Ne zaman karıştırılacağı, ne zaman karıştırılacağı: Ya da James Bond’un içecekleri nasıl yok ettiği

“Bir martini, sarsılmış, karıştırılmamış” diyor Sean Connery’nin Goldfinger’deki 007.

Daha da ikonik bir karakter tarafından söylenen ikonik bir çizgi. Bu tekrarlanan alıntı, o zamandan beri kokteyl meraklılarını şaşırttı. Ne zaman sallanacağını ve ne zaman bir kokteyl karıştırılacağını anlıyor musun? Hadi sarsalım.

The Cocktail Trading Company’nin The Development Bar & Table’ın Londra’nın kurucularından olan Elliot Ball’ın, “sık sık birbirinin pahasına olmak üzere, sarsılsın ya da geleneklere ve mantığa kaynadığında,” diyor..

Milwaukee’deki Movida bar ve restoranın sahibi olan Aaron Gersonde daha künt. “James Bond içecekleri yok etti,” diye anlattı Aaron ve benimle birlikte bir kokteyl dersine girdim ve barmen Nick Cuellar. “Her şeyi sallamanız gerektiği konusunda bir yanlış anlaşılıyor.”

Nick, “Bunu her zaman alıyoruz” diye ekliyor. “Benim martini’de neden buz parçaları yok?”

Karıştırmak için İçecekler

Martinis, Manhattans, Old-Fashioneds – temelde herhangi bir içki öncesi içki karıştırılmalıdır. Elliot, “Bu içecekleri karıştırmak, hassas seyreltme ve mükemmel netlikte ipeksi bir ağız hissi” üretiyor. Sarsma, doku ve havalandırmayı arttırır, ağız hissini değiştirir ve basit bir şekilde karıştırarak kolayca ayırabilecek olan malzemeleri bağlar, diyor Reyka Vodka’nın ABD büyükelçisi Trevor Schneider.

Ama James Bond ve hatta Tom Cruise’un kitschy barmeni Kokteyl İnsanları karıştırılması gereken içecekleri sallamaya etkiledi.

Bir içki nasıl karıştırılır: Bir içkiyi düzgün bir şekilde karıştırdıktan sonra – kaşığın üst kısmını bastırarak, kaşığın arka kısmının camın etrafına dolanmasını sağlayın – bileşenler biraraya gelir, kokteylin sıcaklığı düşer, ancak içeceğin bileşenleri erime buzları ile seyreltilmez. Ve içecek bulanıklaşmıyor. Sonuç açık, ruhsal bir kokteyl..

Sarsılacak İçecekler

Karıştırılması gereken içeceklerin karıştırılması, karıĢtırıcı karıĢtırıcıları karıştırırken, titremek zorunda olan kokteylleri karıştırmak onları gerçekten mahveder. Eğer bir araya getirilmesi gereken malzemeleri sallamıyorsanız, bir yudum buz gibi, bir sonraki narenciye kırıcı ve üçüncüsü de acı bir acıdır. Nick, “Bütün tatlar var, ama içecek tadı eksik” dedi. “Camı nasıl eğdiğinize bağlı olarak bileşenler birbirinden ayrı.”

Krema, yumurta akı ve meyve suları, özellikle narenciye içeren içecekleri sallamanız gerekir. Otlar ile içecekler de sallanabilir ve titreme de tavsiye edilir sonra bir çay süzgeci ile çift süzme.

Bir içki nasıl içilir: Üç çeşit sarsıntı var. bir süper kısa sallamak bir şut çekecek ya da bir Fransız 75 yapacaktır (ve köpüklü bir karmaşa istemediğiniz sürece Şampanya bu içecekte asla sarsılmaz). Nick bir iki sarsıntı ve dökülüyor, diye açıklıyor Nick. Çoğu meyve suyu içecekleri kısa sarsıntı veya beş Mississippis sayısı.

Yumurta beyazı kendi sınıfına ait bir sınıfa ait. (Kokteyllerde yumurta akı hakkında bilgi edinin.) “İlk önce kolum yoruluncaya kadar sallayın, sonra başka bir çalkalayıcıya sıkıyorum ve diğer kolum yorulana kadar sarsıyorum” diyor Nick.

Barmenin tam uzunluğu barmenle barmen arasında değişiyor. Trevor, yumurta beyazlarının çalkalanmadan hemen önce diğer malzemelerden ayrılmasının önemli olduğunu da ekliyor. “Ben de genelde önce kurumaya başladım,” diyor ve buzun dışında tüm malzemeyi birlikte salladığınızda kuru bir sarsıntı oluyor..

Yine de, müşteriler daha eğitimli büyüyorlar. Elliot, “Çok daha fazla karıştığımızı görüyoruz çünkü yeni havalı” diyor. “Sarsıntı Tom Cruise ile ilişkilidir, karıştırma biraz daha klasedir.”