(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

Vietnam’a ya da mahalle Asya pazarının sadece erişte koridoruna gittiyseniz, mevcut eriştelerin çok çeşitli çeşnilerinden etkilenmiş olabilirsiniz. Hangileri kızartmak için iyidir? Hangisini taze almalı ve hangisi daha iyi kurutulmalı? Bu beyaz, gri, yarı saydam ve sarı eriştelerin arasındaki fark nedir??

Burada erişte koridorunda gezinmek için kısa bir rehber var, böylece Vietnam mutfağının engin repertuarından bir yemekte elinizi deneyebilirsiniz.

(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

Pirinç Erişte Erişte (Bún)

Neye benziyorlar?

Bún (“boon” olarak telaffuz edilir), pirinçten yapılmış ince beyaz bir eriştedir. Taze erişte, çıtır ve yapışkan ve kurutulmuş erişte çok beyaz.

Onları nasıl yiyebilirim?

Bu erişteler, Hanoi’nin her yerinde, bún riêu’nun büyük tabaklarının alt kısmında beyazlatılmış, et, domates ve kahvaltıda sık sık tüketilen kızarmış tofu çorbası; yaylı merdanelere yuvarlandı (ném); ve bún ảậa’da kızarmış domuzun yanında kızarmış domuz eti ve otlar ve farklı daldırma sosları ile servis edilir. Farklı kalınlıklarda gelirler, ancak fark miniktür..

Onları taze veya kuru almalı mıyım??

Bu erişte en taze, Bu yüzden, genellikle İngilizce’ye çevrilmiş, soğutulmuş bölümde bunları arayın. pirinç erişte. Onları bulamazsanız, kuru erişte koridorunu deneyin ve çantadaki talimatları izleyin..

Diğer Güneydoğu Asya mutfakları pirinç erişte kullanır, bu nedenle sadece Vietnamlı erişte satın almanıza gerek yoktur. Sadece satın almaya dikkat edin pirinç erişte erişte olarak erişte, mung fasulye de yapılabilir.

(İmaj kredisi: Lisa Pepin)

Pirinç Erişte Erişte ile Tarifler

  • Bún Chay (Vietnamese Vejetaryen Erişte Salatası)
  • Gơi Chay (Vietnam Vejetaryen Salata)
  • Ev yapımı Vietnamca Bahar Ruloları

Hızlı Vietnamca Sığır Noodle Pho Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Pirinç çubukları (Bánh Phở)

Onlar neler?

Hanoi’nin en ünlü kültürel ihracatı olan moda sığır eti veya tavuk eriştesi çorbası olan phở’den bu kalın beyaz pirinç noodle’larını biliyorsunuz. Çorba, geleneksel olarak saatlerce pişirilmiş çorba tabağı için bilinirken, aslında bir dolgu, tam bir yemek yapan fettuccine şeklindeki pirinç noodle’larından adını almıştır..

Onları nasıl yiyebilirim?

Phở erişte sadece çorba değil; Genellikle phở xào gibi yemeklerde kızartılırlar. Erişte yapmak için şeritler halinde kesilmiş, işlenmiş pirinçten elde edilen esnek beyaz tabakalar, aynı zamanda, soslu köfte ve sotelenmiş sığır eti ile doldurulmuş pirinç şehriye rulolarını yapmak için de kullanılabilir. Erişte levhaları da, kareler halinde kesildikleri, derin kızartılmış ve daldırma soslu düz olarak servis edildikleri veya sotelenmiş sığır ve yeşilliklerle boğuldukları phở chiên’de kullanılır – lezzetli, günahkâr küçük yastıklar yemek gibi; dışarıda gevrek ve merkezde chewy.

Onları taze veya kuru almalı mıyım??

Bu kullanımınıza bağlı. 15 ila 20 dakika sonra ılık suda ve hızlı bir ağda ıslatıldıktan sonra, kuru erişteler çorbaya girebilir. Hala “al dente” kadar ıslatılmışlar, kepekleri iyice karıştırın – sadece onları aşırı pişirmeyin, ya da.

Bánh phở aynı zamanda pazardaki “pirinç çubukları” veya “chantaboon” olarak adlandırılan Tay adı da olabilir. Ayrıca kurutulmuş pad Thai erişte yerine kullanılabilir. Taze veya soğutulmuş phở cuốn, bir zorunluluktur. Su veya sirke ile fırçalanana kadar çok ince ve esnek olmayan kuru pirinç kağıdıyla karıştırmayın, ama iyi bir ikame.

Geniş Pirinç Noodle’ları ile Tarifler

  • Hızlı Vietnamca Sığır Noodle Pho Nasıl Yapılır
  • Vejetaryen çorbalı erişte
  • Pho Cuon

Vietnamca Pirinç Eriştesi Diğer Türleri

Bún ve phở, Hanoi’de gördüğüm en yaygın erişteler. İşte birkaç diğer tip ve kullanımları:

Yumurtalı Erişte (Mì)

Bunları Çinliler olarak düşünün. Onlar sarı yumurta noodle, ve sadece onları lezzetli mì xào hải sản, kalamar ve karides kızarmış noodle, ve aynı zamanda sığır eti ile mì xào bò gibi patates kızartması olarak gördüm. Yerine me me mein, ya da herhangi bir spagetti büyüklükte yumurta noodle. Kızartmaya çalıştığınız için onları kurutmak iyi olur, ancak birçok Asya mutfağında kullanıldığı için diğer eriştelerden daha kolay bulunurlar..

Cam Erişte (Miến)

Bu ince ve yuvarlak veya dar ve düz erişteleri, pişirildiğinde gerçekten harika görünmektedir! Griden ve çoğunlukla opaktan başlarlar, ancak tamamen pişirildiklerinde berrak, kaygan ve ekstra esneklerdir. Bunlar, mung fasulyeden yapılmış ve sıklıkla pirinç şerbeti, cam erişteleri, selofan eriştesi veya erişte ile karıştırılmamış, pirinç erişteiyle karıştırılmamalı veya bún (yukarıda) olarak adlandırılır. Kızartılmış veya taze kaynaklara sık sık sıcak suya batırdıktan sonra biraz chewy olana kadar veya tavuk çorbasında servis edilirler..

Tapyoka ve Pirinç Unu Erişte (Bhanh Canh)

Tapyoka unu veya tapyoka unu ve pirincin bir karışımından oluşan bu kalın beyaz erişteler, Japon udon eriştelerine benzer. Farklı çorbalarda kullanılıyorlar ve kuzeyde, Vietnam’ın merkezinde ve güneyinde daha yaygındırlar..

Anlık Erişte

Hatipler nefret edecekler, ama Vietnam’daki hazır erişteler, Top Ramen eriştelerine göre çok daha iyi (ve hatta daha ucuz). Onlar kahvaltı için yaygın olarak yenir veya ıslatılır ve daha fazla doldurma için sebze, et ve yumurta ile karıştırılır. Cung Dinh markasını kendi başına deneyin, kendi çantanızı hazırlayın ya da bir an olsun miến (cam erişte) bir paket deneyin.

Bir dahaki sefere bir Asya pazarına gidip, birkaç farklı erişte al ve yeni bir yemek dene! Eğer gerçekten Vietnamlı olmaya çalışıyorsanız, sadece kahvaltı veya öğle yemeği için erişte yemeniz gerekir, ancak akşam yemeği için onları yerseniz söyleyemeyiz..

Erişte yemek için en sevdiğin yol nedir??