3 apsvaiginimo būdai Brioche formai

Paprastas brioche kepsnys yra nuostabus, bet kartais įdomu įdėti šiek tiek papildomų pastangų, kad tai padarytų nepaprastas. Klasikinis pynimas sukuria puikų pjūvį nuotaika, o žvaigždės ir puokštės parinktys nori pasiūlyti savo išskirtines charms į a Brunch šalia jūsų. Aš žinau, kad tai visi atrodo kaip darbo tona, bet aš žada, kad tai ne! Naudodami šias tris lengvai įsimenamas technologijas, savo briočio žaidimą pasieksite tokiu lygiu, kuris padarys net jūsų senelę pavydus.

Žinoma, šie kepiniai yra šiek tiek daugiau laiko nei jūsų standartinis sumuštinis kepsnys, tačiau jų A + pasirodymai yra vertingos pastangos. Jei galvojate apie tai, tai labai panašus į žaidimą “Playdoh” – bet jis skonis geriau!

Jūsų pagrindinis Brioche Tutorial: Kaip Padaryti Brioche

1. Puokštė, kurią galite valgyti

Puokies forma yra labai lanksti. Jei norite didelių gėlių, tešlą sudėkite šiek tiek storesni, tada iškirskite didesnius ratus. Jei tai mažesni puokštės, atlikite kepimo skardines tešlą ir sutepkite kiekvienam savo specialų gydymą.

1. Tešlą parenkite iki pageidaujamo storio. Šiam kepsniui aš iškepiau tešlą apie 1/4 colio storio.

2. Atskirkite iš tešlos kiek įmanoma 3 colių apskritimus, tada ištraukite perteklių. Rezervuokite užrašus – galite juos vėl išvynioti ir pakartoti procesą.

3. Pasirinkite tris raundus tešlos ir padėkite jas šalia vienas kito. Nuplaukite pirštą šiek tiek vandens ir šlapiuoju vienos linijos žemyn vienos pusės kiekvieno gabalo.

4. Persidengkite tris raundus, kad trečiojo gabalo drėkinamas kraštas būtų nukreiptas į viršų. Atsargiai tešlą įpilkite į vamzdelį, švelniai spaudžiant, kad būtų uždarytas.

5. Naudodami aštriu peiliu, supjaustykite pusę. Pažvelkite į gana rozetes, kurias ką tik padarėte!

6. Pakartokite likusių rozetės procesą, padėdami juos (išklotą, tada suteptą), kaip jūs einate. Aš naudoju 9 colių pyragą, tačiau galite pasirinkti didesnį ar mažesnį dydį, priklausomai nuo to, koks jums atrodys. Jei reikia, iš naujo išverskite įrašus, kad užpildytumėte vietas. Kaip alternatyva, netyčia nulenkite grandinėlių į alyvuotą keptuvę ir leiskite pakilti prieš kepant. Tai bus šiek tiek purvinas netvarka, bet, laimei, išvaizda neturi įtakos skoniui!

7. Nuplaukite puokštę su alyvuotu plastikiniu įvyniojimu. Leiskite pakilti, kol padidės dvigubai, apie 2 valandas.

8. Švelniai nuplaukite tešlą kiaušinių plovimu (aš sumaišiau 1 kiaušinio trynį su tik vandens purslais). Kepkite esant 350 ° F temperatūrai maždaug nuo 30 iki 40 minučių, kol bus gana aukso spalvos. Jei norite, pabarstykite cukraus milteliais.

2. Aukso-rudos ir skanus Brioche žvaigždė jums

“Brioch” žvaigždė yra įspūdinga, sudėtinga ir, svarbiausia, visiškai britas. Užpildykite kažkuo tokiu klasikiniu, kaip sviestas, rudojo cukraus ir cinamono, arba pasieksite “Nutella”, kad galėtumėte pasirodyti tikra “showstopper”. Šiandien aš iškasiu šaldytuve keletą aviečių konservų – jie nesijaudino!

1. Padalinkite savo brioche į 4 kamuolius. Jie neturi būti tobulas, todėl neišskirkite skalės – tiesiog supjaustykite jį į keturias dalis ir įjunkite kiekvieną į rutulį. Trys iš jų atleiskite drėgnu rankšluosčiu arba kai kuria plastikine plėvele ir atkreipkite dėmesį į ketvirtą. Išvyniokite apie 13 colių apskritimą, pasukdami tešlą. Tikslus rato skersmuo nėra svarbus – tiesiog žinau, kad jūs turite kiekvieną iškelti į tą patį dydį.

2. Perkelkite tešlą į didelį pergamento gabalėlį ir paskleiskite jį pasirinktu užpildu. Jūs nenorite, kad užpildymo sluoksnis būtų per storas, tačiau įsitikinkite, kad pridėjote pakankamai, kad visiškai padengtumėte tešlos raundą. Atsiminkite ir pakartokite su dviem kitais tešlos rutuliais, kai jūs einate.

3. Dėl ketvirtosios tešlos ramsčio nedėkite viršuje su įdaru; tiesiog uždėkite viršuje kamino. Aš naudoju savo riedėjimo kaištį, kad galėčiau jį perkelti.

4. Naudokite didelę apvalią puodą ar patiekalą, kad galėtumėte panaudoti kaip tešlos karpymo šabloną. Iškirpkite aplink kraštus ir pašalinkite užrašus. Tačiau neišmeskite jų – nulauškite jas į alyvuotą ir pamušalu ir leiskite jiems pakilti. Galite iškepti juos už rausvą, bet skanų kepimo užkandį!

5. Naudokite 3 colių pjoviklį, kad švelniai ištemptų tešlos centrą, tačiau neskriauskite tešlos. Vietoj to naudokite jį kaip žymeklį, kad pradėtumėte pjaustyti žiedlapius į kaminą. Padarykite keturis gabalus, kad jis būtų tolygiai padalintas į keturis ketvirčius.

6. Tada nupjaukite ketvirčius į aštuntąsias ir galiausiai aštuntus į šešioliktą. Mmm … frakcijos!

7. Paimkite du žiedlapius ir, švelniai tempdami, du kartus ištraukite juos viena nuo kitos. Nuimkite ir priveržkite galus sandarinti.

8. Pakartokite šį judesį aplink apskritimą, o po to padėkite laisvai su alyvuotu plastikiniu apvyniojimu. Leiskite pakilti, kol padidės dvigubai, apie 2 valandas.

9. Švelniai nuplaukite tešlą kiaušinių plovimu (maišiau 1 kiaušinio trynį su tik vandens purslais). Kepkite esant 350 ° F temperatūrai maždaug nuo 30 iki 40 minučių, kol bus gana aukso spalvos.

3. Smeigtukas visiems

Tešla yra labai paprasta – ir linksma! – manipuliuoti, bet jei kiti du metodai yra kažkas, su kuriuo norite dirbti, tai puiki vieta pradėti. Man patinka raištelės formos, nes jis atrodo labai išgalvotas, bet tai neįtikėtinai lengva atlikti. Tai taip pat sukuria gražiai supjaustytą kepsnį, todėl puikiai tinka dekadučioms sumuštiniams ir skrebučiams.

1. Padalinkite tešlą pusę. Vėliau padėkite pusę ir įdėkite kitą pusę į tris lygias dalis. Nereikia pabrėžti apie pjaustymą – gabaliukai neturi būti tolygiai lygūs!

2. Roll kiekvieną iš trijų dalių int0 vamzdelis apie 12 colių ilgio. Iš vienos pusės švelniai surinkite visas sruogas.

3. Pradėkite sruogą, ištraukdami išorinę sritį per vidurį, pakaitomis iš dešinės į kairę. Kai pasieksite sriegių griovelius, gerai sutraukite galus, kad užfiksuotumėte formą.

4. Švelniai perkelkite juostelę į skausmą, kuris buvo išklotas pergamentu ir po to alyvuotas. Kai pritvirtinsi juostelę, užmaukite galus, kad išlygintumėte figūrą. Uždenkite dangtelį laisvai su alyvuotu plastikiniu apvyniojimu.

5. Pakartokite procesą su kita pusė tešlos.

6. Leiskite pakilti maždaug 2 valandas arba iki dvigubo dydžio.

7. Šepetykite tešlą su kiaušinių plovimu (aš naudoju 1 kiaušinio trynį, sumaišytą su nedideliu vandens purslų). Kepkite esant 350 ° F temperatūrai maždaug nuo 30 iki 35 minučių, kol gerai pasipildys. Jei matuojatės termometru, nukreipkite 190 ° F į kepsnio vidurį.