İstiridye Kraker Nedir (Ve Nasıl Adlarını Aldılar)?

New England’da yetişemedim ve sadece iki yıl boyunca orada yaşamaya devam etsem bile, hemen hemen hiç bir istiridye çorbası, yanımda küçük bir istiridye kraker paketiyle gelmiyor. İstiridye krakeri yoksa hala otantik mi??

Ayrıca, bu sevimli kraker beni düşünerek aldı: Tam olarak istiridye krakeri nedir ve neden clam chowder ile bu kadar yakın bir bağlantı var?

İstiridye Krakerlerinin Tarihçesi

Adam Exton, 1847’de New Jersey’deki Adam Exton Cracker Bakery’deki istiridye krakerini yaratmasıyla tanınıyor, ancak New England’ın Westminster Cracker Şirketi, 1828’den beri bunları yaptığını iddia ediyor. Kökeni ne olursa olsun, bu ısırık büyüklüğündeki krakerler muhtemelen adlarını aldılar. isabetli istiridye şekilli ve geleneksel olarak istiridye güveçlerinde servis edilir.

Günümüzde, istiridye kraker en yaygın olarak clam chowder ile servis edilir, ancak Cincinnati’de diğer deniz mahsulleri, chowders, domates çorbası ve hatta biber ile servis edilir. Ayrıca “su krakeri”, “Philadelphia krakeri” ve “Trenton krakeri” isimlerini de kullanıyorlar.

İstiridye Kraker Nasıl Yapılır?

Sürpriz! İstiridye krakerlerinde istiridyeler yoktur – bunlar, tuzlu krakerlere benzer bir tada sahip ancak daha az tuz içeren buğday unu bazlı krakerlerdir. İstiridye krakerleri yerleştirilir (delikler hamurda yapılır) ve gevrek olana kadar düşük sıcaklıklarda yavaş yavaş pişirilir ve tatlandırıcılar yumuşaktan ufak tereyağa kadar değişebilir..

İstiridye krakeri markasına bağlı olarak, bazıları dokuda pul pul iken, diğerleri ise daha sert ve yoğun.

Çorbalar ve Yahniler içinde istiridye kraker

O zaman neden istiridye krakerleri istiridye çorbası ve diğer çorbalar ve güveciler için popüler bir tepeleme haline geldi? Bu küçük krakerlerin bir süreliğine sıvı içinde oturduktan sonra bile sağlam kalmasına ve bir miktar çıtır kalmasına neden olabilir, ya da istiridye krakerlerine istiridye krakeri ile servis yapmak sadece zaman kazanmış bir gelenek olabilir..

Ne olursa olsun, bu eğlenceli, ikonik krakerler, New England clam çorbasının benim için tamamladığı kremsi kaseyi yapıyor..