Likörün yanması için biraz tatlılık eklemek hemen hemen tüm kokteyller için planın bir parçasıdır – aslında en eski kokteyller sadece likör, şeker, su ve bir çizgi veya iki acıdır. Bu günlerde basit şurup (1 ile 1 su ve şeker karışımı) kokteyllerde en çok tatlandırılan tatlandırıcıdır, fakat bal ve agave nektarı gibi elimizde birçok farklı seçeneğimiz var. bir içki karakterini incelikle değiştirebilir.
Birkaç hafta önce, San Antonio’da, Little Branch’deki üst düzey barmen Lucinda Sterling’in klasik çırçır ekşisinde farklı tatlandırıcıların kullanımını deneyimlediği San Antonio’da bir kokteyl konferansına katılma zevkini yaşadım. Aynı şeyi evde denemeye karar verdim, ama viskiyle (büyük bir hayranıyım). Bu lezzetli bir deneydi.
1: Klasik viski ekşi.
Bir viski ekşi için denenmiş ve doğru formül şu:
2 oz viski (çavdar viski kullandım),
3/4 oz limon suyu (taze sıkılmış, tabii ki) ve
3/4 oz basit şurup.
Bu oranlar hayal kırıklığına uğratmadı. Limon ve şeker, onu tamamen zorlamadan viskiyi güzelce dengeledi. Basit şurup çok net ve zarif bir tatlandırıcıdır; Masaya çok şey getirmiyor, ama diğer lezzetlerin konuşmasını sağlıyor.
2: Bal viskisi ekşi.
2 oz viski
3/4 oz limon suyu
1/4 oz bal
1/2 oz sıcak su
Önce, balınızı çalkalayıcınıza ekleyin ve ardından sıcak suyu ekleyin. Bir şurup yapmak için karıştırın; daha sonra diğer malzemeleri ekleyin, buz ekleyin ve sallayın ve bir bardağa süzün..
Bal çok ince bir tatlılık ekler. Bal ile yapılan cin ekşisinde (aynı zamanda ‘Arı Dizleri’ olarak da bilinir), bal gerçekten çok lezzet getirdi. Burada, içkinin genel karakterine daha çok karıştığını hissediyorum.
3: Agave Nektarı viski ekşi.
2 oz viski
3/4 oz limon suyu
1/2 oz agave nektarı
Agavak nektarının biraz daha tatlı olma eğilimi nedeniyle basit şuruptan daha az agave nektarı ekledim. Agave nektarı, biraz bitkisel karakterinin tekilayı güzelce tamamladığı margaritalar için oldukça popülerdir; agave nektarı mı yoksa basit şurup margarita mı üstün olduğu konusunda internette canlı tartışmalar yaşanıyor. Agar nektarı ve viskiyle eşleşmek bariz bir seçim daha az, ama bence burada çalışıyor. Agavak nektarı, içeceği belli bir börek ve belki de birazcık bitkisel karaktere verir, ama sevdim.
4: Turbinado şekerli viski ekşi.
2 oz viski
3/4 oz limon suyu
1/2 oz turbinado basit şurubu
Ben turbinado şekerine kısmi davranıyorum; Ben her zaman mojitosuma koyarım. Turbinado şekeri biraz melas-y aroması, viski ekşisine biraz derinlik ve zenginlik katıyor; kesinlikle denemeye değer.
Nancy Mitchell Bu araştırmayı iyice zevk aldı. Onun tarifleri blogunda, Backyard Barmen’de bulabilirsiniz..