Jeni’nin Ice Cream’leri hakkında birkaç (çok fazla?) Kez buraya kaçtık ama bu dondurmanın ne kadar iyi olduğu hakkında konuşmayı kesemeyiz. Bu yerel hazineden gurur duyuyoruz – hepsi Ohio sütünden ve meyvesinden esinlenildi.
Bu nedenle, bu ayki Food & Wine’deki Jeni Britton’u, memleketi mutfak kahramanımıza, onun çarpıcı dondurmalarının bazılarını yeniden yaratmaya yönelik ipuçları ve tariflerle dolu dolu dolu dolu dolu dolu yemeklerini görmekten mutlu olduk. Okuduğumuz ilk şeyle gerçekten şaşırdık…
Jeni’nin kurucusu Jeni Britton, dondurma ve sorbe için bir dehası olan genç bir şef. Food & Wine’s Tastemaker Award listesinde yer aldı ve bu yıl Gallo Family Vineyards yarışmasında Altın Madalya ödülünü kazandı. Mevsimsel, yerel kaynaklı lezzetler dizisi Thai Chili (yerel olarak yapılan Krema fıstık ezmesi, hindistan cevizi ve sadece bir acı biberle yapılmış), çilek gül yaprağı, vişne kompostosuyla keçi peyniri ve muz cajeta gibi şeyleri içerir..
Bu nedenle, özellikle son iki yıldır favori dondurma lezzetlerimizin tersine mühendisliğini yapmaya çalıştığımız göz önüne alındığında, bu Yiyecek ve Şarap parçasını ve tariflerini görmekten heyecan duyuyorduk..
Bizi gerçekten şaşırtan ilk şey, olağanüstü derecede kremsi ve zengin dondurmalarında hiç yumurta kullanmadığı. Yumurtanın tadı, kremin saf aromasından uzaklaşır. Onun yerine, onu hafifletmek için kremayı azalttıktan sonra mısır nişastası ve jelatin hafif dokunuşları kullanır..
Harika ipuçları! Onları denemek için sabırsızlanıyoruz. Makaleye ekli birkaç tarif de vardı..
İşte parçadan en sevdiğimiz yemek tarifleri:
• Ekşi Kiraz Kuzu Şerbeti – Harika bir kiraz kuzu birasıyla yapılan bu şerbeti aldık. Bu sadece bir mayalanma ipucu verir, ama esas olarak tart, taze kiraz tadı. Muhtemelen bunu evde denemeyeceğiz, çünkü bunu pint tarafından satın alabiliriz!
• Antep Fıstığı Dondurma – Diğer yandan bu, evde denemeye değer. Krema, antepfıstığı ve neredeyse hiçbir şeyin tadına bakmayan hafif, narin bir tada sahiptir. En sevdiğimiz bu dondurma, Jeni’nin imzalı dondurma sandviçindeki iki büyük chewy badem makaron çerezinin arasına sıkıştırılmış. (Tüm menülerine buradan bakın.)
• Tam makale: Bir esnaf gibi dondurma yapmak nasıl
Eğer Columbus, Ohio, bölgesinde değilseniz, muhtemelen Jeni’nin muhteşem tatlarını henüz tatmamışsınızdır – ama postayla sipariş verebilirsiniz. Pahalı, evet, ama bir yaz doğum günü tedavi için düşünün. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.
• Jeni’nin Muhteşem Buz Kremleri
İlgili: Ürün İnceleme: Cuisinart Otomatik Dondurma Makinesi
(Görüntüler: Lisa Fjeld; Frances Janisch)