Geçen hafta Trader Joe’nun İspanyol safranının bu küçük kavanozlarını gördük ve bu safranın mutfakta nasıl olduğunu merak ediyoruz. Bunu deneyen var mı?
Normalde lüks bir öğeden bir şey olan bu kavanozlar bir gram için sadece 5,99 $ (bir onsun yaklaşık üçte biri) idi. Bu fiyatın doğru olması için biraz iyi görünüyor, açıkçası ve bizi kalite konusunda meraklandırdı.
Bilmeyenler için, safran belirli bir tür çiğdem çiçeğinden gelen stigmalardır. Sadece bir kiloluk kurutulmuş safran üretmek için yaklaşık 70.000 çiğdem çiçek alır, bunların hepsi çiçeklerin inceliği nedeniyle el ile toplanmalıdır..
En iyi safran mevsimsel olarak hasat edilir ve güneşte veya düşük ateşte dikkatlice kurutulur. Herhangi bir baharat gibi safran da taze iken zamanla gücünü kaybeder. Daha az pahalı safran tozu genellikle alt safrandan veya eski safrandan yapılır. Trader Joe’nun bu safranının bir yerdeyken – asalını geride bırakan eski safranın hala bir kaçışı olduğunu sanıyoruz..
Sadece bir kaç safran iş parçacığı, sarı bir renk verir, en çok Fransız bouillabaisse, İtalyan risotto milanese ve Hint biryanis gibi yemeklerde fark edilir. Aroma çok ince, aroma ise oldukça güçlü bir mevcudiyete sahip. Bizim düşüncemize göre hem lezzet hem de aroma hafifçe çiçek, gerçek çiçeklerden daha taze kesilmiş saman gibi.
Herkes makul bir fiyata iyi bir safran satmak için bir yol bulabilirse, bu Trader Joe’nun olur. Muhtemelen, denemek için bir kavanoz almalıydık, ama tutumlu yaratıklar olduk ve zaten (pahalı bir şekilde satın alınmış) safranı eve geri döndük..
Bu ürüne denemenizden herhangi birini deneyiniz mi? Kararın ne?
İlgili: Daha önce bir ev pişmiş yemek teklif ettiniz mi?
(Resim: Kitchn için Emma Christensen)