Filmden beri Yan yan 2005 yılında, Pinot Noir’in satışları, tüm dünyada ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde hızla yükseldi. Ne yazık ki, Cabernet Sauvignon aksine, hala kokuyor ve Pinot Noir gibi tadı, yüksek hacimli, ucuz Pinot Noir yapmak zordur.
Yani 20 $ ‘ın altındaki bir şişede kalite elde edebilirsiniz?
Pinot Noir nedir?
Yerli Burgonya, Cote d’Or’un Grand Cru bağlarındaki apogerine ulaştığı yerde, Pinot Noir, yetiştirmek için özellikle zorlayıcı ve pahalı bir çeşittir..
Nispeten soğuk bir iklime ihtiyaç duyar – çok soğuk ve çok sıcak değil. Verim çok yüksek olduğunda kalite önemli ölçüde düşer. Pinot Noir, hem maddi hem de insan saatlerinde asma yetiştiricisinin ve toplayıcının daha fazlasını istiyor. Bu çok eski bir çeşitliliktir ve önemli mutasyona eğilimlidir, bu da Cabernet Sauvignon veya Merlot’dan çok daha fazla sayıda klon ile sonuçlanır..
Pinot Noir asla güçlü olarak tanımlanmamalıdır. Pinot Noir şaraplarının güzelliği, şıklık, incelik, parfüm, ipeksi tanenler ve parlak meyve karakterleridir. Pinot şarapları baştan çıkarıcıdır, sizi büyüleyici buketleriyle çizer. Yaşla birlikte, dünyadaki truffle, deri ve kuru otların kompleks aromalarını ve lezzetlerini geliştirebilirler..
Burgundy, en üst Pinot Noir için bir kriter olsa da, bugün etkileyici şaraplar üreten başka bölgeler de var. Bu parçalar soğutucu parçaları içerir Kaliforniya Rus Nehri Vadisi, Santa Rita Tepeleri, Santa Cruz Dağları ve Santa Maria Yaylası ve Carneros gibi; Yeni Zelanda (özellikle Orta Otago); ve Oregon.
Ucuz Pinot Noir kullanılabilir mi?
Yüksek üretim maliyetleri göz önüne alındığında, iyi Pinot Noir şarapları ucuz gelmiyor. Sadece saygın bir şarap mağazasındaki raflara göz atmamız ve en çok 50 TL’nin üzerinde bir fiyat etiketi taşıdığını görüyoruz..
Bu düşünceyle daha gerçekçi bütçem için neler bulabileceğimi görmek için alışverişe gittim. 10 $ ‘ın altında birkaç örnekle karşılaştıktan sonra bütçemi yükseltmem gerektiğine karar verdim. Bu yüzden kendime 20 $ ‘lık bir üst sınır verdim. New York’ta bir dizi mağaza gezdim ve denemek için yirmi şarap seçkisi ile sona erdi.
Pazar akşamı, tüm şaraplar boyunca (kör veya üretici veya provenanstan etkilenmemek için) tadım ettim. Neredeyse tüm şaraplar Pinot Noir gibi kokuyordu ve tadı. Çoğunlukla temiz, iyi meyve karakteri, dengeli ve aşırı meşe değil.
Ancak, sadece gerçekten büyük Pinot Noir’un sunabileceği karmaşıklığı yoktu. Ama fiyat için çoğu şaraptan daha çok memnun kaldım. Kesinlikle hem kalite hem de değer üzerinde teslim ettiler. Fark edeceğiniz gibi, Burgundy’nin kendisi fazla bir şey içermiyor. Bütçem 25 $ ‘a kadar çıkmış olsaydı, her zaman gelişmekte olan bir kategori olan, özellikle 2005 ve 2006’daki vintages gibi bir dizi mükemmel bölgesel düzeydeki Bourgogne Rouge’ı dahil edebilirdim..
California’dan bazı iyi şarapları tattığımda, bu fiyat noktasında tercihim Yeni Zelanda. Daha serin iklimi daha kısıtlanmış bir Burgonya stilini mümkün kılar.
Umarım bu yorumlardan bazıları, Pinot Noir için alışverişe gittiğinizde yararlı olur. Son zamanlarda New York’ta bir Yeni Zelanda şarapları tatma denedim birkaç şarap dahil.
En iyi Pinot Noir 20 $ altında
• 2005 Crossroads Hedef Serisi Pinot Noir, Hawkes Bay – 16,99 $ – Canlı ve zengin kiraz, kızılcık ve ahududu aromalı tatlar ve tost baharatları ve deri notalarıyla aromalar. Pürüzsüz tanenler ve tüylü ağız hissi. Sarılı tatlı baharatlı kaplama. (16.5 / 20),
• 2005 Yering İstasyonu Pinot Noir, Yarra Vadisi – 16,99 ABD doları – Neşeli kırmızı dut, erik, kiraz burun. Lighth, ama davet ediyor. Olgun kiraz meyveli tatlar ve tatlı baharatlı bir tat ile ferahlatıcı. Orta uzunlukta. (16/20)
• 2007 Tamar Ridge, Şeytan Köşesi Pinot Noir, Tasmania $ 16 – Kiraz berry, çilek ve ahududu meyve karakteri ile baharatlı ve tuzlu notalar iltifat. Yumuşak tanenler, bol bol meyve ve uzun bir cila ile zarif. (16/20)
• 2006 Delta Vineyard Pinot Noir, Marlborough 16.99 $ – Gül ve menekşelerin güzel çiçek notaları ve odunsu notaları davet ederek konsantre kırmızı ve siyah kiraz. Damak boyunca pürüzsüz, ipeksi tanenler ve kalıcı, zarif meyve. (18/20)
• 2007 A-Z Pinot Noir, Oregon $ 17.99 – Taze, siyah kiraz, çilek ve ahududu reçeli aromaları, char, underbrush ve dumanlı notalarla yaptı. Tatlı ve tuzlu baharatların güzel bir karışımı ile damak üzerine sulu meyveler. Pürüzsüz tanenler. (15/20)
• 2007 Castle Rock, Pinot Noir, Sonoma Sahili $ 12.99 – Meyve ileri ve sulu, olgun kırmızı kiraz aromaları ve lezzetleri ile doludur. Hafif, yumuşak tanenler. Bir tatlı baharatlı kiraz ile kolay içilir. (15.5 / 20),
• 2006 Fleur Pinot Noir, Carneros 17,99 ABD doları – Karakteristik Pinot kiraz ve toprak, kavrulmuş et, deri notaları çekici karışımı. Tatlıdan daha lezzetli. İyi meşe entegrasyonu ve bitmişte biber ve kömür ipuçları. (16/20)
• 2006 Mac Murray Çiftliği, Pinot Noir, Sonoma Sahili $ 14.99 – Dünyevi, siyah kiraz ve erik kırık karabiber, dumanlı ve tatlı baharatlı notalarla. Pürüzsüz ağızlık ve uzun boylu çekici. (16.5)
• 2005 Joseph Drouhin, AC Côte de Beaune Köyleri, Burgundy $ 18.99 – Kalıcı taze siyah kiraz, yaban çileği ve orman meyveleri aromaları ve baharat ve kuru otlar ile tatlar. Dengeli. (16/20)
• 2007 Blason de Bourgogne Pinot Noir, AC Bourgogne, Burgonya 14 $ – Tüm şarapların paleti tadı. Narin kırmızı kiraz ve taze çekilmiş çilek aromaları ve lezzetleri. Hafif, basit ama hoş ve içilmesi kolay. Hafifçe soğutulmuş, güzel bir aperitif veya ilk ders ile servis edilir. (14.5 / 20),
• 2005 Edition Maximilian Pinot Noir, Rheingau (Almanya) 12 $ – Olgun, ancak zarif, kırmızı kirazlı, biraz karabiberli karabiber, baharatlı notalar ve gül yaprağı notalarını kaldırdı. Pürüzsüz ve ipeksi bir damak tadında güzel ve tatlı bir kiraz çiçeği. (15.5 / 20),
• 2007 Lindemans Bin 99 Pinot Noir, Güney Doğu Avustralya $ 7 – Karakteristik olarak reçel, olgun kırmızı ve siyah meyve aromaları ve aromaları ile çok daha fazla meyvedir – kiraz, farklı nane, çilek ve tatlı baharat notları ile çilek. Pürüzsüz tanenler ve orta uzunluk. Büyük bir değer, ancak diğerleri kadar zarif değil. (15/20)
• 2006 Louis Jadot Pinot Noir, AC Bourgogne, Burgonya 14 $ – Siyah kiraz ve erik karakterinin ve karabiber ile katranın daha fazla notalarını gösteren burun üzerinde kısıtlanmıştır. Düzgün tanenlerle, yiyecek dostu, doğru ama klasik çoraplarla dolu klasik bölgesel Burgonya. (14.5 / 20),
• 2007 Saint Clair Vicar’ın Seçimi Pinot Noir, Marlborough, Yeni Zelanda $ 18 – Baharat, kola, kırık biber ve kavrulmuş et notalarının yer aldığı yeryüzü, erik, kara kiraz aromaları ve aromaları. (15.5)
• 2007 Çamur Evi Pinot Noir, Merkez Otago $ 16.99 – Olgun siyah vişne, yabani ahududu ve cazip kokulu bitkilerin güzel yükseltilmiş aromaları. İpeksi tanenler ve düzgün bir baharatlı tekme ile uzun bir meyveli bitirir. (16/20)
• 2007 Roaring Meg Pinot Noir, Orta Otago $ 19.99 – Çiçek notaları ile kırmızı ve siyah kiraz parfümlerini davet edin. Damakta bol bol vişne, ahududu tazeliği, etli, kola ve yeryüzü baharatlı notalarla karıştırılarak zarif ve ipeksi. (17.5 / 20),
• 2007 Babich Pinot Noir, Marlborough 18 $ – Parlak kırmızı kiraz-böğürtlen meyvesi ile süslemek. Kolay içme ve kolay. Her gün şarap yaptı. (15.5 / 20),
Pinot Noir ve yemek
Pinot Noir şaraplarının bir başka harika yönü de, birçok farklı gıdaya olan yakınlıkları. Yüksek asit ve nispeten düşük tanen, ızgara somon, kavrulmuş halibut veya kılıç balığı biftek gibi balık yemekleri ile mükemmel bir eşleşme sağlar..
Ayrıca tavuk, dana eti veya hindi gibi daha hafif etlerle de harika bir şekilde çalışıyorlar – şaşılacak bir sürü insan, Şükran Günü’nde konaklamak için Pinot Noir’i tercih ediyor. Ek olarak, bir bardak lezzetli Pinot Noir’dan daha lezzetli bir kuzu bacağıyla daha iyi bir şey düşünemiyorum..
Böylece, Pinot Noir sevenler arasından seçim yapabileceğiniz tüm bu seçimlerle, en sevdiği üzümleri uygun fiyatlarla geçirmeye devam edebilirsiniz..
Gelecek haftaya kadar keyfini çıkarın!
— Mary
(Görüntüler: Appellation America’dan Pinot Noir üzümleri, BIVB’den Burgundy bağ, Santa Rita Hills Winegrowers Alliance’dan Santa Rita Hills Vineyard, BIVB’den Dana Pirzola ve Pinot Noir Eşleme.)