USDA’nın “Tehlikeli Bölge” olarak adlandırdıkları şeye ayrılmış bir sayfası var. Bunun ne olduğunu ve gıda güvenliği ile nasıl bir ilişki olduğunu biliyor musunuz? Bu önemli sıcaklık bölgesini bilmeye değer ve gıda bu aralıkta olduğunda ne olur?.
Mutfak Bilgisi: Bakteriler en çok 40 ° ve 140 ° F arasında hızla büyür, bu nedenle gıdalar bu sıcaklık aralığının üstünde veya altında tutulmalıdır..
Pişmiş yiyeceklerin ne kadar uzun süre pişirilemediğini (iki saat ya da sıcaklık 90 ° F’ın üzerindeyse sadece bir tane) dışarıda bırakacağımızdan bahsediyoruz. Bunun sebebi yiyeceklerin muhtemelen USDA’nın “Tehlikeli” olarak adlandırdığı bir sıcaklıkta oturmasıdır. Bölge.” 40 ° ila 140 ° F arasında olan bu bölge, zararlı bakterilerin hızla büyüdüğü ve hatta 20 dakikada bile iki katına çıkabileceği yerlerdir..
Yiyecekleri tehlike bölgesinden nasıl uzak tutarsınız? Soğuk yiyecekleri buzdolabında veya buzda 40 ° F’ın altında tutunuz, ya da sıcak yiyecekler için, sıcak ve 140 ° F’ın üzerinde tutmak için yavaş pişiriciler veya kızartma tavaları gibi aletleri kullanın..
Mutfak gerçek kaynağı: USDA.gov’da “Tehlikeli Bölge” (40 ° F – 140 ° F)