(İmaj notu: Dana Velden)

Pazar akşam yemeği rafımdaki en eski yemek kitabı değil, en çok kullanılan yemek. Bununla birlikte, benim için en çok sevdiğim sevgilimden biri, tadı için ve bana yıllar boyunca yemek pişirmeyi öğrettiği için. Oh, ve akşam yemeği partimi ve brunch rotasyonumdan asla ayrılmayacak olan, yavaş kavrulmuş somon tarifi için. hiç.

Hakkında bilmek ve anlamak için ilk şey Pazar akşam yemeği Bir şefin yemek kitabı olsa da, hala oldukça erişilebilir. Buradaki tariflerin biraz karmaşık olabileceği ve tek bir yemek için üç veya dört ayrı bileşeni ararken restoranın köklerini gösterebileceği doğrudur. Ama eğer başlığa kalkarsanız ve sessizce bir Pazar günü bu kitaba derinden daldıysan (ya da mutfağınızın tadını çıkarmanın vaktinde ne zaman istersen), zamana ya da emeğe pişman olmayacaksın, özellikle de gerçekten de gerçekten bittiğinde doyurucu ve lezzetli bir yemek.

(İmaj notu: Dana Velden)

Aynı zamanda, çok katmanlı tabakayı pişirmenin her zaman gerekli olmadığı da doğrudur. gidiyorum Pazar Suppers Benim romesco sos tarifi için, örneğin, Goa’nın salsa verde sürümü ve altın kuru üzüm dekapajı için mükemmel bir reçete ve teknik için (ne zaman bir tabakta tatlı-ekşi hoş bir fışkırtmak istiyorum). Daha karmaşık tariflerle çalışmanın bir başka yolu da, bileşenleri ve alt tarifleri önceden yapmaktır, bu yüzden pişirmenin gerçek gününde her şeyi bir araya getirmek o kadar da zor değildir.

Bende minnettarım Pazar Suppers bana sevmeyi öğrettiği şey için. Beni bulmak için biraz daha zor olduğu zaman 2005 yılında geri cavolo nero, a.k.a. dino veya Tuscan lahana, tanıtıldı. Goins’ın chiles de arbol’un liberal kullanımı büyük bir paket almamı sağladı, bu da hızla benim go-chili’m oldu. Ayrıca bana ilk yaz salatası olarak badem ve roka ile yaz meyvelerine hizmet etmeyi ve mümkün olduğunca mevsimsel olarak pişirmeye beni ikna etmeye yardımcı oldu..

(İmaj notu: Dana Velden)

Diğer favori tarifleri Crème Fraîche ile Curried İngiliz Bezelye Çorbası, Goin’s İrlandalı çeşni Gentleman’s Relish ve Karahindiba, Bacon, Roncal ve Pecans ile Sıcak Kabaşha Squash. Ve tabii ki daha önce bahsettiğim somon tarifi, Pancar, Patates, Yumurta ve Hardal Vinaigrette ile Somon Salatası, benim somon balığı pişirmek için kullandığım tekniğimi kullanıyorum (nemli bir fırında düşük ve yavaş).

Kitap güzel, yiyecekleri vurgulamak için kısıtlamalarla bezenmiş bol fotoğraflarla dolu. Bağlanma yıllar geçtikçe arttı ve toz ceketi, çoğunlukla mutfağa getirmeden önce çıkardığım gerçeğinden dolayı, yarı kötü bir şekilde değil..

Pazar akşam yemeği özellikle mutfak becerilerini geliştirmek için uğraşan genç bir aşçı için harika bir armağan yaratıyor ve onları göstermenin bir yolunu takdir ediyor. Bu kitap size talimat verecek ve ilham verecek ve eğer bir çanta chiles de arbol atarsanız, bir dahaki sefere çok yemek yemenizi sağlayacaksınız..

→ Kitabı yerel kütüphanenizde, bağımsız kitapçıda ya da Amazon’da bulun: Pazar akşam yemeği, Lucques by Suzanne Goin.