Ramen şimdi Amerikan mutfağının tanıdık bir parçası. Anlık erişte, en sevdiğin ramen eklemini ve hatta ramen burger gibi Japon şehriye çorbasını bile şık bir şekilde düşünebilirsin. Ama 1985’te, şimdi de kült filmin yılı Tampopo’salıyor, ramen henüz ana yola girmemişti. Filmin dört yıldızlı incelemesinde, Rogert Ebert, filmin “Clint Eastwood’un spagetti Westerns hicivini” ve “mükemmel erişte için arayışı” betimlemesiyle övüyor, ama asla “ramen” terimini kullanmıyor.

Tampopo Amerikan pop kültüründe ramenlerin ilk tasvirlerinden biri olabilir ve daha iyi bir ilk tanıtım hayal edemeyiz..

Juzo Itami’nin yazdığı ve yönettiği filmde, kamyon sürücüleri, vagabondlar ve yardımseverlerin ragtag ekibi, bekar bir anne ve ramen dükkanı sahibi olan Tampopo’ya (Nobuko Miyamoto) yardım etmek için bir araya geldi, restoranını elden geçirdi ve şehirdeki en iyi ramenleri yaptı . Her biri yemek etrafında dönen kısa, esprili vinyetler, birincil arsa çizgisi boyunca serpiştirilir. Yiyen çağırır Tampopo “Tüm zamanların en iyi yemek filmlerinden biri” ve kabul etmeye kararlıyız..

İşte bu klasik Japon filminden ramen hakkında öğrendiğimiz beş şey.

1. Ramen (veya Just Food) Büyük Ekolayzır mı

Film boyunca, Tampopo ve destekçileri, her türlü insanın ramen reçetesini mükemmelleştirmek için yardım alıyorlar. Klasik çocuk masalını andırıyor Taş çorbası, Herkesin mütevazı katkıları özel bir şey oluşturmak için bir araya geliyor. En önemlisi, bir vagabonds topluluğu, Tampopo’yu yaşlı ramen ustalarına borçludur. Onların ragtag görünümlerine rağmen, vagabond’lar her şeyden çok lezzetlidir. Başka bir kısa vignette, genç, bocalayan, alt düzey bir işadamı, gurme bir Fransız restoranında akşam yemeği için patronuna ve diğer üst düzey kişilere katılır. Diğerleri üst düzey işadamına ertelemekle ve ne sipariş ettiklerini sipariş ederken, genç adam sessizce menüden ve şarap listesinden uzman bilgisini sergiliyor, garsonu etkiliyor ve meslektaşlarının çenelerini yerde bırakıyor..

Tampopo bize ilk izlenimlerin aldatıcı olabileceğini ve herkesin sosyal statülerine veya başkalarının önyargılı kavramlarına bakılmaksızın katkıda bulunacak değerli bir şeyleri olduğunu öğretir..

2. Herkesin Ramen Farklıdır

Daha iyi bir ramen yapma arayışının bir parçası olarak, Tampopo yeni arkadaş çetesinin yardımını alır ve rakiplerinin yöntemlerini gözlemler. O ne öğreniyor? Herkesin farklı bir tarifi var. Örneğin, Pisuken (Rikiya Yasuoka), Tampopo’yu onun yeşil soğan ve domuz eti ramen tarifi ile tanıştıran bir düşman-müttefiktir. Tampopo, rakiplerinin reçetelerini gözden kaçırmaya gittiğinde, her birinin gizli tarifleri olduğunu keşfeder – bazıları balıklarını et suyu için tutuyor, diğerleri ise eriştelerinin bir gecede yükselmesine izin veriyor ve ardından ekstra bir tur atıyor. Her şefin ramen tarifi benzersiz bir parmak izi.

(Resim kredisi: Janus Films)

3. Küçük Şeyler Önemli

Tampopo, diğer çoğu ramen aşçılarının reçetelerini yakın bir şekilde korunan bir sır olarak saklamasının nedenini çabucak keşfediyor: Her adım bir fark yaratıyor. Ekstra bir yuvarlanma daha düzgün eriştelere yol açabilir; bir milimetre tarafından bile çok kalın bir chashu dilimi, büyük ramen ve iyi ramen arasındaki farkı yaratabilir.

Bu küçük ayrıntılar, tüketicinin de sonuyla ilgilidir. Filmin erken bir sahnesinde yaşlı ramen ustasının genç proteadı Gun (Ken Watanabe), bir ramen kasesini nasıl takdir edeceğini öğrettiğini görüyoruz. Usta, silahın ramenleri gözlemlemesini, “gestaltını takdir et” diyerek, eriştelerini okşayarak sevgiyi ifade etmesini ve “yakında görüşürüz” diyerek domuzdan özür dilemesini emreder. Bütün bunlar ilk ısırmadan önce olur. O kazarken, usta önce erişte yemeye başlamak için diyor. “Erişteleri bulamıyorken,” diyor, “domuzlara bak”.

4. Et Suyu Kaynatmayın

Filmin bir noktasında, Tampopo’nun kazara suyunun kaynama noktasına gelmesine izin verdiği bir kabus var. Danışmanlık ettiği tüm ramen uzmanlarına göre, kaynama, büyük bir hayır-hayırdır, çünkü bunun netleşmesini engeller. Bunun arkasındaki bilimin ne olduğunu bilmiyorum, ama mümkün olan en iyi ramenleri yapmak istiyorsan, o çorbayı bir kaynamada tutsan iyi olur..

(Resim kredisi: Janus Films)

5. Ramen = Gıda = Aşk

Her şeyden önce, Tampopo yemek ve aşk hakkında bir film. Tampopo’nun reçetesine yaptığı çalışma, bir aşk emeğidir ve tema, film boyunca birçok vinyet boyunca da geçer. Birinde, bir erkek çocuğu tarafından kuşatılmış karısını ölümün yakınında bulmak için eve koşar. Belki de onu canlandırma girişiminde (ya da toplumsal cinsiyet normları ve hane halkı işçiliği ile ilgili bir yorum olarak), ailesine akşam yemeği için yemek yapmasını söyler. Ölüm yatağından yükselir, kızarmış bir pirinç yemeği hazırlar ve sonra derhal ölü düşer. “Yemeğe devam et” diyen babası yas tutan çocuklarına ağlıyor, “Bu son yemek anne pişirdi! Sıcakken yemek ye.”

Başka bir ikincil plan çizgisi, beyaz elbiseli ve sevgilisini tutkuyu ve samimiyetini yemek aracıyla iletirken, bir suave gangsteri takip eder. Sonunda, onun son sözleri yaban domuzu ve yam sosis hakkında.

Tampopo kesinlikle ramen için bir aşk mektubu, ama çizgiler arasında insan doğası ve ilişkileri hakkında ince gözlemler yatıyor. Film kesinlikle ramen hikayesini anlatıyor, ama aynı zamanda kendimizi de görebileceğimiz bir objektif..

Şimdi Satın Al: Tampopo, 14 $

Gördün mü Tampopo? Bu klasik filmden ramen hakkında ne öğrendin? Yorumlarda bize bildirin.