(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Citrusinių žvėrys yra vienas iš tų pasakiškų virtuvės slaptųjų ginklų. Tai atneša tą ryškią, saulėtą skonį, kurią žinote ir tikitės iš citrusinių vaisių, atėmus sulčių rūgštingumą. Tačiau žinojimas kaip citrusinių gestai yra tik pusė mūšio. Tikrasis bilietas yra žinojimas, kaip įdėti šią ryškios talentą į darbą.

Zest ir nulupti

Pirma, nesijaudinkite citrusinių žolelių ir citrusinių žievelių. “Zest” reiškia tik ploną, spalvotą išorinę odą, o žievė reiškia visą odą, įskaitant išorinę odą ir baltą šluotą.

Yra trys skirtingi citrusų natūralumo būdai. Kas juos išskiria, yra įrankis, kurį naudojate, kad atliktumėte darbą ir kaip norite naudoti išdrįstą.

Bet nesvarbu, kokiu metodu naudojate, raktas į gerą nelaimę – ar jūs dirbate su apelsinukais, citrinomis, laimis ar greipfrutais – pašalina tik išorinį odos sluoksnį ir palieka šiek tiek balto šerdies.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

1. Citrusinių žvėrių auginimas mikroplokštėje

Citrininių vaisių vilkimas per mikroplokštę gamina smulkiai tarkuotą nelaimę. Tiesiog būtinai pasukite vaisių, kai einate, nes neimkite jokių šerdžių. Šios gražios skutimosi puikiai tinka vinaigretėms, marinatams ir citrusinių varškėčiui išvirti; maišant į kepinių kepinius ir tešlą; ir citrusinio cukraus gamyba.

Skaityti daugiau

  • Paprastas citrusinių vinigretčių šablonas, 5 būdai
  • Citrusinių cukrų
  • Įkvėptas skrudinta saldžiųjų citrusinių sviestų

2. Citrusinių žvėrelis su Zesteriu

Zester yra nedidelis rankinis virtuvės įrankis, kuris gamina ilgą, ploną, garbanotą gija. Šios gana susuktos skutimos yra geriausios, kai jos dedamos į padažus ir naudojamos kaip garnyras.

Skaityti daugiau

  • “Meyer” citrina “Shaker Pie”
  • Marinuoti alyvuogės su baziliku ir apelsinų žievelėmis

3. Citrusinių žolelių su daržovių skustuvu arba skutimosi peiliu

Naudojant daržovių minkštiklį ar iškirptą peilį bus sukurtos ilgos, plačios lazdelės. Su šiuo metodu galite pasiimti kai kurių šerdžių, tačiau lengvai juos pjaustykite peiliu. Šie didesni gabalai idealiai tinka pridedant rausvai, įpilant aliejus arba paprastą sirupą, ir dekoruojant kokteilius. Tai suteikia jums visą citrusinių vaisių skonį be visų tarkuotų taukų. Jūs taip pat galite žulienę išdėlioti į plonus juosteles, jei mažesni gabalai yra tai, ko jūs esate.

Skaityti daugiau

  • Kaip padaryti Limoncello
  • Kaip išdžiovinti apelsinų peilius naminiams bitumams