Üç hafta önce, yıllık quince arayışı için zamanın geldiğini anladım. Diğer insanlar elma şarabı ve mısır labirentlerini, samanlıklarını ve şenlik ateşlerini düşünürken, iç ayva-metresim söner ve fikrimi düzeltmek için etrafta dolanırım. Son yıllarda hayal kırıklığına uğradım, ama bu yıl ikramiyeye bastım.
Sizler mutfağımda 20 kilo ayva var. İşte bu neden böyle iyi bir şey.
Her sene bu zamana takılıyorum ve Kitchn’e biraz ayıklama getiriyorum. Bu meyveler, çiğnendikleri için sert ve sıkılaştırıcı oldukları için gecikmiş tatlandırma ve güvende bir alıştırmadır. Ama pişirildiğinde, elma ve armut tonları ve egzotik, çiçek ve sonsuza dek ayva çekirdeği gibi kokulu meyvenin pembe pembe dilimlerine dönüşürler..
Onlar hala güzel çiçekler için yetiştirilen ama genellikle meyve için yetiştirilen değil güzel ağaçlar üzerinde büyüyen, eski moda meyveler vardır. Ayrıca ülkenin hemen her köşesinde ve Orta ve Doğu Avrupa’da kolayca büyüyorlar. Bir ticari elma bahçesi bir ya da iki ayva ağacını yan yana tutabilir ya da bir komşunun arka bahçesinde yarı unutulmuş bir ağacı olabilir. Onlar kesinlikle elma ya da armut gibi ticari bir ürün değiller, ve benim için cazibelerinin bir kısmı avın gerginliğindedir. Onları 2 / bir parça için Whole Foods’da (bazen) bulabilirim ama her zaman daha çok canım.
Ve bu yıl avım parasını verdi. Facebook arkadaşımdan biraz yardım almak, birkaç ayva ağacının bulunduğu pazarda çiftçiye götürdü. Onu e-postayla gönderdim ve bir sonraki Cumartesi günü onu pazarda tanıştım ve bu olgunlaşmamış meyvelerin ağır bir çuvalını aldım..
Onları bir piknik masasının üstüne koydum ve hemen bir bakıcıya, meyveye bakıp orta yaşlı bir kadının dikkatini çekti, “Küçük bir kızken anneannemin ayva turundan beri onları görmedim.” Yıllar ve yıllar geçti. ” Onları nerede bulduğumu sormaya devam etti ve Steve’i, en iyi yeni çiftçim arkadaşımı işaret ettim ve ayva hakkında biraz daha sohbet ettik..
Bu, bu meyveyi sevdiğim şeyin bir parçası – çok farklı ve sıra dışı. Piyasadaki insanlarla bir Red Delicious elma çuvalı hakkında bir konuşma yapmanın çok muhtemel olmadığını düşünün. Aynı zamanda yerel bir meyvedir, bir komşunun bahçesinde veya bir çiftliğin köşesinde bulunan bir meyvedir – bakkaldaki çile tarafından satın alınacak bir mal değildir. Ve yediğim her şeye çok fazla çaba sarf etmek istemem, ayva ile birlikte gelen anlatı onların şekil ve lezzetlerinin bir parçası..
Yani – bütün bunlarla ne yapıyorum? Şeker ve vanilya ile dilimlemek ve turta, parçalamak ve tartlarda kullanmak için dondurucu poşetlere ve tüm kış boyunca yulaf ezmesi üzerine kaşıkla doldurmak. Onlar bir tedavi ve özel bir şey. (Ben de kesinlikle tavsiye ederim BOOZE FROOT, bazı kavanozlarda birkaç kullanacağım düşünüyorum!)
Ayva ile yemek yapar mısın? Nerede yaşadığını bulabilir misin??
(Görüntüler: İnanç Durand)