La cucina povera “fakir yemek pişirmek” veya “köylü yemek” anlamına gelen bir İtalyan deyimidir. Bu, genellikle Mario Batali tarafından popüler hale getirilen ve genellikle entrailler içeren, bir şekilde modaya uygun bir İtalyan yemek tarzına işaret eder..
Daha derin bir düzeyde tüm kültürlerde yaygın olan gerekli bir felsefeyi yansıtır: mütevazi malzemeleri kendi parçalarının toplamından daha fazla olan yemeklere dönüştürmek için ne yapmanız gerektiği.
Bu cümlenin karşısına Food & Wine’ın bir makalesinde rastladım. Yazar bakkal için son dakika gezileri olmadan, bir hafta sonu için kiler kapalı yaşamak için karar verir. Bunu keşfeder. la cucina povera gerçekten bir akıl durumu. Diyor…
“Dudaklarınızı kuvvetli tatlarla şaşırtmak bir şeydir.” cucina povera. Laudemio zeytinyağı ve ithal fasulye için 40 dolar harcamak başka bir şey. Ve yedi günlük yemek kursuna katılarak bir Toskana köyünde bulunduğunuz zaman cucina povera Bir İtalyan-tatil paketinin yaklaşık 2,000 dolar teklif ettiği – iyi, coğrafi olarak olmasa bile, köylülerden biraz uzaklaşıyorsunuz. Dersleri cucina povera başka yerler.
Dolaplarım, dal, pirinç noodle, kepekli tahıllar, konserve domatesler ve geçen sene biriktirdiğim diğer malzemelerle doldurulmuş. Raflarım yemekle doludur – bir kişi için çok fazla. Bu yemeği iyi kullanmak hem bir zorluk hem de bir sorumluluktur. Bu yüzden ruhunu takip etmeye karar verdim cucina povera bu ay kendi mutfağımda.
Ruhuyla la cucina povera Kısıtlamaları benimsemek ve sahip olduğunuz şeyle baş etmekten kurtaracağınız lezzetli yaratıcılığı keşfetmektir – bu, Mutfaktaki misyonumuza göre çok fazladır. Kültürümüz bizi başka bir şekilde zorlaştırıyor, tabii ki, yazar ne zaman söylediği hakkında konuşuyor:
“Amerika bize ihtiyaç duyduğumuzdan daha fazla seçenek sunuyor: Çok fazla kanal, çok fazla Benjamin Moore boya yongası, Starbucks’ın sizi aşırı doldurması için pek çok yol var. En sonunda, önce alışveriş yapmayı ve daha sonra soru sormayı öğrendiniz. Gerçekten aç olduğunuza göre zeytinyağı şişesi, bir tabak fasulye.
Bu ayın kalanı ve Şubat ayına kadar tabaklarımı yiyeceğim ve bakkala son dakika yolculuğuna karşı direneceğim. Ne olduğunu görmek istiyorum. Bu arada, temmuz ayından beri oturmuş olan nohut veya yarım paket pirinç tenekesini kullanmayla ilgili ipuçlarını sunmayı umuyorum..
Dolaplarında ne var ki sen bu ay kullanmak istiyorum?