Bir mutfak okulu için malzeme satın alan bir arkadaşımız, geçen gün bu taze, yeşil güzellikleri birkaçı bize kaptırdı. Bazı gizli mutfak işlemlerinde “içinde” olduğumuzu hissettik!
Kepçeyi kırmak, birbirine mükemmel bir şekilde oturmuş iki mükemmel garbanzo fasulyesi ortaya çıkardı. Onları orada yedik, birini patlatıp diğerini de glee ile ağzımıza soktuk..
Taze bezelyelere çok benzeyen temiz bir çimenlik tada sahiptirler. Henüz chewy, konserve garbanzo fasulyesinden tamamen farklı değiller, ancak bunlar biraz daha ham lifli bir dokuya sahipti..
Bulanık kapsüllerin açılması zor değildir. Üst kısmı kıstırırsanız dikiş ayrılır ve fasulyeyi baş parmağınızla dışarı atabilirsiniz. Bir kova bombardıman yorucu olabilir, ama buna değer bu Nadir bulunan!
Yaptıkları gibi çiğ yiyebilirsin, ya kendi başlarına ya da taze bir bahar salatası. Onlar da fantastik buğulama ya da biraz tereyağı ile sote ve bir garnitür olarak veya makarna üzerine servis edilir.
Ayrıca onları edamame tarzında denemeyi de çok isteriz: hala haşlanmış halde iken haşlanmış ve tuzlanmış, sonra kabukları açmak ve fasulyeleri almak için dişlerimizi kullanın. Bu bir akşam yemeği partisinde böyle eğlenceli ve sıradışı bir meze yapar!
Ne yazık ki, taze garbanzo fasulyesi, özellikle Kuzeydoğu’da, göz kırpıp bir çeşit sebze. Tüm Gıdalar onları vesile ile vardır, ama Meksika ve Asya pazarları muhtemelen birkaç kilo puanlama için en iyi seçimdir. Güney ve batı sahilindeki milletler muhtemelen onları çiftçi pazarlarında bulma konusunda daha iyi şansa sahip olacaklar..
Taze garbanzo fasulyesi için favori tarifler?
İlgili: Mevsimsel Spotlight – İngiliz Bezelye
(Fotoğraf Kredisi: Kitchn için Emma Christensen)