Şarap sürahisi var mı ve ne sıklıkla kullanıyorsunuz? Süzme şarabının bir fark yarattığına inanıyor musunuz? Neden bazı şaraplar dökülür ve diğerleri değil?

Şahsen ben şarap sürahileri seviyorum ve yıllar boyunca epeyce biriktirdi. Koleksiyonumda düğün hediyesi olan bir veya iki özel olan var, ama koleksiyonumun çoğu basit, ucuz, günlük sürahilerden oluşuyor. Mutfak tezgahına kalıcı olarak devam ediyorum, böylece her zaman elinizin altında..

Boşaltma nedir?
Durulamayan şarap, esas olarak, bir kaptan (tipik olarak bir şişe) içeriğin başka bir kaba (tipik olarak bir dekantör) dökülmesi (boşaltılması) işlemidir. Genellikle şarap daha sonra dekantörden servis edilir, ancak bazen bir restoranda servis için orijinal şişeye geri boşaltılır..

Neden decant şarap?
Her şarap dökülmeye ihtiyaç duymaz. Birçoğumuz, yaşlandıkça çok fazla tortu attıran eski vintage port şarapları veya eski Bordeaux şarapları ile boşaltma işi yapıyoruz. Süzme, şarabı sadece camınızda hoş görünmeyecek, aynı zamanda şarap tadı daha da büzülecek olan tortudan ayırır. Şarabın yavaş ve dikkatli bir şekilde boşaltılması, tortunun şişede kalmasını sağlar ve dekantörde ve ardından camınızda güzel bir berrak şarap alırsınız..

Boşaltmak için ikinci ve daha fazla günlük bir sebep, şarabı havalandırmaktır. Birçok genç şarap burun veya damak üzerinde sıkı veya kapalı olabilir. Şarap yavaş yavaş şişeden sürahiye dökülürken, oksijen ve aromaların açılmasına yardımcı olur. Son derece tannik ve tam gövdeli şaraplar bundan faydalanır – Cabernet Sauvignon, Cabernet karışımları, Syrah ve Syrah karışımları gibi şaraplar.

Havalandırma amaçlı tahliye etme muhalifleri, şarabınızdaki şarabın tam olarak aynı etkiye sahip olduğunu ve dekantmanın şarabı çok fazla oksijene maruz bırakabileceğini ve aromaların ve aromaların oksidasyonuna ve dağılmasına neden olabileceğini öne sürüyorlar. gerçekleşmesi için. Şahsen ben çok hassas olan ve içmeden önce asgari oksijene maruz kalmaya ihtiyaç duyan çok eski bir kırmızı Burgundy şarabı boşaltmadığınız sürece, bu görüşe katılmıyorum, ya da içmeyi planladığınızdan önce şarap saatlerini ve saatlerini tahliye ediyorsunuz.

Durulama beyaz şarap – evet ya da hayır?
Çoğu insan muhtemelen beyaz şarap dökmeyi düşünmez. Bununla birlikte, bundan gerçekten faydalanabilecek birkaç beyaz şarap vardır, özellikle de şişeden ilk kez döküldüğünde bazen biraz garip veya çirkin olarak tadabilecekleri için daha yüksek kaliteli şaraplar yaşlanabilir. Tahliye, şarabın açılmasına yardımcı olur. Öte yandan, çoğu günlük genç beyazların dekantmana ihtiyacı yoktur..

Şampanya ya da köpüklü şarapları boşaltmaya ne dersiniz??
Daha azınızın Şampanya ya da köpüklü şarap dökmeyi düşündüğünü hayal ediyorum. Baloncuklar ne olacak? Sadece dağıtacaklar mı? Dekantran Şampanya giderek daha fazla modaya uygun ‘şey’ haline geldi – özellikle eskiden kalma genç biralar, daha zengin olan canlı aromalar ve aromalar, canlı genç bir musluğa göre. Ünlü şarap cam üreticisi Riedel bile Şampanya için özel bir dekantöre sahiptir. Champagnes ve kıvılcım şarapları yaş olarak, damak tadında daha yumuşak olur ve baskın duyum daha azdır. Ek olarak, bazı insanlar bazı genç Champagnes’deki baloncukları çok agresif buluyorlar. Decanting kabarcıkların yoğunluğunu yumuşatır.

Bununla birlikte, birçok insan için Şampanya ve köpüklü şarap, kabarcıkların bu hissine ayrılmaz biçimde bağlıdır ve canlılıklarını azaltabilecek herhangi bir eylem bir sapkınlık olarak kabul edilir! Herkesinki kendine.

Sonunda, çökeltiyi çıkarmak için süzülmekten ayrı olarak, gerçekten kişisel tercihler hakkındadır. Çok ciddiye almaktan ziyade, ne olduğunu görmek için her çeşit şarap dökmeyi denemenin eğlenceli olduğunu düşünüyorum. Bazıları daha iyi ve hoşuna gitmeyecek. Ve bu zevkin bir parçası.

Benim için, sıkıcı bir avukat, her zaman bir sürahi şarap dökme hakkında bilinçaltı özel bir şey var.

Bence gayet iyi çalışan bazı mütevazı fiyatlı sürahiler şunlardır:

• Sandık ve Barrel sürahiler ve sürahiler – çok 20 $ altında fiyatlı

• Riedel Merlot Decanter, 34.5 oz – 25 $ (benim küçük sürahi benim go-to)

• Ravenscroft kristal Infinity Decanter – 44 $

• WMF Kolay Dökme Decanter – 25 $

• Şarap Tutkunları Canlı Şarap Decanter – 40 $

• Şarap Meraklısı U Şarap Decanter, 20 $

• Cascade Decanter – 30 $ Şarap Meraklısı’nda satışa

Konuyla ilgili okuyucularımızın görüşlerini duymak isterim.

Gelecek haftaya kadar keyfini çıkarın!

Mary Gorman-McAdams, DWS, New York merkezli bir şarap eğitimcisi, serbest yazar ve danışman. Şarap ve Alkollü İçkiler Eğitim Vakfı’ndan (WSET) Şarap ve Alkollü Diploma aldı ve Şarap Programı Yüksek Lisans Programı’nda adaydır..

İlgili: Şarap Havalandırma Cihazları: Faydalı veya Sadece Başka Bir Gadget?

(Görüntüler: Mary Gorman)