(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Kalbant apie namuose kepamus patiekalus, kai kurie dalykai yra tiesiog geresni, kai jie išeina iš orkaitės su suapvalinta kupolo virve – slapukai, skoniai, greitai duona ir, žinoma, keksai. Tortas, tačiau nėra vienas iš tų dalykų; norite buto, net viršūnių. Tai gali pasirodyti sudėtinga, tačiau lengviau nusileisti kupolą, nei galėtumėte galvoti.

Bandant kepti plokščius pyragaičius gali jaustis kaip atsitiktinis žaidimas. Plytelės keptuves į krosnį, kryžius pirštais ir tikimės geriausio. Jei tai skamba jums pažįstamai, leiskite toms dienoms užbaigti dabar.

1. Išpakuokite seną rankšluostį.

Vietoj pirmenybių tortų juostų, aš norėčiau šį paprastą “pasidaryk pats” požiūrį. Iškirpkite seną rankšluostį (horizontaliai) į ilgas, net juosteles, kurios yra tokios plonesnės kaip jūsų pyrago pyragaičiai. Prieš kepdami, užpilkite po vieną rankšluosčio dėžę vienam indui, kad jie būtų drėgni, o po to kiekvieną pyragą sudėkite į apačią, taip pat sulenkite galus arba apsaugokite juos apsauginiais kaiščiais. Drėgmė iš drėgno rankšluosčio veikia, kad riešutų kepsnys būtų tolygiau.

2. Nuleiskite orkaitės temperatūrą.

Dauguma tortų receptų reikalauja nustatyti orkaitę 350 ° F temperatūroje. Vietoj to, palikite temperatūrą iki 325 ° F. Krosnies temperatūros sumažinimas sulėtino kruopščiai pagamintą kalkių agentą, todėl vietoje baisaus kupolo gausite tortą su gražia plokščia viršutine dalimi. Turėkite omenyje, kad žemesnei temperatūrai reikės ilgiau kepti laiką. Aš rekomenduoju tikrinti pyragas po pradinio kepimo laiko, o po to kas penkias minutes, kol jie bus kepti.

3. Naudodami peilį nuleiskite viršuje.

Kartais, nepaisant visų mūsų pastangų, mūsų pyragai vis dar iškasti kupolo viršuje. Įvairių nelygių sluoksnių suklijavimas vienas ant kito yra galimas nelaimės laukimas (niekas nemėgsta nulaužto pyrago), todėl, kai viskas nepavyks, naudokite ilgą dantytąjį peilį, atsargiai supjaustykite kiekvieno sluoksnio apvalius viršelius.