Nigella Lawson bir şef değil – yemek ve yemek hakkında yazan bir ev aşçısı. Ve diğerlerinin kendilerine “sadece” ev aşçıları olarak kendilerini tanımlamayı bırakmaları ve kendilerini farklı güçlü, zayıf yönleri, hedefleri ve gereksinimleri ile ev yemekleri ve restoran yemeklerinin farklı zanaatlar olduğu için kendilerini şeflerle karşılaştırmayı bırakmayı istiyor..

“Tüm ev aşçıları büyük bir kusura sahip olma eğilimindedirler. Biz ‘ev aşçıyım’ demiyoruz. “Ah, ben sadece bir ev aşçısıyım” diyoruz, “Lawson Lenny Mektubu için bir denemede yazdı. Ve insanların bunu yapmayı bırakmasını istiyor, çünkü bir insanın gurur duyduğu bir rozet olarak bir ev aşçısı olduğunu söylemesi gerektiğini düşünüyor, çünkü utanılacak veya özür dilemek için bir şey değil..

“Zamanımı, insanları” sadece, “özür dilemeyi bırakmaya,” yeteneklerimizin, yeteneklerimizin ve çıktımızın yetersiz kaldığı yolların ana hatlarını çizmekten vazgeçmeye “ikna etmek için harcadım.” Yaptığımız şey, kendimizi karşılaştırmaktır “dedi. şefler ve kendimiz için daha az şey hissediyoruz, şefler değiliz, şeflerin yapabileceği şeyleri yapamayız – zamana, enerjiye ya da eğitime sahip değiliz – ama görevimizde yetersiz olduğumuzu anlamak için Kendimizi ve başkalarını yaratıcı beslemek çılgınlıktır. ”

Bir çok insan “aşçı” kelimesini “gerçekten iyi yemek” kelimesiyle kullanmaktadır, ancak “şef” profesyonel bir mutfakta yemek hazırlayan bir kişinin adıdır. Julia Child, şimdiye kadar yaşamış en büyük aşçılardan ve en bilgili gıda uzmanlarından biri olabilirdi ama her zaman bir şef olmadığını söyledi. Anılarında, Fransa’da Hayatım, ünlü televizyon şovunun adını hiç sevmediğini söylüyor Fransız aşçı, çünkü şovun daha doğru bir şekilde Fransız Cook olarak adlandırılması gerektiğini düşündü.

Bir aşçı olmak ve bir şef olmak, Julia Child’ın becerileri hakkında hiçbir şey söylemiyor. Açıkçası o bir uzmantı. Julia Child, şovunun adını tartıştığı zaman, bir aşçının yanı sıra bir aşçıyı da pişiremeyeceğini ima etmiyordu – aslında bunun yanlış olduğunu söylüyordu..

Lawson, insanlara şef olmadığını söylerken, genellikle mütevazı olmak için nazikçe yardım ettiğini söylüyor. Ama o mütevazi olmadığını söylüyor çünkü “şef” ve “aşçı” değer yargılarını dikkate almıyor..

Restoranın pişirilmesi ev yemeklerinden farklıdır. Bir restoran ortamında, eğer bir kez iyi bir tavuk pişirirseniz, o zaman onu sipariş eden her insan için 100 kez daha pişirmelisiniz. Ancak evde, sadece bir kez yapmak zorundasınız ve başardınız.

Aslında, Lawson, restoran yemekleriyle karşılaştırıldığında, ev yemeklerinin “ihtişamlı anarşik” kendiliğindenliğinden zevk aldığını söylüyor. Elinde ne olduğuna bağlı olarak kekik için dereotu ya da şarap için vermutu değiştirmeyi ve kullanmayı sevdiğini anlatıyor. Bu, ev yemeklerinin eğlenceli ve çekiciliğinin bir parçası. Ve profesyonel aşçılar evde yemek yaparken, bunu da yaparlar. Yemek dünyası, şeflerin evde yaptıkları veya çocuklarını pişirdikleri konularla ilgili makalelerle dolu ve çoğunlukla, aynı türden oynaklığa sahip olanları tarif ediyorlar. Çünkü şefler için – veya belki de özellikle şefler için – evde yemek pişirmek bir restoranda yemek yapmaktan farklıdır.

En temelde, evde yemek pişirmek hayatta kalmaktır. Yaşamak için yemeliyiz ve iyi bir aşçı bu deneyimi daha zevkli kılmak için yaratıcılık, bilgi ve el emeği kullanır. Bir şeyler pişirirsen ve tadı güzelse, başarılı olursun. Evde yemek pişirmek rahatlatıcı ve yaratıcı ve bizi ayakta tutan bir ev aşçısı olmaktan gurur duyulacak bir şey..

Kitchn’den daha çok Nigella

  • Çörek otu Lawson bu Avustralya narenciye takıntılı
  • Düğün geleneği Nigella Lawson atlaman gerektiğini düşünüyor.
  • Nigella Bites’in En İyi Bölümü, Nasıl Eğlendireceğinizi Öğretecek
  • Nigella’nın Son İtirafları Onu Daha Çok Seviyor Olacak
  • Nigella Lawson, Spiralleştiriciniz İçin Parlak Bir Fikre Sahiptir