Ficroed işlenmiş Victorinox Forschner bıçaklarına olan sevgimizi ilan ettiğimizde Kitchn’de yalnız değiliz. Onların meraklılarından uzak, çok daha pahalı Alman yapımı kuzenler, Victorinox bıçakları profesyonel şefler ve her yerde ciddi aşçılar arasında sadık bir takip var. Onlar temelde mutfak bıçaklarının punk rock’ları: gösterişli havalara dayanmayan yalın, ortalama, kötü kıçlı bıçaklar. Ama şimdi Victorinox yeni, meraklı bir seramik bıçak serisini piyasaya sürmek üzeredir. İncelememiz için okumaya devam edin.
Seramik bıçaklar nispeten yeni bir buluştur ve genellikle çok pahalıdır. Temel olarak, çok yüksek basınçlarda sıkıştırılmış ve bir fırında 2700 ° F’nin üzerindeki sıcaklıklarda ısıtılan bir yüksek saflıkta zirkonyum oksit tozundan yapılmıştır. Bu, neredeyse sert elmas gibi, son derece sert bir bıçak ile sonuçlanır..
Seramik bıçaklar üstün kenar tutuşuyla ünlüdür, bu da kenarın tıraş bıçağı keskinliğini koruyacağı ve aşınmaya karşı dayanıklı olacağı anlamına gelir. Son derece pürüzsüz, gözeneksiz yüzey leke, koku ve asidik maddelere karşı dayanıklıdır ve normal çelik bıçaklardan daha sıhhi olduğu düşünülmektedir. Ayrıca, seramik ağırlığın neredeyse yarısında çelikten daha hafiftir.
Victorinox bıçakları imzalı Fibrox tutamaklarıyla donatıldı, bu da onları olağanüstü derecede hafif ve çevik kıldı: yalın, gerçekten de demek! Geçenlerde 6 “seramik şefin bıçağını mutfağımdaki adımlarını atma ayrıcalığına sahiptim ve hayal kırıklığına uğramadı..
Daha önce de belirttiğim gibi, bıçak son derece hafif ve pratik olarak elimde dans ediyordu. Ben domuz pirzolası en ince talaşlarını, kırmızı soğan yarım aylarının en ince fısıltısını dilimledim. Kış kabağı ve rutabagas gibi kendi doğraması olan sebzeleri tuttu ve ceviche için çiğ balıkların ince, kırılgan şeritlerini kesmeye devam etti. Bu bıçak bir güzellik, tüy-ışık ve rafine, punk rock çelik kanatlı kuzenleri için iyi eğitilmiş bir balerin daha.
Bu kaygan beyaz bıçak, söz verildiği gibi kolayca temizlendi. Tek sorunum, metalik olmayan bıçağın duvara monte edilen bıçak şeridine yapışmaması nedeniyle onu nerede saklayacağımdı. (Bunun birçoğu, çoğu üreticinin şimdi metal detektörleri almayı mümkün kılan, seramik bıçaklara bir metal yüzdesi ekliyor.)
Bazı hususlar vardır: Tüm seramik bıçaklarda olduğu gibi, Victorinox bıçakları yanlış kullanıldığında kırılabilir ve kemikler veya donmuş materyalleri kesmek için kullanılmamalıdır. Ayrıca, bıçak çok sert olduğu için, sadece sizin için yapacak profesyonel bir bıçak-kalemtıraş satın almak veya bulmak zorunda olacak bir elmas kalemtıraş ile bilenmiş olabilir. Son olarak, seramik bıçaklar Forschner’dan çok daha pahalıdır, bu da maliyetin yaklaşık üç katı kadardır. Ah iyi, güzellik ve arınma nadiren ucuz geliyor.
Victorinox üç boyutta seramik bıçak sunmaktadır:
• 4 3/4 “yardımcı programı (80,00 $)
• 6 “şef (110,00 $)
• 7 “Santoku (120,00 $)
yanı sıra bir elmas bileme aracı. Hat 1 Mayıs 2010’da yayınlanacak ve İsviçre Ordusu web sitesinde bulunabilir..
İlgili: En iyi bıçak? Ucuz, Keskin, Sonsuza Kadar Sürer
Apartment Therapy Media, ürünleri adil ve şeffaf bir şekilde test etmek ve incelemek için her türlü çabayı göstermektedir. Bu incelemede ifade edilen görüşler, gözden geçirenin kişisel görüşleridir ve bu özel ürün incelemesi, üretici veya adına çalışan bir temsilci tarafından hiçbir şekilde desteklenmemiştir veya ödenmemiştir. Ancak, üretici bize test ve inceleme amaçlı ürün verdi.
(Resim: İsviçre Ordusu Victorinox)