Ailemizi bu ay Teksas’ta ziyaret ediyoruz ve Greenling’in CSA tarzı teslimatları sayesinde, Napa lahanası ile sular altında kaldık. Bu gevrek ve lezzetli aromalı sebzenin başı veya üçü ile neler yapılabilir??
Çin veya kereviz lahanası olarak da bilinen Napa lahanası, normal lahanadan daha hafif ve tatlıdır. Beyaz sapları ve kırışık, soluk yeşil veya sarı yapraklar çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Asya mutfağında, Napa lahanası genellikle patates kızartması, çorba, köfte ve Kore kimçesinde kullanılır. Harika dokulu, ruffled yaprakları taze salata ve köftelerde mükemmeldir. Kızarmış veya kaynatıldığında, saplar ve yapraklar ihale, sulu ve tatlı hale gelir.
Geçtiğimiz hafta, susam yağı ve pirinç sirkesi sos ile Napa lahana Salatası yaptık, yaprakları ilkbahar / yaz rulolarına sardık, ince dilimlenmiş yaprak ve sapları bir beyaz fasulye ve kök sebzeli çorba tenceresine attık ve hızlı bir şekilde hazırladık. sarımsak, zencefil ve soya sosu ile soteleyin. Hala var bol lahananın solu, bu yüzden Napa Lahana ve Kırmızı Soğan Salatasını Ciddi Yemişlerden ve Gurme Napa Lahanadan Gurme Umeboshi Erikleri ile düşünüyoruz. Başka fikrin var mı? Hepimiz kulakız!
Depolama ve hazırlık notu: Napa lahanasını bir hafta boyunca buzdolabındaki plastik bir torbada saklayın. Tüm kafayı bir kerede hazırlamak için, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve istenen şekilde doğrayın. Ya da, bireysel yaprakları gerektiğinde ayırın ve yıkayın.
İlgili: Asya Yeşillerini Tanıyın
(Resim: Emily Ho)