(Resim kredisi: CC BY 2.0 altında frankieleon)
Pop Rocks’ın çocukluğunuzun en eğlenceli şekerlerinden biri olarak oldukça yüksek olduğuna eminim. Patlayan minik baloncukların patlaması, dilinize çarptığında imzalayan çatırtı sesiyle eşlik ediyor – hatta arkadaşlarınız ağzınızı her açışınızda pop ve gazlı sesleri duyabiliyordu. Ama Pop Rocks’taki “pop” nerden geliyor??
Karbon Dioksit Oluşturan Bir Reaksiyon Değil
Tıpkı Mentos-soda şofbeninde olduğu gibi, Pop Rocks’ı ağzınıza soktuğunuzda, patlıcan sodası (sodyum karbonat) gibi, karbon dioksit üreten ağzınızda meydana gelen bir tepeden patlayan kabarcıkların ve pop yumrularının gelmesini bekleyebilirsiniz. ) bir asit ile reaksiyona girer.
Bir kez daha, durum böyle değil. Karbondioksit, şeker kayalarının içinde sıkışıp kalmış Pop Rocks’ta zaten var..
Pop Kayalar Nasıl Yapılır
İlk olarak, bileşenler (şeker, laktoz, mısır şurubu ve tatlar) birlikte ısıtılır ve bir kaynamaya getirilir. Daha sonra karışım karbondioksit ile yıkanır ve şeker soğudukça karbondioksit küçük kabarcıklar içinde hapsolur. Şeker serin ve kuru bir yerde tutulursa, sıkışmış karbon dioksitin kaçması biraz zaman alır. Ama dilinize Pop Rocks döktüğünüzde, sıcak, nemli ortam şekerin erimesine ve çözünmesine neden olur, küçük bir karbon dioksit kabarcıklarını ağzınıza sokar, duyulabilir bir çatırtı sesi ve gazlı, haşhaş hissi verir..
Pop Rocks Sadece Dışarıda Popping Candy Yoktur
Piyasada Fizz Whiz ve Lotsa Fizz gibi başka “haşhaş” şekerleri var ama aynı sebeplerden dolayı hepsi fışkırmıyorlar. Malzemeyi kontrol edin: Lotsa Fizz şekerleri toz formunda sodyum bikarbonat ve tartarik asit içerir ve şeker dilinize çarptığında, bu iki bileşen çözülür, böylece karbondioksit üretmeye ve ağızda gazlı hislere neden olurlar..
Yani, Pop Rocks zaten bu haşhaş hissinden sorumlu olan karbondioksidi içerdiği halde, diğer şekerler, şeker dilinize çarptığında meydana gelen asit-baz reaksiyonuna güvenebilir..
En sevdiğin “popping” şeker nedir?