kiaušinis – Nėra spalvos, bet labai blizganti apdaila. Mes naudojame kiaušinių baltymus, kai ketiname apibarstyti pluta su cukrumi. Tai padeda cukraus lazdelę ir prieskonį atrodyti sparkly.

Bet kuriai iš šių glazūravių norite naudoti gana ploną dangą be balų. Tešlos teptukas su labai minkštais šeriais geriausiai tinka šiam darbui. Jei naudojate bet kokį kiaušinių plovimą, šaukštelis ar du vandenys suplakite, jei glaistas jaučiasi per storas, kad šepetysite.

Kuris jūsų labiausiai patinkantis glazūra yra tikrai asmeninis pasirinkimas. Manome, kad visiškas kiaušinis tikriausiai yra geriausias universalus glaistas. Mūsų draugas prisiekia, kad jos parašo obuolių pyragas paslaptis valo plutos trys kiaušinių trynius, vieną prieš išleidžiant pyragą orkaitėje, o po to dar dvi dešimt pirmųjų kepimo minučių.

Kokia tavo pirmenybė yra tamsoje glazūra?

Susijęs: Atrodo! Viršutinė tik perviršinių formų padažo danga

(Nuotrauka: “Flickr” narys Robert S. Donovan, licencijuotas “Creative Commons”)