Kim: Cherry Bay Meyve Bahçeleri Don Gregory
Ne: Tart Kiraz
Nerede: Traverse City ve Leelanau İlçesi, Michigan

Bu yaz, bir süredir yazarı ve diyetisyenlerle birlikte kuzey Michigan’ın güzel kıyılarına, kirazların – kirazların, kesin olarak – nasıl yetiştirildiğini, toplandığını ve pazara gönderildiğini görmek için bir çılgınlık yaptım. Bu, tam olarak açık konuşmak için heyecan vericiydi, çünkü eğer sadece bir meyveyi seçebilirsem, kirazlar listenin en başında olacaktı ve tart kirazları kesinlikle benim pişireceğimiz en sevdiğim meyve oldukları için özel bir tutkuydu..

Ama neden şimdi bunu size gösteriyorum? Kiraz sezonu bitmedi mi? Peki, bu, kirazlı tartlarla ilgili bir şey: bunların% 99’unun gerçekten donmuş ya da korunmuş olduğunu biliyor muydunuz? Taze olmak için çok hassaslar. Bu, aslında tüm yıl boyunca, en azından benim evimde, vişneli kiraz sezonu anlamına geliyor. İşte, nasıl ve nerede yetiştirildiklerine, endüstrinin karşı karşıya olduğu bazı zorluklara ve neden dondurucuda bir turta bir kiraz torbam var?.

Cherry Bay Bahçeleri Don Gregory

Kiraz Yetiştiriciliğinin Zorlukları

Bu tür gezilere gittiğimde, beni en çok ilgilendiren şey, bir endüstrinin kendisini nasıl sunmaya çalıştığını ve bunun, rütbe ve dosyaya bakan ekonomik gerçeklere nasıl uyduğunu izlediğini izlemek. Bir yiyeceğin nasıl üretildiğini veya yetiştirildiğini anlatan gerçek hikaye nedir ve bunu masaya getirmenin getirdiği zorluklar nelerdir??

Bu özellikle şu anda Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen tart kirazlarının yaklaşık% 75’ini üreten kuzey Michigan’ın tart kiraz çiftçilerine özellikle uygun. Ancak geçen sene, mahsullerinin feci bir kaybına uğradılar. Yolculuk sırasında Cherry Marketing Institute’un müdürü Phil Korson’la konuştum. Ağaçların erken, dengesiz bir ılık büyü sırasında nasıl tomurcuklandığını ve daha sonra geç donların çiçekleri yok ettiğini anlattım. Yetiştiriciler, beklenen mahsulün% 97’sini kaybetti. Bu çiftçilerin çoğu, gelirlerini elmaları ve diğer ekinleri ile çeşitlendiriyorlar, ama yine de – Michigan’daki tart kiraz yetiştiricileri için zor bir yıldı..

Önceden fırın ve ambalajcılar (kirazlı börek ve kuru kirazlar) ile işletilen tart kirazları için geçen yılki talebi karşılamak için Korson, sektörün Polonya ve Türkiye’nin diğer iki büyük üreticisinden gelen tart kirazlarını ithal etmek zorunda olduğunu söyledi.

Ama bu yıl, çok iyi olacağına söz veren üreticiler, pazardaki paylarını geri almak istiyorlar – ve tart kirazları için yeni pazarlar açıyorlar.

→ Kiraz hasat süreci hakkında daha fazla bilgi görmek için yukarıdaki Grower Tour galerisini gezdirin!

İnsanlar kiraz seçecek ne yapar?

Korson’a geçen yılki kayıp pazar payını tekrar yakalama arzusunun yanı sıra kirazları fırlatmak için gösterdiği güçlü çabaları sordum. Cevap basit ve beklendi: çiftçilere sürdürülebilir, sürdürülebilir bir yaşam sürmek.

Pastaların modası geçtiği ve kirazların şu anda mevcut olan diğer meyvelerin zengin çeşitliliğiyle rekabette buluştuğu ABD’de kiraz tüketimi dramatik bir şekilde düştü. Pazarlarını büyütmek, tüketicilere kirazların yaban mersini veya kızılcık kadar iyi olduğunu ve kirazları görmenin yeni yollarını sunduğuna ikna etmek, bu bir pazarlama kurulunun yapması gereken bir şeydir ve onların neşeli olmasından dolayı çok etkilendim. kiraz hikayesi.

Onların (ve diğer meyve ve sebze endüstrilerinin) peşinde oldukları hikayenin önemli bir yönü sağlık anlatımıdır. Endüstri, aşçıları sadece lezzetli değil, aşçıları ikna etmek için çalışıyor. iyi senin için de. Keşke her zaman için bir nikelim olsaydı “antioksidan”, “phytonutrient” veya herhangi bir vitamin kokteyli söz konusuydu. Çeşitli kurslar, salatalar, tatlı patates, balık, kuzu ve smoothies dahil olmak üzere, gezinin gidişatına kiraz katmaya teşvik ettiğim yemekler.

Bütün bunlar mantıklı geliyor (herkes için daha fazla vişneli turta yemeye yönelik ısrarlı bir arzuyu kabul etmeme rağmen. Dünyada yeterince iyi vişneli pasta yok.). Böyle bir sektör, özel bir meyve üreterek, tüketici kaprislerinin ve eğilimlerinin merhametidir ve masanın kirazların ait olduğu yerlere kendi hikayelerini oluşturmak için nasıl çalıştıklarını görmek ilginçtir..

→ Kiraz hasat süreci hakkında daha fazla bilgi görmek için yukarıdaki Grower Tour galerisini gezdirin!

Dondurulmuş Tart Kirazlar: Fırıncılar İçin Bir Terapi

Ama bana göre, kirazların gerçek satış noktası ne kadar iyi donuyorlar. Bir meyve bahçesinin yakınında yaşamak için yeterince şanslıysanız, belki de hasat mevsiminin zirvesinde bir kova su dolu bir kovaya daldırabilirsiniz, ancak bunun ötesinde, tart kirazları donmuş bir meyvedir. Söylediğim gibi, çok taze değiller, ama bir turp kiraz, fırında bir turta ya da ayakkabıcıda taze bir sihir kadar.

Dondurulmuş tart kirazları, kokteyller için çözülebilir ve salamurabilir veya korunabilir; smoothie veya içeceklere konabilirler. Meksika veya Şili’den süpermarketlere taze ithal edilen hiçbir turta vişne yoktur; ve dürüst, bu iyi bir şey. Endişelenmek yerine, çok kısa bir sezonu kaçırdınız, dondurucunuzu stoklayabilirsiniz. Aslında, bir kaç hafta önce hayatımın en iyi kiraz ayakkabısını yaptım, dondurulmuş tart kirazları sayesinde (squawk yapma – gelecek hafta tarifi paylaşacağım!).

Genel olarak, gezi Amerikan çiftçiliğinin bir köşesinin gerçek dünyasına büyüleyici bir göz oldu. Kirazlı turta yediyseniz, kurutulmuş bir çuval bezi ya da bir kokteylde vişne suyu yediyseniz, Michigan’ın tart kirazlarını yediğinizde, ülkenin tedarikinin% 75’inden fazlasını sağlayan tek bir ülkede yetiştiniz..

Onların zorlukları, fırsatları ve başarıları hakkındaki hikayelerini dinlemenin Amerika’da bir bütün olarak çiftçiliğe bir göz attığını hissettim. Her şeyden önemlisi, tarım sadece birkaç dönümlük arazide bir çiftçinin romantik hikayesi değil, aynı zamanda küçük endüstrilerin kolektif anlatımı, hepimizin sevdiği ve gitmesini istemediğimiz gıdaların çoğalmasıdır..

→ Kiraz hasat süreci hakkında daha fazla bilgi görmek için yukarıdaki Grower Tour galerisini gezdirin!

Kiraz online bul: Cherry Bay Meyve Bahçeleri, bu ziyaretle ilgili ev sahiplerimiz, kurutulmuş kiraz ve vişne suyu konsantresini çevrimiçi satıyorlar.

→ Kiraz Pazarlama Enstitüsü

Bu yazı için bilgi sponsorluğunda düzenlenen bir basın gezisi sırasında toplandı Kiraz Pazarlama Enstitüsü. Bu yayında ifade edilen tüm görüşler ve görüşler yazarın kişisel görüşleridir..

(Görüntüler: İnanç Durand)