Büyüdüğüm zaman annem her zaman öğle yemeği için rosto et yedik. Her zaman benim fıstık ezmesi ve jöle daha çekici görünüyordu, ama ben buzdolabında birkaç gün için deli paketinde oturdu sonra et dışında dışarı yanardöner gökkuşağı tarafından süper tuhaf oldu.
Açıkçası, bu gökkuşağı üçüncü sınıf aklıma göre kesinlikle bir uzaylı olan deli tezgahı çalışanından kaynaklanıyordu. Demek istediğim, etin üzerindeki gökkuşakları nasıl oluşturuyor? Görünüşe göre arkasında bir bilim var! Serin kalabalığın içinde olmak ve neden olduğunu öğrenmek?
Yerel bakkal dükkanımın bir uzaylı olduğunu düşündüğümden beri uzun yıllar oldu – yerel Whole Foods Market’te merak uyandıran birkaç karakter olmasına rağmen. O yaştan 30-yıl geçtikten sonra, sadece yakın zamanda et gökkuşağılarının bu komik fenomeninin nedenini öğrendiğimi söylemekten utanıyorum..
Bu, su birikintilerinde ya da hologramda yağ lekelerinin üstünde gördüğünüz bir tür gökkuşağı gibi hissediyor ve bunun bir nedeni var! Neyse ki annemin rosto etli sandviç yapımında yer alan hiçbir petrol, uzaylı veya su birikintisi yok, ancak kırınımın bilimsel prensibi var..
Esasen, et taneye karşı kesildiğinde (şarküteri etinde olduğu gibi, daha hassas ve lezzetli hale gelir), kas dokusu arasında boşluk bırakır. Bu, insan gözünde kırınım olarak görülür. Atmosferden gelen beyaz ışık, negatif boşluğa çarpar ve yanardöner etki veya desene neden olur. Bu aynı zamanda etin biraz daha uzun süre bekletilmesinin nedenini de açıklıyor, çünkü et lifleri biraz kuruduğunda lifler arasındaki boşluklar büyüyor.
Kaçırdığım sandviçlerin sayısını düşünmek utanç verici, ama şimdi hepimiz biliyoruz, değil mi? Sağ! Bu yüzden, şarküteri tezgahlarına devam edin ve yerel kasaptan yabancı karşılaşmalardan korkmayın.!