Bizim Pie Bakeoff tüm hızıyla (henüz en iyi pastaya girdiniz mi?) Önümüzdeki birkaç hafta boyunca her gün tarifler, ipuçları ve ilhamlarla mesajlar yayınlıyoruz ve yakında yarışmaya katılımları başlayacağız..
Soru ortaya atılmıştır, Bir fırında ekmek fırına girebilir miyim? Cevap Evet. Turtalar ve turtalar iki ayrı şey olsa da, ikisini de kabul edeceğimiz kadar yakın kuzenler. Galette, partiye davet edilen başka bir kuzen. Hepsi fırınlanmış tatlılar, kabuklara sarılmış ve tatlılıkla doldurulmuş. Şimdi, aralarındaki farklar hakkında küçük bir ders için.
Bir turta bir kabuk ve bir dolgu ile tatlı veya tuzlu bir yemektir. Bir pasta tabağının veya tavasının kenarları eğimlidir. Sadece bir taban, sadece bir üst veya hem alt hem de üst kabuk olabilir. Bir pasta kabuğu geleneksel olarak un, tuz, soğuk su ve domuz yağı (veya kısaltma) yapılır, ancak birçok pasta kabuk tarifleri tereyağı, domuz yağı veya sebze kısaltma veya sadece tereyağı gibi yağların bir kombinasyonu kullanın. Amaç gevrek, lapa lapa kabuktur. Pastalar, pişirildikleri yemeklerden düz bir şekilde servis edilir.
Bir tart Sığ kenarları ve sadece alt kabuklu tatlı veya tuzlu bir yemektir. Tart kabukları genellikle hamur hamurundan yapılır: geleneksel olarak un, tuzsuz tereyağı, soğuk su ve bazen şeker. Amaç sağlam, ufalanabilir bir kabuktur. Tartlar çıkarılabilir bir tabla ile bir tavada veya bir fırın tepsisinin üstündeki hamur halkasında pişirilir, böylece servis edilmeden önce açılabilir.
Galette bir fırın tepsisine pişmiş yuvarlak bir pasta sarılı ve meyve dolu tatlıdır. Yapmaları çok kolaydır çünkü neredeyse biçimsizdirler. Yukarıdaki resimde görülen kayısı galeri, yemek kitabımdan The Greyston Bakery Cookbook’dur..
İlgili:
• Pasta Kabuğu için Üç Tarif
• Klasik Tarif (ve Video): Martha Stewart’ın Pâte Brisée
(resimler: The Greyston Bakery Cookbook’dan John Kelly’den Strawberry Tart, Creative Commons altında lisanslı flickr üyesi museinthecity’den Pekan Pie)