Bu terimler: Reserva, Riserva, rezerv, Büyük Rezerv, Vintner’s Reserve ve benzeri – bir şarap etiketinde tam olarak ne anlama geliyor? Ve aralarında herhangi bir tutarlılık var mı?
Basitçe cevapla, bu terimler, şarabın kökenine bağlı olarak farklı şeyler ifade eder..
Eski Dünya Şarapları
Genel olarak, bu terimlerin eski dünyada kullanımı oldukça düzenlenmiştir. Öncelikle, daha yüksek bir minimum alkol ile sonuçlanan, üstün bir şarap, riper üzümlerinden yapılmış bir şarap belirtmek gerekiyordu..
İkincisi, ve daha da önemlisi, eski dünyada, şartlar aynı zamanda, şarap satış için serbest bırakılmadan önce, düzenlenmiş asgari bir yaşlanma periyodunu (yedek olmayan şaraplar için gerekli olan daha uzun) gösterir. Bunun arkasındaki mantık, bu ‘üstün’ şarapların daha büyük yaşlanma potansiyeline sahip olması ve genişletilmiş yaşlanmadan faydalanabilmeleridir..
Yeni Dünya Şarapları
Aksine, Yeni Dünya’da, terimlerin kullanımıyla ilgili böyle bir resmi düzenleme yoktur. Her bir üretici, ‘rezerv’ seviyesinin belirli şaraplarını belirlemek için kendi kriterlerini yaratmakta özgürdür. Bununla birlikte, tipik olarak ‘üstün’ bir şarap yelpazesine atıfta bulunur..
Yeni Dünya söz konusu olduğunda, şartların hiçbir resmi düzenlemesi yoktur. ‘Gibi terimlerBüyük Rezerv‘,’Vintner’s Reserve“vb yaygın olarak kullanılır.
Tanınmış Kaliforniya şaraphanesi Kendall Jackson’da iki ‘yedek’ hat vardır. Birincisi, Vintner Reserve Reserve şaraplarıdır. Vintner Reserve şarapları kendi web sitelerine göre (yukarıda belirtilmemiş olan).
Bir sonraki seviye KJ’nin Grand Reserve aralığı. Vintner Rezervi’nin aksine, Grand Reserve şaraplarının tümü Kaliforniya’nın serin kıyı bölgelerindeki Kendall Jackson arazi sahiplerinden üzümlerden yapılmıştır..
Benzer şekilde, tanınmış Avustralyalı yapımcı Jacob’s Creek’in, klasik menzilinden bir adım olan bir Reserve hattı vardır. Kendall Jackson’da olduğu gibi, bu şarapların üzümleri Güney Avustralya’daki daha iyi ve daha serin bağ alanlarından geliyor..
Daha iyi üzümlerden yapılmadığı gibi, rezerve şaraplar meşe (mantık – şarap ne kadar iyi olursa, meşe fıstığı) ne kadar iyi olurlarsa, ve daha ziyade meşe fıçılardan cips gibi alternatiflerden daha fazladır. porteler.
İspanyol şarapları
Şartlar Reserva ve Gran Reserva İspanyol şaraplarında bulunur. İspanyol şarap kanunu altında bir İspanyol Reserva kırmızı şarabı, bir yıl önce fıçıda olmak zorunda olan, en az 3 yıl serbest bırakılmalıdır. Reserva beyaz şarapları 2 yıl daha az asgari yaşlanma süresine sahiptir. Bir Gran Reserva şarabı için yaşlanma zorunluluğu daha uzun, en az 5 yıl ile, en az 2 tane meşe, serbest bırakılmadan önce.
İtalyan şarapları
İtalya’da üreticiler terimi kullanıyor Riserva Daha iyi şaraplarını belirtmek için. En çok Toskana şaraplarıyla karşılaşıyoruz (Chianti Classico, Brunello di Montalcino ve Vino Nobile de Montepulciano) ve Piyemonte (Barolo ve Barbaresco). Benzer şekilde, İtalyan şarap kanunu, bu şarapların Riserva olmayan şaraplardan daha uzun asgari bir süre için yaşlandırılması gerektiğini kabul eder..
- Chianti Classico Riserva Serbest bırakılmadan en az 27 ay önce yaşlandırılmalıdır. Bu sürenin ne kadarının fıçı vs şişede olması gerektiği konusunda bir şart yoktur. Bu, her üreticinin felsefesine bağlı olarak değişir.
- Brunello di Montalcino Riserva En az 5 yıl (en az 2’si varil veya fıçı olmak üzere) olmak üzere (riservavan olmayan Brunello’dan bir tane daha) yaşlandırılmalıdır.
- Vino Nobile de Montepulciano serbest bırakılmadan önce en az 3 yıl (non-riserva)
- Barolo Riserva serbest bırakılmadan önce en az 5 yıl olmalıdır (risbolam olmayan Barolo için 4’ten bir yıl daha fazla)
- Barbaresco Riserva piyasaya sürülmeden önce en az 4 yıl yaşlanmalıdır (riservarasız Barbaresco için 3’ten bir yıl daha fazla)
Rezerv Şarapları ve Maliyeti
Genellikle daha iyi üzümlerden üretildikleri ve piyasaya sürülmeden önce daha uzun süre yaşlandıkları için, üretim maliyetleri önemli ölçüde daha yüksektir, bu nedenle reserva, riserva ve rezerv şarapları, düzenli rezervuar şişeleme işleminden daha pahalı olacaktır. Şarabınızın 4 ila 5 yıl boyunca tutulması gereken masrafları ve gerekli ekstra kiler alanını düşünün ve bu şarapların bir kısmının çok pahalıya mal olması daha az şaşırtıcı olur..
Bu terimlerin daha yüksek kaliteyi göstermesi beklenirken, mutlaka bir garanti değildir. Üreticiyi ve kalite odağını tanımak için her zaman olduğu gibi. Ekstra para ile ayrılmadan önce her zaman bilgili bir satış asistanı isteyiniz..
Büyük Değer Rezervi Şarapları
İşte birçok kez zevk aldım bazı mükemmel değer rezerve şaraplar. Ve bankayu kırmayacaklar!
ispanya
• 2004 Marques de Riscal Reserva, DOC Rioja $ 14 – Baharat, karanfil ve balsamik ipuçları ile lezzetli olgun, olgun kırmızı meyve. Pürüzsüz ve kolay içme.
• 2003 Bodegas Montecillo Reserva, DOC Rioja 18 $ – Olgun, pişmiş kırmızı meyvelerin birçok katmanı – yabani çilek, tütünün gelişmiş gelişmiş notaları ile loganberry, karmaşıklık ekleyen kavrulmuş etler ve dünyevi notalar.
• 2005 Campo Viejo Reserva, DOC Rioja, 13 $ – Canlı, yoğun jammy meyve aromalarıyla – kiraz, böğürtlen, ahududu, vanilya ve hindistancevizi ipuçlarıyla. Yumuşak ve kolay içme.
• 2004 Bodegas Glorioso Reserva DOC Rioja, 19 $ – Pişmiş orman meyvelerinin güzel tabakalı burnu, tütün, karanfil ve dünyevi ipuçları. Damakta yuvarlak ve pürüzsüz.
İtalya
• 2004 Ruffino Riserva Ducale, DOCG Chianti Classico Riserva 24 ABD doları – Muhtemelen en iyi değeri Chianti Classico Riserva alabilirsiniz. Onu seviyorum. Tatlı ve tart kiraz, tuzlu notalar, toprak notaları, çilek, karanfil, meyankökü karmaşık katmanlı burun. Damakta mükemmel meyve konsantrasyonu, ferahlatıcı ve çok uzun son kat.
• 2004 Val delle Corti, DOCG Chianti Classico Riserva, 30 $ – Çok koyu kırmızı kiraz meyvesi, karanfil, tatlı baharatlar. Tanenlere iyi kavrama ve ferahlatıcı.
• 2006 Ruffino Santedame DOCG Chianti Classico Riserva, 30 $ – Daha yoğun ve karmaşık meyve tatları ile çok iyi entegre edilmiş olan yeni meşe ağacının vanilya, tofu aromasıyla daha modern bir tarz. Kırmızı, pürüzsüz, zengin ağız hissinden daha fazla siyah kiraz.
Yeni Dünya
• 2007 Jacob’s Creek Reserve Chardonnay, Güney Avustralya, 13 $ – Fiyat için süper bir şarap. Çekici kayısı ve narenciye aromaları ile zarif ve iyi toasty meşe. Damakta yuvarlak, kremsi ve pürüzsüz fakat gergin ve iyi yapılandırılmış.
• 2005 Jacob’s Creek Reserve Shiraz, Güney Avustralya, 14 $ – Olgun canlı erik, böğürtlen meyvesi – baharat, biber, deri büyük yoğunluğu. Çok yumuşak.
• 2008 Kendall Jackson Chardonnay Vintner’in Rezerv Alanı, California $ 14 – Olgun tropikal meyve aromaları ve tatları ile büyük ve cesur bir patlama – kremsi vanilya, tost ve baharat ile iç içe mango, papaya, ananas ve yakut greyfurt.
• 2006 Kendall-Jackson Vintner’in Koruma Alanı Zinfandel, California $ 16 – Önde gelen canlı siyah meyveler – erik, kuru erik, böğürtlen baharat, tütün, duman ve katran ipuçlarıyla karışmış. Tam gövdeli.
• 2006 Robert Mondavi Fume Blanc Rezervi, Oakville AVA, Napa Vadisi, 40 $ – Pahalı, ama ben dahil, harika bir zarif şarap ve en az bir kez tedaviye değer! – Katmanlı ve karmaşık. Aromas ve beyaz çiçekler, kuru otlar ve zesty limon ve mandalina, limon lor lezzetleri. Canlı, büyük boy.
Ayrıca geçen sene Bodegas Montecillo’daki gönderim bölümüne bakın.
Gelecek haftaya kadar.
Mary Gorman-McAdams, DWS, New York merkezli bir şarap eğitimcisi, serbest yazar ve danışman. Şarap ve Alkollü İçkiler Eğitim Vakfı’ndan (WSET) Şarap ve Alkollü Diploma aldı ve Şarap Programı Yüksek Lisans Programı’nda adaydır..