Peggy Sutton, Alabama Mutfağında Sprouted Un İşine Nasıl Başladı?

Kim: Senin Sağlık için Peggy Sutton Filizlenmiş Un Co.
Ne: Organik, tam tahıl filizlenmiş un
Nerede: Fitzpatrick, Alabama

Şu anda Alabama kırsalında, Sağlık Sprouted Flour Co. adlı küçük bir şirket, bu yıl üç milyon lira yüzde 100 organik, tam tahıl filizlenmiş un üretecek.

Kulağa etkileyici geliyorsa, her şey, sahibi, Peggy Sutton, ev mutfağında tahıl filizlenmeye başladığında ve oradan bir iş doğduğunda başladığını düşündüğünüzde daha da şaşırtıcıdır. İşte nasıl oldu.

Sağlığınıza Başlıyor

Fitzpatrick kasabasında, Güney’in çoğu gibi, geçmişi ve nostaljiyi incelemek pratik olarak gereklidir ve gıda yoluyla aşkı kudzu kadar yaygındır. Sağlığınızın kurucusu ve sahibi Peggy Sutton, her zaman tutkulu bir fırıncı ve aşçı olmuştur, ancak 2004’te, gıda ve onun vücudundaki etkileri hakkında düşünmeye başlamıştır. “Büyükannem ve büyükbabamın nasıl piştiğini ve yediklerini araştırmaya başladım, çünkü kısmen bu geleneklerin kaybolduğunu görmek istemedim, kısmen de çok sağlıklı oldukları için ve diyetlerinin bir rol oynadığını biliyordum.”.

Dün ve bugün arasında, özellikle tahıl ve unlara geldiğinde beklenmedik bir fark keşfetti. “Geriye dönünce, çoğu tahıl tarlalarda filizlendi çünkü çiftçiler onu kullanana ya da satana kadar orada bıraktılar.”

Sanayi Devrimi’nden önce, kullanılan un çoğu bu filizlenmiş tahıllardan yapıldı. Ancak, birleştirme hasat makinesinin icadı ile, filizlenen tahılların bir kenara atılması gibi, bir harman zeminindeki saman gibi ve bununla birlikte, filizlenme sürecinin ürettiği değerli vitaminler ve mineraller – bir zamanlar doğal olarak un takviyeli besinler.

Ekmek, Kraker ve Unlu Mamüller, Oh My!

Peggy daha çok filizlenmiş unların faydalarını öğrendi, daha çok bunları pişirme projelerinde denemek istedi. “Doğru yemenin en iyi yolu, çok çeşitli yiyecekleri yemektir, ancak mevcut en saf haliyle. Bu yüzden filizlenmiş tahıl unlarını kendim yapmaya karar verdim. Mason kavanozlarındaki taneleri ıslattım, kurutdum ve toprakladım. küçük bir ev değirmeni ile un içine “dedi.

Sonra da ilk ekmekini unla yaptı, her şey değişti.

“Tadına kadar uçtum. Çok iyiydi, ben de bağlandım” dedi. “Ve benim için, bu aslında en önemli şey. Sağlık yararları bir bonus.”

Daha fazla filizlenmiş unu hazırladı ve daha fazla güzellikte pişirdim, onları şaşkınlık ve sevinçle paylaşan aile ve arkadaşlara verdi. “Milletler bana ne kadar lezzetli olduklarını söylediler ve onlara nasıl yapabileceklerini de söyledim” dedi.

Ancak çoğu fırınlanmış ürünleri yemek yapmaktan çok yapmakla ilgiliydi, bu yüzden Peggy’nin işinin ilk enkarnasyonu onun ev yapımı filizlenmiş unları ile kraker, ekmek ve daha fazlasını yaratmasına ve satmasına neden oldu..

İşe Başlamak

Kısa bir süre sonra, onun işi mutfağını üretti ve 2006’da mülkünde bir ahırda ticari bir mutfak yaptı. Word’ün yayılmasıyla, giderek daha fazla insan unlarını istiyordu, bu yüzden 2008’de, pişmiş ürünleri durdurdu ve filizlenmiş unları ve filizlenmiş tahılları üretmeye ve satmaya odaklandı..

2010 yılında, ahır 7 bin 200 metrekarelik bir tesis için terk edildi. 2013’te bir saniye daha eklendi ve şirket 2015’in başlarında bir başka genişleme sürecine girdi. Yeni alan, Sağlığınıza üretimini artıracaktır. Peggy, “Taleplere yetişmek için fazladan odamız olmalıydı” dedi..

Peggy ayrıca, yerel çiftçileri sağlığınıza göre kullanabileceğiniz organik tahıllar üretmeye ve hasat etmeye teşvik etmek amacıyla, organik bir çiftçinin kooperatifini oluşturmak için Alabama Tarım Komisyonu ve Alabama’daki Auburn Üniversitesi Tarım Bölümü ile çalışıyor. “Kullandığımız tahılların benim devletimden geldiğini söylemeyi çok isterim” dedi.

Yerel konular

Sağlığınıza gelince, Peggy toplumunda operasyonlarını sürdürmeye ve değerli işler sağlamaya kararlı kalmıştır. Tesisler, Orta Alabama’nın en güzel kırlarından bazıları arasında bir ilçe yolunda dayak yolu üzerindedir. Çarpıcı bir yan yana: bir merada çimlerin üzerinde munching, en üst düzey gıda üretimi binalarda birkaç yüz metre ilerliyor.

Ama bu, Peggy’nin ev sevgisinin bir kanıtıdır ve bunu düşündüğünüzde, mükemmel bir anlam ifade eder. Sağlığınıza bir parça tarımsal mirası korumak ve bu konuda heyecanlı yeni bir kuşak elde etmek, bu yüzden şirketin işlerini Alabama’nın tarım alanları dışında yapmaktan daha iyi bir yer yok..

Peggy için 5 Soru

Geleneksel unlardan filizlenmiş tahıl unları ne kadar farklıdır?? Çok farklı! Gece ve gündüzleri karşılaştırmak gibi. (Editörün notu: Burada farklılıklar hakkında daha fazla bilgi edinin!)

Neden filizlenmiş tahıl unları kullanırız??
İlk olarak, daha fazla lezzet var; Onlar sadece daha iyi tadı. Ama ayrıca, onlar sizin için gerçekten daha iyi çünkü daha fazla besinleri var.

Yüksek besin içeriğine ne katkıda bulunur??
Taneler, tüm tohumlar gibi, küçük vitamin ve mineral paketleridir. Büyümek için besinleri kullanırlar. Ancak, büyümeye başlamadan önce un haline geldiklerinde, tüm bu besin maddeleri kilitli ve uykuda kalır. Onları öğütmeden önce filizlendirmek, besin maddelerinin “uyanmasına” ve unun içine girmesine izin verir..

Onları geleneksel unlardan daha iyi tadıran şey nedir?
Filizlenme süreci, tahıl nişastasının bir kısmını basit şekerler haline getirir ve bu şekerler her bir tanenin eşsiz lezzetinin.

Filiz unları pişirmek için en sevdiğin şey nedir?
Onlarla kraker yapmayı seviyorum. Lezzet kombinasyonları seçenekleri sonsuzdur.

Teşekkürler Peggy!