Yeterince uzun süredir pişiriyor olsaydınız ya da yeterince buzlanma yaptıysanız, elbette en güzel bir şekilde, yağlı, grenli, şekerli tereyağından oluşan krakerlerinizi en az bir kez kırmışsınız demektir. Eğer olmazsa, en azından bize sahip olduğunuzu söyleyin çünkü kesinlikle bize – ve bir kereden fazla önemli bir zamanda – oldu! En azından kaçınılmaz olanı olduğunda, umut var…

Mayonez ve hollandaise sosunda olduğu gibi, buttercream de doğru kullanılmadığı takdirde bileşen bileşenlerine girebilecek yağ ve sıvı emülsiyonudur. Ne zaman olacağını bileceksin çünkü buttercream’in aniden süzme peynirine benzeyecek..

Bu size olursa, aşağıdaki adımları izlemeyi deneyin:

1. Mikser hızınızı artırın 1-3 dakika.
2. sıcaklık ile oyna. Tüm malzemeler ideal olarak oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle:
• Karıştırıcının haznesi dokunulduğunda soğuksa, sıcak su banyosunun üzerine koyun ya da tabağın etrafına sıcak bir havlu sarın..
• Karıştırıcının haznesi dokunulduğunda sıcaksa, bir buz banyosunun üzerine koyun veya soğuk tereyağı ekleyin (oda sıcaklığında tereyağı yerine).
3. Eritilmiş çikolata ekleyin. Çikolata bir emülsifiye edici maddedir ve yağ ve sıvıları birbirine bağlamaya yardımcı olabilir. Çikolatayı eritin ve karıştırıcı çalışırken.
4. Son çare olarak (ve başka bir parti yapmak için başka malzemeniz yoksa!), Sıvıları ve katıları ayırmak için tereyağını süzün.. Sıvıları miksere geri koyun ve hızı ortama yükseltin. Yeni bir emülsiyon oluşturmak için süzülmüş yağları sıvıya yavaşça tekrar ekleyin..

Deneyimlerimizde ilk üç numaradan biri çalışacak. Henüz # 4’e başvurmadık – parmak çarpı işareti!

Bir başkasının bir araya gelmesi için özel bir numara var.?

İlgili: Katmanlı Kek Nasıl Donatılır

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi Cindarellasg)